Книга: Рамзи Гордон «Просто и со Вкусом». Книга гордон рамзи


Автор: Рамзи Гордон | новинки 2018

Ramsay Gordon, Рамси Гордон

Шотландец по рождению, Гордон вырос в Англии, в городе Стратфорд-на-Эйвоне. Свою поварскую карьеру он решил на время отставить в сторону во время серии футбольных матчей, где он играл за молодежную команду Оксфорда и был отмечен представителем команды Glasgow Rangers. Пройдя отбор, в 15 лет он стал игроком Scottish Champions, а 3 года спустя покинул профессиональный футбол и вернулся в колледж. Переехав в Лондон, Гордон работал у Марко Пьера Уайта в ресторане Harvey's в Уондсворте, а через пару лет перешел в ресторан Le Gavroche, которым заведовал шеф-повар Альберт Ру. За этим последовали 3 года работы во Франции под начальством Ги Савоя и Жоэля Робушона: здесь Гордон стал экспертом классической французской кухни. В июне 2000 года Гордон получил звание шеф-повара года, а в 2001-м ресторан Gordon Ramsay был назван лучшим рестораном Великобритании по версии ресторанного гида London Zagat Survey и лучшим рестораном высокой кухни – по версии Harden's Guide. Высших оценок ресторан удостаивался еще четыре года подряд, с 2002-го по 2005-й. Первая книга Гордона, "Любовь ко вкусу", была опубликована в октябре 1996-го, а вторая, "Любовь к дарам моря", вышла в мае 1999 года. "Шеф-повар круглый год" был выпущен в сентябре 2000-го, следом, в сентябре 2001-го, были изданы "Просто десерты", в 2003-м – "Секреты Гордона Рамзи", а в 2005 году - книга с диском "Makes it Easy". Совсем недавно Гордон закончил работу над своей автобиографией под названием "Тертый калач" – откровенный, детальный рассказ о жизни на кухне и за ее пределами был опубликован 2-го октября 2006 года издательством Harper Collins.

Рамзи Гордон

Шотландец по рождению, Гордон вырос в Англии, в городе Стратфорд-на-Эйвоне. Свою поварскую карьеру он решил на время отставить в сторону во время серии футбольных матчей, где он играл за молодежную команду Оксфорда и был отмечен представителем команды Glasgow Rangers. Пройдя отбор, в 15 лет он стал игроком Scottish Champions, а 3 года спустя покинул профессиональный футбол и вернулся в колледж. Переехав в Лондон, Гордон работал у Марко Пьера Уайта в ресторане Harvey's в Уондсворте, а через пару лет перешел в ресторан Le Gavroche, которым заведовал шеф-повар Альберт Ру. За этим последовали 3 года работы во Франции под начальством Ги Савоя и Жоэля Робушона: здесь Гордон стал экспертом классической французской кухни. В июне 2000 года Гордон получил звание шеф-повара года, а в 2001-м ресторан Gordon Ramsay был назван лучшим рестораном Великобритании по версии ресторанного гида London Zagat Survey и лучшим рестораном высокой кухни – по версии Harden's Guide. Высших оценок ресторан удостаивался еще четыре года подряд, с 2002-го по 2005-й. Первая книга Гордона, "Любовь ко вкусу", была опубликована в октябре 1996-го, а вторая, "Любовь к дарам моря", вышла в мае 1999 года. "Шеф-повар круглый год" был выпущен в сентябре 2000-го, следом, в сентябре 2001-го, были изданы "Просто десерты", в 2003-м – "Секреты Гордона Рамзи", а в 2005 году - книга с диском "Makes it Easy". Совсем недавно Гордон закончил работу над своей автобиографией под названием "Тертый калач" – откровенный, детальный рассказ о жизни на кухне и за ее пределами был опубликован 2-го октября 2006 года издательством Harper Collins.

http://www.labirint.ru//images/descriptions/1200574382.jpg

www.labirint.ru

Книга Гордона Рамзи «Мировая кухня» от Издательского дома «КукБукс». Кулинарная книга рецептов разных стран мира от Гордона Рамзи.

Гордон Джеймс Рамзи — британский шеф-повар, прославившийся тем, что стал первым шотландцем, получившим три звезды Michelin. На сегодняшний день он владеет рядом ресторанов, как в Великобритании, так и за ее пределами, а также является популярным ведущим кулинарных телешоу и автором 14 книг, несколько из которых стали бестселлерами в России.

— Как вы пришли в кулинарию?Когда и почему задумались о карьере повара?

— Поваром я стал, можно сказать, по чистой случайности, долгое время об этом даже не задумывался. С 12 лет играл в молодежной спортивной команде Уорвикшира и планировал стать профессиональным футболистом. Однако из-за травмы коленного мениска, оторую я получил в 18 лет, о серьезной спортивной карьере мне пришлось забыть. И хотя к тому времени уже немного интересовался гастрономией, в колледж гостиничного и ресторанного бизнеса поступил просто потому, что не добрал баллов в другие места, совершенно не связанные с кулинарией. С тем же успехом я мог бы стать, например, полицейским или военным. 

— Где вы учились кроме колледжа?

— После того как усвоил азы профессии в колледже, продолжал учиться на практике — в ресторанах, где я работал. 

— Какие это рестораны?

— Первую работу получил в Лондоне в престижном заведении Harvey’s. Через два года попал в Le Gavroche — это первый трехзвездочный ресторан в Великобритании, правда, на тот момент он уже лишился третьей звезды. Спустя год мы с его шефом перешли в Hotel Diva — роскошное место во французских Альпах. Затем я около трех лет работал в Париже, а завершил свою учебную практику шеф-поваром на частной яхте, на Бермудских островах.

— Кого из шефов вы могли бы назвать своими учителями?

— Многому я научился в Harvey’s у Марко Пьера Уайта. Работать там, конечно, было нелегко, но его школа мне очень пригодилась в жизни. Вторым учителем был Альбер Ру, пригласивший меня на должность первого помощника в ресторан на альпийском курорте. Ну и, наконец, легендарные Ги Савой и Жоэль Робюшон, у которых я стажировался в Париже.

— Как развивалась ваша карьера после обучения?

— Вернувшись в Лондон, я стал шеф-поваром ресторана La Tante Claire в Челси. Потом мой бывший учитель Альбер Ру предложил мне место шефа в Aubergine, который тогда назывался Rossmore. Я занимал должность четыре года, и за это время заведение получиловторую звезду Michelin. Наконец, я смог исполнить свою мечту и открыть собственный ресторан — Gordon Ramsay на Ройял-Хоспитал Роуд, на месте La TanteClaire. Это было в 1988 году. В 2001-м мой ресторан получил три звезды, сделав меня единственным на тот момент британским шефом с подобным рейтингом. Это вдохновило меня на открытие в том же году заведений Gordon Ramsay в отеле Claridge's и Pétrus, получившего уже через семь месяцев свою первую звезду, а в 2007-м — вторую. Я заключил контракты на оказание консультационных услуг с несколькими крупными компаниями, а в 2002 году у меня уже была своя — Gordon Ramsay Holdings Limited, команда которой стала открывать рестораны сперва в Великобритании, а затем и в других странах. Сейчас в мой холдинг входят более двадцати заведений.

— Вы самостоятельно руководите всеми этими ресторанами?

— Руководить всеми было бы слишком трудно. Разумеется, часть ресторанов находится в ведении моих учеников. Однако все они требуют моего внимания, поэтому мне время от времени приходится разъезжать по миру: из Кейптауна в Токио, из Токио в Нью-Йорк, из Нью-Йорка в Прагу, а потом обратно.

— Где открылись ваши самые новые рестораны?

— В Америке — сначала в Нью-Йорке в отеле London, а затем во Флориде и Лос-Анджелесе.

— Вы известны не только как знаменитый шеф-повар, но и как одна изглавных британских телезвезд. Расскажите о вашей работе на телевидении.

— Мое участие в телеэфире началось в 1998 году с документального минисериала «Точка кипения», потом я снялся в эпизоде развлекательно-познавательного телешоу. Но более известна последовавшая затем телепередача «Кухонныекошмары Рамзи». Первый выпуск вышел в 2004 году одновременно с моей книгой «Кухонный рай Гордона Рамзи». В «Кошмарах» я показывал, какие проблемы могут возникать у повара, и объяснял, как с ними справляться. Примерно тогда же запустил передачу «Адская кухня». В первом ее сезоне учил знаменитостей кулинарному искусству, после чего были выбраны лучшие участники, которые потом открыли в Лондоне ресторан на пару недель. В более поздней версии «Адская кухня» представляла собой конкурс среди нескольких поваров за правоработать вместе со мной. В 2005 году я стал вести программу The F-word — телешоу, включающее в себя готовку, пропаганду полноценной еды и разговоры с гостями, а также кулинарные соревнования. Съемки часто проводятся в самых неожиданных местах. Например, в четвертом сезоне был эпизод, когда я готовил в тюрьме, где меня так потряс кулинарный талант одного из заключенных, что я даже предложил ему, когда он выйдет на свободу, приходить работать ко мне в ресторан. Еще на британском телевидении я выпустил серию передач «Лучший ресторан Рамзи» и «Рождество с Гордоном», а в США стал продюсером и судьей шоу «Лучший повар Америки».

— Известно, что в некоторых телешоу участники соревнуются в мастерстве непосредственно с вами. Наверное, выигрываете всегда вы?

— Вовсе нет. Победителя программы определяют гости, которые выбирают самое вкусное блюдо, не зная, кто его приготовил. Несколько раз выигрывали приглашенные звезды, и потом я включал их блюда в меню моего ресторана.

— Кстати, как у вас в ресторане меняется меню? Как часто появляются новые блюда и от чего это зависит?

— Мой стиль, как мне кажется, достаточно гибок для того, чтобы воспринимать все перемены, происходящие вокруг. Моя цель — готовить из сезонных ингредиентов такие блюда, которые посетители запомнят до своего следующего похода в ресторан. Мне нравится играть с простыми классическими рецептами, превращая их во что-то необыкновенное. Для этого необходимы чувство стиля и воображение. 

— Как вам кажется, чего хотят гости, приходящие в ресторан? Что пользуется у них популярностью?

— В современном мире ценятся время и деньги. Большую часть суток люди проводят вне дома. Обед среднестатистического работающего человека нередко состоит из напичканного жиром сэндвича и пакета чипсов — что называется, «дешево и сердито». С учетом такого положения вещей я бы сказал, что сегодня наиболее высока потребность в быстрой, простой в приготовлении, но при этом все-таки полезной еде. Рецепты подобных блюд я постарался собрать в моей книге «Фастфуд».

— Какое блюдо из своего меню вы могли бы назвать наиболее удачным? 

— Я бы назвал тартар из морских гребешков с крем-фреш и икрой, поданный в охлажденном консоме из базилика. Это одна из моих вариаций на тему классических рецептов. В результате сочетания всех ингредиентов получается восхитительно легкая и вкусная закуска — наиболее любимое мое блюдо в нашем меню.

— Как новые гастрономические тенденции в Европе влияют на ваше творчество?

— Думаю, именно эти новые веяния и заставляют работать мое воображение. Благодаря им я ищу новые рецепты и изучаю различные кулинарные методики. Приготовление каждого очередного блюда представляет для меня творческий процесс. 

— На что вы опираетесь в своем творчестве?

— В основе его всегда лежат сочетание продуктов и безупречное оформление. Без этих двух элементов невозможно приготовить сколько-нибудь интересное блюдо.

— А дома готовите вы или ваша жена?

— У меня дома две кухни. На первом этаже находится кухня моей жены Таны — там распоряжается она, а на втором этаже — моя творческая лаборатория.

— Какую роль в вашей жизни играет семья?

— Семья для меня очень важна. Несмотря на большую занятость, я всегда нахожу для нее время. У нас с Таной четверо детей. Они даже принимали участие в некоторых моих телешоу. Особое значение я придаю общей семейной трапезе. Мне кажется ужасным, что множество людей этим пренебрегает. Некоторые собираются вместе лишь раз в году — на Рождество. Во времена моего детства традиция воскресного совместного обеда очень ценилась. Независимо от событий во внешнем мире каждое воскресенье мы собирались всей семьей и ели вместе. Обед обычно состоял из сытного горячего блюда и яблочного пирога на десерт. До окончания трапезы из-за стола никто не выходил. Это очень важно, особенно для семей с детьми: есть вместе и делиться друг с другом своими радостями и печалями, проблемами и новостями. В своей семье я пытаюсь продолжать эту традицию. Мы с Таной стараемся сделать так, чтобы все домочадцы собирались за общим столом хотя бы трижды в неделю. Мое намерение приучать другие семьи к совместной трапезе  астолько серьезно, что я написал книгу «Семейный обед в воскресенье», где предлагаю готовые варианты обеденного меню, чтобы облегчить людям эту задачу.

— Расскажите о своих гастрономических пристрастиях. Есть ли у вас любимые блюда и напитки? Или какие-нибудь продукты, с которыми вы предпочитаете работать?

— Больше всего я люблю фирменное блюдо моего главного ресторана в Челси. Это равиоли с омаром, лангустином и семгой, припущенные в супе-биск, под соусом велюте с лимонным сорго и кервелем. Они уже были в меню к тому моменту, когда мы получили свои мишленовские звезды, и до сих пор пользуются большой популярностью у гостей. Что касается напитков, то здесь я, наверное, выберу нечто особенное, не аккомпанирующее основному блюду — Dom Pérignonrosé. Это восхитительное и изысканное вино. Оно, конечно, очень дорогое, но зато оставляет незабываемое впечатление.

— Если говорить о незабываемых впечатлениях, что вам запомнилось из ярких событий жизни, не связанных с кулинарией?

— Никогда не забуду, как сорвался в Исландии со скалы, охотясь на тупиков. Это было в 2008 году во время съемок очередной серии The F-word. Я тогда пролетел 85 метров и упал в ледяную воду. Думал, я уже покойник. Но все-таки сумел выплыть и схватиться за брошенную мне веревку. Это было, безусловно, яркое переживание. 

— Ваши планы на ближайшее будущее?

— Собираюсь развивать дальше свою предпринимательскую деятельность, ну и, конечно, продолжать готовить удивительные блюда.

Журнал «Шеф»

cookbooks.ru

Гордон Рамзи / Gordon Ramsay. Авторы. Издательский Дом «КукБукс»

Об авторе

Шотландец по рождению, Гордон вырос в Англии, в городе Стратфорд-на-Эйвоне, куда переехала вся его семья. Свою поварскую карьеру он решил на время отставить в сторону во время серии футбольных матчей, где он играл за молодежную команду Оксфорда и был отмечен представителем команды Glasgow Rangers. Пройдя отбор, в 15 лет он стал игроком Scottish Champions, а 3 года спустя покинул профессиональный футбол и вернулся в колледж, чтобы получить диплом в области гостиничного менеджмента.

Переехав в Лондон, Гордон работал у Марко Пьера Уайта в ресторане Harvey's в Уондсворте, а через пару лет перешел в ресторан Le Gavroche, которым заведовал шеф-повар Альберт Ру. За этим последовали 3 года работы во Франции под начальством Ги Савоя и Жоэля Робушона: здесь Гордон стал экспертом классической французской кухни.

В октябре 1993 года он занял пост шеф-повара только что открывшегося ресторана Aubergine. Его работа была отмечена множеством положительных отзывов, а через 3 года после открытия ресторану были присвоены две мишленовские звезды.

Первая книга Гордона, «Любовь ко вкусу», была опубликована издательством Conran Octopus в октябре 1996-го, а вторая, «Любовь к дарам моря», вышла в мае 1999 года. «Шеф-повар круглый год» был выпущен издательством Quadrille в сентябре 2000-го, следом, в сентябре 2001-го, были изданы «Просто десерты», а в 2003-м — «Секреты Гордона Рамзи».

Свой первый ресторан, «Gordon Ramsay «, Гордон открыл в 1998 году, в возрасте 31 года, на месте ресторана La Tante Claire в Челси.

Еще один его ресторан, «Petrus «, где шефом стал протеже Гордона Маркус Вэринг, через 7 месяцев после открытия удостоился звезды Мишлена.

В июне 2000 года Гордон получил звание шеф-повара года, а в 2001-м ресторан «Gordon Ramsay « был назван лучшим рестораном Великобритании по версии ресторанного гида London Zagat Survey и лучшим рестораном высокой кухни — по версии Harden's Guide. Высших оценок ресторан удостаивался еще четыре года подряд, с 2002-го по 2005-й.

19-го января 2001 года Gordon Ramsay получил третью звезду в обзоре Michelin Red Guide.

В октябре 2001-го Гордон открыл второй ресторан Gordon Ramsay в отеле Claridge's, получивший звезду Мишлена в 2003-м.

Гордон заключил контракт на оказание консультационных услуг с такими крупнейшими компаниями, как Singapore Airlines, Booker Cash and Carry Limited и Aramark Limited.

В октябре 2002 года команда компании Gordon Ramsay Holdings Limited под руководством Анжелы Хартнетт взяла на себя организацию питания в отеле Connaught. В 2004 году ресторан Анжелы MENU завоевал свою первую мишленовскую звезду.

В 2003-м Gordon Ramsay Holdings снова открыла ресторан Savoy Grill с Маркусом Вэрингом во главе; свою первую звезду Мишлена ресторан получил в 2004-м. Вскоре был открыт ресторан Boxwood Cafe в отеле Berkeley. Туда же переехал ресторан Petrus.

В мае 2004-го Гордон Рамзи снялся в серии телепередач «Кухонный кошмар Рамзи», удостоенных премии БАФТА. Серия вышла одновременно с новой книгой «Кухонный рай Гордона Рамзи», опубликованной издательством Penguin Group. Вскоре после этого Гордону пришлось за две недели обучить нескольких знаменитостей готовить на мишленовском уровне в серии передач «Адская кухня» канала ITV.

В 2005 году Гордон утвердился на позиции одной из главных телезвезд Великобритании. После второй серии «Кухонного кошмара» последовала американская версия «Адской кухни», выпущенная каналом Fox TV. В ноябре вышли первые передачи серии «F-Word», увлекательного кулинарного шоу, снятого на фоне настоящей ресторанной кухни. Эта программа сочетала в себе готовку, кампании в защиту полноценной еды и беседы с приглашенными знаменитостями, и за время каждой передачи Гордон с командой готовил полный обед из трех блюд для своих гостей.

В мае 2005-го в издательстве Quadrille вышла новая книга Гордона, «Makes it Easy». К книге прилагался DVD-диск с демонстрацией приготовления некоторых рецептов: это стало новым словом в создании кулинарных сборников. Тогда же на площади Гросвенор в Лондоне открылся еще один ресторан Гордона, Maze, шеф-поваром в котором стал Джейсон Атертон. Ресторан, специализирующийся на французской кухне с примесью азиатских мотивов и привлекающий своей расслабленной атмосферой, сразу получил множество положительных отзывов и несколько наград.

В июле 2005 года Гордон открыл свой первый ресторан в Японии: он находится в новом роскошном отеле Conrad Tokyo, и кухней заведует Эндрю Кук.

Завершился год присвоением Гордону Ордена Британской Империи.

В 2006-м на телеканале Channel 4 вышла третья серия передач «Кухонный кошмар», а второй сезон американской «Адской кухни» стал самой популярной программой у своей целевой аудитории. Вторая серия «F-Word», вышедшая в Британии в июне, получила феноменальные результаты в рейтинге популярности, 3,9 млн. зрителей и 17,3% в общей прибыли. В это же время Quadrille опубликовало очередную книгу Рамзи — «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты». В мае фирма Royal Doulton выпустила серию столовой посуды под маркой Гордона Рамзи, а в октябре появилась в продаже еще одна серия жаропрочной столовой посуды, пригодной для запекания.

В сентябре 2006 года после большого ремонта вновь открылся ресторан Gordon Ramsay. Ресторанный гид Hardens Guide за 2007 год отдал ему первое место среди ресторанов Британии по уровню приготовления блюд, равно как и по качеству обслуживания.

16-го ноября этого года Гордон Рамзи откроет свой первый американский ресторан Gordon Ramsay в нью-йоркском отеле London, на месте отеля Rihga Royal. Переделка старого помещения отеля, которой занимался дизайнер Дэвид Коллинз, обошлась в 50 млн долларов.

Разработанный в концепции последнего британского ресторана Гордона, Maze, ресторан London Bar предлагает ежедневно обновляющееся меню, составленное из сезонных продуктов, а также разнообразное дегустационное меню. Ответственным за кухню ресторана назначен Нил Фергюсон, ранее бывший шеф-поваром в ресторане Анжелы Хартнетт в Connaught. За нью-йоркским рестораном последовали еще два — во Флориде и Лос-Анджелесе.

В 2006 году Гордон закончил работу над своей автобиографией под названием «Тертый калач» — откровенный, детальный рассказ о жизни на кухне и за ее пределами.

В 2007, 2009, 2011 и 2012 годах соответственно Издательский дом «КукБукс» выпустил на русском языке книги Гордона Рамзи «Семейный обед в воскресенье», «ФастФуд», «Здоровый аппетит» и «Мировая кухня», которые стали бестселлерами и в России.

cookbooks.ru

Лучшие меню - Гордон Джеймс Рамзи

  • Просмотров: 4219

    Чудовища не ошибаются (СИ)

    Эви Эрос

    Трудно жить и работать, когда твой сексуальный босс — чудовище с девизом «Я не прощаю ошибок». А уж…

  • Просмотров: 3682

    Покорность не для меня (СИ)

    Виктория Свободина

    Там, где я теперь вынужденно живу, ужасно плохо обстоят дела с правами женщин. Жен себе здесь…

  • Просмотров: 3597

    Игрушка олигарха (СИ)

    Альмира Рай

    Он давний друг семьи. Мужчина, чей взгляд я не могу выдержать и десяти секунд. Я кожей ощущаю…

  • Просмотров: 3452

    Всё, что было, было не зря (СИ)

    Александра Дема

    Очнуться однажды утром неожиданно глубоко и прочно беременной в незнакомом месте, обзавестись в…

  • Просмотров: 3021

    Строптивица для лэрда (СИ)

    Франциска Вудворт

    До чего же я люблю сказки… Злодей наказан, главные герои влюблены и женятся. Эх! В реальности же…

  • Просмотров: 3002

    АН-2 (СИ)

    Мария Боталова

    Невесты для шиагов — лишь собственность без права голоса. Шиаги для невест — те, кому нельзя не…

  • Просмотров: 2562

    Домовая в опале, или Рецепт счастливого брака (СИ)

    Анна Ковальди

    Он может выбрать любую. Магиня-огневка, сильнейшая ведьма, да хоть демоница со стажем! Но…

  • Просмотров: 2321

    Соблазн двойной, без сахара (СИ)

    Тальяна Орлова

    Брутальная романтика, или два зайца под один выстрел. Да, черт возьми, мне нужна эта работа! Один…

  • Просмотров: 2200

    Моя (чужая) невеста (СИ)

    Светлана Казакова

    Участь младшей дочери опального рода — до замужества жить вдали от семьи в холодном Приграничье под…

  • Просмотров: 2186

    Тьма твоих глаз (СИ)

    Альмира Рай

    Где-то далеко-далеко, скорее всего, даже не в этой Вселенной, грустил… король драконов. А где-то…

  • Просмотров: 2076

    Он рядом (СИ)

    Фора Клевер

    Утро добрым не бывает… В моем случае оно стало просто ужасным! А всему виной он — лучший друг…

  • Просмотров: 1985

    Графиня поневоле (СИ)

    Янина Веселова

    Все мы ищем любовь, а если она ждет нас в другом мире? Но ведь игра стоит свеч, не так ли?…

  • Просмотров: 1851

    Свадебный салон, или Потусторонним вход воспрещен (СИ)

    Мамлеева Наталья

    Я выхожу замуж! В другом мире. В одной простыне! И жених еще такой ехидный попался, хотя сам не в…

  • Просмотров: 1740

    Вдруг, как в сказке (СИ)

    Александра Дема

    Очнуться однажды глубоко и прочно беременной в незнакомом месте – это ли не счастье? Особенно, если…

  • Просмотров: 1642

    Невеста из мести (СИ)

    Елена Счастная

    В королевстве Азурхил великое событие: рано овдовевший правитель ищет себе новую жену. Со всех…

  • Просмотров: 1479

    Между двух огней или попаданка планеты Пандора (СИ)

    Anastasia Orazdyrdieva

    Я обычная девушка учусь на втором курсе юрфака . Живу вполне обычно, но однажды все пошло не так…

  • Просмотров: 1303

    Помощница лорда-архивариуса (СИ)

    Варвара Корсарова

    Своим могуществом Аквилийская империя обязана теургам, которые сумели заключить пакт с существами…

  • Просмотров: 1266

    Черная кошка для генерала (СИ)

    Валентина Елисеева

    Что делать, если вас оболгали, крупно скомпрометировали, а теперь принудительно волокут к алтарю…

  • Просмотров: 1256

    Невеста из проклятого рода 2

    Кристи Кострова

    Проклятие снято, и моя магия свободна. Однако появилась новая проблема: стихии выдали меня замуж,…

  • Просмотров: 1236

    Деревенская сага. На круги своя, или под властью желания (СИ)

    Степанида Воск

    Расул — молод, сексуален, богат. Он устал от шума большого города и жаждет новых впечатлений.…

  • Просмотров: 1185

    Твои грязные правила (СИ)

    Виолетта Роман

    Я не хотела, но он заставил... Искусный манипулятор, ему плевать на жизни других. Я думала, что…

  • Просмотров: 1130

    Книга правил (ЛП)

    Блэквуд Дженифер

    Несколько правил, которые должны быть нарушены.Руководство по выживанию второго помощника Старр…

  • Просмотров: 1064

    Хищник цвета ночи (СИ)

    Татьяна Серганова

    Мой начальник красив, умен, обворожителен. А еще Ник Н’Ери хищник, привыкший получать то, что…

  • Просмотров: 1061

    Мой снежный князь (СИ)

    Франциска Вудворт

    Вы никогда не задумывались, насколько наша жизнь полна неожиданностей? Вроде бы все идет своим…

  • Просмотров: 978

    Пламенное сердце (ЛП)

    Джоанна Блэйк

    Я тушу пожары всю свою жизнь. Я чертовски хорош в этом. Я известен своей храбростью, мужеством и…

  • Просмотров: 862

    Орхидея для демона (СИ)

    Наталья Буланова

    Что может быть проще для двух ведьм, чем приготовить зелье? Да раз плюнуть! А вот доставить его до…

  • Просмотров: 848

    Уютная, родная, сводная (СИ)

    Наталия Романова

    Всё смешалось в голове, перепуталось, прошлое и настоящее, о будущем Марк не думал. Воспоминания о…

  • Просмотров: 779

    Академия Межрасовых отношений. Дри Ада (СИ)

    Светлана Рыськова

    Когда я убежала из дома и поступила в Академию Межрасовых отношений, то расслабилась, считая, что…

  • itexts.net

    Рамзи Гордон. Просто и со Вкусом

    У этого термина существуют и другие значения, см. Рэмси.

    Гордон Джеймс Рэмси OBE (англ. Gordon James Ramsay; 8 ноября 1966) — британский шеф-повар шотландского происхождения, известный как первый шотландец удостоившийся трёх звезд Мишлен. Популярный ведущий британских телешоу The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares и Hell’s Kitchen, а также их американских теле-близнецов.

    Детство и юность

    Родился в шотландском городе Джонстон, однако в связи с бурной (и неуспешной) коммерческой деятельностью отца, провёл детство в постоянных переездах, пока семья наконец не осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне в 1976 году (место рождения Шекспира). Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 18 лет получил приглашение играть за клуб Рейнджерс, однако последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

    Карьера шеф-повара

    После окончания школы, Рамзи принимает спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда становится ясно, что травма ноги не совместима со спортивной карьерой, Гордон начинает всё более втягиваться в кулинарию. По окончании колледжа переезжает в Лондон и получает свою первую работу в престижном ресторане «Harvey’s» под руководством Марко Пьера Уайта (англ. Marco Pierre White).

    Ученичество

    Спустя два года Рамзи переходит в знаменитый «Le Gavroche», первый трехзвёздный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишенный третьей звезды), где совершенствует навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру (фр. Albert Roux). Через год Ру решает покинуть «Le Gavroche» и зовёт Гордона с собой в «Hotel Diva»[1], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Гордон перебирается в Париж, где работает с такими известными шефами как Ги Савва[2] (фр. Guy Savoy) и Жоэль Робюшон (фр. Joël Robuchon) на протяжении 3-х лет. Завершая своё обучение, Рамзи принимает предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

    Шеф-повар

    После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвращается в Лондон и получает место шефа в «La Tante Claire», Челси. Однако вскоре поступает приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в «Aubergine» (тогда ещё носящего название «Rossmore»). Рамзи берётся за новую работу и в течение четырёх лет поднимает рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покидает «Aubergine», вместе с ним уходит обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, данное решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

    Предприниматель

    В 1998-ом году Рамзи открывает свой первый собственный ресторан «Gordon Ramsay at Royal Hospital Road», получивший три звезды в 2001, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трёхзвёздным шефом-шотландцем вообще. В том же году он открывает «Pétrus» в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[3]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, «Pétrus» заслуживает звезду Мишлен ещё до своего первого дня рождения, а в 2007 получает вторую.

    В начале 21-го века ресторанная империя Рамзи быстро растёт, на данный момент в неё входят 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 163 миллиона долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.

    Публицистика

    В 1996-ом году вышла первая книга Рамзи под названием «Passion for Flavour» (которая официально никогда не переводилась на русский), название которой можно перевести как «Страсть к вкусу». За ней следовали «Passion for Seafood», «A Chef for all Seasons», «Just Desserts» и «Secrets», в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. На ноябрь 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, из них 2 автобиографии: «Humble Pie» и «Playing With Fire».

    Телевизионная карьера

    В 1998-ом году вышел теле-дебют Рамзи под названием «Точка кипения» (англ. Boiling Point), являвшийся серией теле-очерков о роли ресторана в его жизни. После определённого успеха мини-сериала, вышла его вторая часть: «После точки кипения» (англ. Beyond Boiling Point). Однако настоящий успех и славу среди широкой аудитории, не заинтересованной в кулинарии на профессиональном уровне, Гордону принесли два телешоу — Ramsay’s Kitchen Nightmares (англ.) и Hell’s Kitchen, которые в отличие от «Точек кипения» являются именно шоу, а не документальными сериалами.

    Ramsay’s Kitchen Nightmares

    Телешоу стартовало в 2004-ом году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кухонные кошмары Рамзи». В каждой передаче Гордон посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. На данный момент в Великобритании полностью вышли пять сезонов шоу «Кухонных Кошмаров Рамзи»[4].

    В 2007-ом году на канале телекомпании Fox[5] началась трансляция американской версии шоу. Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси) , Гордон посещал их повторно по прошествии какого-то времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов (типичное для канала Фокс) и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь-октябрь, практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона[6].

    The F-Word

    Известное кулинарное телешоу Гордона Рамзи, идущее на британском канале Channel 4 начиная с 2005 года[7]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища, однако, отсутствует концентрация на Haute cuisine, как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу: доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. На данный момент полностью вышли пять сезонов шоу.

    Hell’s Kitchen

    Известное кулинарное реалити-шоу Гордона Рамзи, идущее на американском канале Fox начиная с 2005 года[8]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане. На данный момент полностью вышли десять сезонов шоу.

    Личная жизнь

    В 1996-ом году женился на школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон (англ. Cayetana (Tana) Elizabeth Hutcheson), отец которой является управляющим ресторанной империей Рамзи. У Таны и Гордона четверо детей: Меган (1998), близнецы Джек и Холли (2000) и Матильда (2002). Дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу «The F-Word».

    Также Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом (англ. Marcus Wareing), главой двухзвёздного «Petrus». Маркус во многом повторил путь своего патрона, он начинал работать с Ги Сава, Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане «Aubergine» — су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000-ом году, на свадьбе Маркуса шафером был именно Гордон, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «После точки кипения».

    Личные качества

    Несмотря на то, что широкой публике Гордон Рамзи известен как шеф-повар со взрывным и прямолинейным характером, который зачастую бывает довольно груб и неделикатен, по отзывам сослуживцев это является всего лишь его стилем менеджмента, унаследованного им от своих ресторанных наставников. В действительности же, если Рамзи чем-то серьёзно расстроен или обозлён, он предпочитает уйти от конфликта, а не решить его криком или, что хуже, рукоприкладством.

    Другой особенностью Рамзи является обилие нецензурной лексики в его речи. На британском телевидении, где слово fuck не цензурируют после 9 часов вечера (в отличие от других матерных слов), частота его употребления Рамзи зачастую доходит до того, что в американской версии шоу, Гордона нелегко понять. Ко всему прочему, он любит богохульствовать, что также не приветствуется в достаточно религиозной Америке.

    Список ресторанов Гордона Рамзи

    В Великобритании

    • «Restaurant Gordon Ramsay» (три звезды Мишлен), Лондон
    • «Pétrus» (две звезды Мишлен), Белгравия
    • «Gordon Ramsay at Claridge’s» (одна звезда Мишлен), Лондон
    • «The Boxwood Café», Лондон
    • «Maze» (одна звезда Мишлен), Лондон
    • «Maze Grill», Лондон
    • «Foxtrot Oscar», Лондон
    • «Gordon Ramsay’s Plane Food» (Аэропорт Хитроу, Лондон)
    • «Murano» (одна звезда Мишлен), Лондон
    • «York and Albany», Лондон

    За пределами Великобритании

    • «Gordon Ramsay at The London» (две звезды Мишлен), Нью-Йорк, США
    • «The London Bar», Нью-Йорк, США
    • «Maze by Gordon Ramsay at The London», Нью-Йорк, США
    • «Gordon Ramsay at The London, West Hollywood» (одна звезда Мишлен), Западный Голливуд, Лос-Анджелес, США
    • «Cielo by Angela Hartnett», Бока Ратон, Флорида, США
    • «Gordon Ramsay at Conrad Tokyo», Токио, Япония
    • «Verre at the Hilton Dubai Creek», Дубай, Арабские Эмираты — (Закрыт с Октября 2011)[9]
    • «Gordon Ramsay at Powerscourt», Дублин, Ирландия
    • «Gordon Ramsay au Trianon» (две звезды Мишлен), Версаль, Франция
    • «La Veranda», Версаль, Франция
    • «Gordon Ramsay at Castel Monastero», Тоскана, Италия
    • «Gordon Ramsay at Forte Village», Сардиния, Италия

    Пабы

    Интересные факты

    • Гордону Рамзи в сумме принадлежит 13 звёзд Мишлен, достижение, которым раньше могли похвастаться только лишь французские шефы. Сейчас он удерживает 12 звезд Мишлен.
    • Будучи умеренно высоким человеком (187 см), Рамзи известен непропорционально большими ступнями ног (50,5 размер обуви). Из-за этого Гордон носит только обувь сшитую на заказ и не любит танцевать на публике[10].
    • Несмотря на свой чрезвычайно вспыльчивый и прямолинейный характер, который не раз приводил к конфликтам, Рамзи славится хорошим отношением к своим подчинённым. C 1993 года и по 2005 лишь 15 % его подчинённых покинули холдинг по тем или иным причинам.
    • Рамзи является ярым неприятелем концепции вегетарианства, признавая однако, что быть вегетаринцем или нет — это личный выбор каждого человека.
    • Во время первого официального визита Владимира Путина в Великобританию в качестве президента Российской Федерации Гордон Рамзи был приглашен в качестве шеф-повара делового обеда.
    • Брат Гордона, Рональд — бывший героиновый наркоман, не раз судимый за мелкие преступления.
    • Благодаря широкой «славе» поборника нелитературного лексикона одно из шоу Рамзи на британском телевидении называлось «The F-word»[7].
    • В 2008 году, во время съёмок очередной серии F-Word шоу в Исландии, Рамзи сорвался с карниза скалы, на которой он ловил редкий вид тупиков. Пролетев 85 метров и упав в ледяную воду, Рамзи, по собственному признанию, был на грани жизни и смерти. Однако он смог, хоть и с трудом, выплыть и схватиться за верёвку, брошенную ему членами съёмочной команды.
    • Гордон Рамзи — левша

    Примечания

    См. также

    Ссылки

    dic.academic.ru

    Книга: Рамзи Гордон. Фаст Фуд

    У этого термина существуют и другие значения, см. Рэмси.

    Гордон Джеймс Рэмси OBE (англ. Gordon James Ramsay; 8 ноября 1966) — британский шеф-повар шотландского происхождения, известный как первый шотландец удостоившийся трёх звезд Мишлен. Популярный ведущий британских телешоу The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares и Hell’s Kitchen, а также их американских теле-близнецов.

    Детство и юность

    Родился в шотландском городе Джонстон, однако в связи с бурной (и неуспешной) коммерческой деятельностью отца, провёл детство в постоянных переездах, пока семья наконец не осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне в 1976 году (место рождения Шекспира). Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 18 лет получил приглашение играть за клуб Рейнджерс, однако последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

    Карьера шеф-повара

    После окончания школы, Рамзи принимает спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда становится ясно, что травма ноги не совместима со спортивной карьерой, Гордон начинает всё более втягиваться в кулинарию. По окончании колледжа переезжает в Лондон и получает свою первую работу в престижном ресторане «Harvey’s» под руководством Марко Пьера Уайта (англ. Marco Pierre White).

    Ученичество

    Спустя два года Рамзи переходит в знаменитый «Le Gavroche», первый трехзвёздный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишенный третьей звезды), где совершенствует навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру (фр. Albert Roux). Через год Ру решает покинуть «Le Gavroche» и зовёт Гордона с собой в «Hotel Diva»[1], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Гордон перебирается в Париж, где работает с такими известными шефами как Ги Савва[2] (фр. Guy Savoy) и Жоэль Робюшон (фр. Joël Robuchon) на протяжении 3-х лет. Завершая своё обучение, Рамзи принимает предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

    Шеф-повар

    После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвращается в Лондон и получает место шефа в «La Tante Claire», Челси. Однако вскоре поступает приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в «Aubergine» (тогда ещё носящего название «Rossmore»). Рамзи берётся за новую работу и в течение четырёх лет поднимает рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покидает «Aubergine», вместе с ним уходит обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, данное решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

    Предприниматель

    В 1998-ом году Рамзи открывает свой первый собственный ресторан «Gordon Ramsay at Royal Hospital Road», получивший три звезды в 2001, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трёхзвёздным шефом-шотландцем вообще. В том же году он открывает «Pétrus» в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[3]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, «Pétrus» заслуживает звезду Мишлен ещё до своего первого дня рождения, а в 2007 получает вторую.

    В начале 21-го века ресторанная империя Рамзи быстро растёт, на данный момент в неё входят 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 163 миллиона долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.

    Публицистика

    В 1996-ом году вышла первая книга Рамзи под названием «Passion for Flavour» (которая официально никогда не переводилась на русский), название которой можно перевести как «Страсть к вкусу». За ней следовали «Passion for Seafood», «A Chef for all Seasons», «Just Desserts» и «Secrets», в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. На ноябрь 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, из них 2 автобиографии: «Humble Pie» и «Playing With Fire».

    Телевизионная карьера

    В 1998-ом году вышел теле-дебют Рамзи под названием «Точка кипения» (англ. Boiling Point), являвшийся серией теле-очерков о роли ресторана в его жизни. После определённого успеха мини-сериала, вышла его вторая часть: «После точки кипения» (англ. Beyond Boiling Point). Однако настоящий успех и славу среди широкой аудитории, не заинтересованной в кулинарии на профессиональном уровне, Гордону принесли два телешоу — Ramsay’s Kitchen Nightmares (англ.) и Hell’s Kitchen, которые в отличие от «Точек кипения» являются именно шоу, а не документальными сериалами.

    Ramsay’s Kitchen Nightmares

    Телешоу стартовало в 2004-ом году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кухонные кошмары Рамзи». В каждой передаче Гордон посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. На данный момент в Великобритании полностью вышли пять сезонов шоу «Кухонных Кошмаров Рамзи»[4].

    В 2007-ом году на канале телекомпании Fox[5] началась трансляция американской версии шоу. Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси) , Гордон посещал их повторно по прошествии какого-то времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов (типичное для канала Фокс) и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь-октябрь, практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона[6].

    The F-Word

    Известное кулинарное телешоу Гордона Рамзи, идущее на британском канале Channel 4 начиная с 2005 года[7]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища, однако, отсутствует концентрация на Haute cuisine, как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу: доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. На данный момент полностью вышли пять сезонов шоу.

    Hell’s Kitchen

    Известное кулинарное реалити-шоу Гордона Рамзи, идущее на американском канале Fox начиная с 2005 года[8]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане. На данный момент полностью вышли десять сезонов шоу.

    Личная жизнь

    В 1996-ом году женился на школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон (англ. Cayetana (Tana) Elizabeth Hutcheson), отец которой является управляющим ресторанной империей Рамзи. У Таны и Гордона четверо детей: Меган (1998), близнецы Джек и Холли (2000) и Матильда (2002). Дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу «The F-Word».

    Также Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом (англ. Marcus Wareing), главой двухзвёздного «Petrus». Маркус во многом повторил путь своего патрона, он начинал работать с Ги Сава, Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане «Aubergine» — су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000-ом году, на свадьбе Маркуса шафером был именно Гордон, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «После точки кипения».

    Личные качества

    Несмотря на то, что широкой публике Гордон Рамзи известен как шеф-повар со взрывным и прямолинейным характером, который зачастую бывает довольно груб и неделикатен, по отзывам сослуживцев это является всего лишь его стилем менеджмента, унаследованного им от своих ресторанных наставников. В действительности же, если Рамзи чем-то серьёзно расстроен или обозлён, он предпочитает уйти от конфликта, а не решить его криком или, что хуже, рукоприкладством.

    Другой особенностью Рамзи является обилие нецензурной лексики в его речи. На британском телевидении, где слово fuck не цензурируют после 9 часов вечера (в отличие от других матерных слов), частота его употребления Рамзи зачастую доходит до того, что в американской версии шоу, Гордона нелегко понять. Ко всему прочему, он любит богохульствовать, что также не приветствуется в достаточно религиозной Америке.

    Список ресторанов Гордона Рамзи

    В Великобритании

    • «Restaurant Gordon Ramsay» (три звезды Мишлен), Лондон
    • «Pétrus» (две звезды Мишлен), Белгравия
    • «Gordon Ramsay at Claridge’s» (одна звезда Мишлен), Лондон
    • «The Boxwood Café», Лондон
    • «Maze» (одна звезда Мишлен), Лондон
    • «Maze Grill», Лондон
    • «Foxtrot Oscar», Лондон
    • «Gordon Ramsay’s Plane Food» (Аэропорт Хитроу, Лондон)
    • «Murano» (одна звезда Мишлен), Лондон
    • «York and Albany», Лондон

    За пределами Великобритании

    • «Gordon Ramsay at The London» (две звезды Мишлен), Нью-Йорк, США
    • «The London Bar», Нью-Йорк, США
    • «Maze by Gordon Ramsay at The London», Нью-Йорк, США
    • «Gordon Ramsay at The London, West Hollywood» (одна звезда Мишлен), Западный Голливуд, Лос-Анджелес, США
    • «Cielo by Angela Hartnett», Бока Ратон, Флорида, США
    • «Gordon Ramsay at Conrad Tokyo», Токио, Япония
    • «Verre at the Hilton Dubai Creek», Дубай, Арабские Эмираты — (Закрыт с Октября 2011)[9]
    • «Gordon Ramsay at Powerscourt», Дублин, Ирландия
    • «Gordon Ramsay au Trianon» (две звезды Мишлен), Версаль, Франция
    • «La Veranda», Версаль, Франция
    • «Gordon Ramsay at Castel Monastero», Тоскана, Италия
    • «Gordon Ramsay at Forte Village», Сардиния, Италия

    Пабы

    Интересные факты

    • Гордону Рамзи в сумме принадлежит 13 звёзд Мишлен, достижение, которым раньше могли похвастаться только лишь французские шефы. Сейчас он удерживает 12 звезд Мишлен.
    • Будучи умеренно высоким человеком (187 см), Рамзи известен непропорционально большими ступнями ног (50,5 размер обуви). Из-за этого Гордон носит только обувь сшитую на заказ и не любит танцевать на публике[10].
    • Несмотря на свой чрезвычайно вспыльчивый и прямолинейный характер, который не раз приводил к конфликтам, Рамзи славится хорошим отношением к своим подчинённым. C 1993 года и по 2005 лишь 15 % его подчинённых покинули холдинг по тем или иным причинам.
    • Рамзи является ярым неприятелем концепции вегетарианства, признавая однако, что быть вегетаринцем или нет — это личный выбор каждого человека.
    • Во время первого официального визита Владимира Путина в Великобританию в качестве президента Российской Федерации Гордон Рамзи был приглашен в качестве шеф-повара делового обеда.
    • Брат Гордона, Рональд — бывший героиновый наркоман, не раз судимый за мелкие преступления.
    • Благодаря широкой «славе» поборника нелитературного лексикона одно из шоу Рамзи на британском телевидении называлось «The F-word»[7].
    • В 2008 году, во время съёмок очередной серии F-Word шоу в Исландии, Рамзи сорвался с карниза скалы, на которой он ловил редкий вид тупиков. Пролетев 85 метров и упав в ледяную воду, Рамзи, по собственному признанию, был на грани жизни и смерти. Однако он смог, хоть и с трудом, выплыть и схватиться за верёвку, брошенную ему членами съёмочной команды.
    • Гордон Рамзи — левша

    Примечания

    См. также

    Ссылки

    dic.academic.ru

    Гордон Рамзи. Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно

    Отзывы о книге:

    ★★★★★

    Достоинства: Книга - одно сплошное достоинство. Недостатки: Нет. Комментарий: Прекрасная книга с замечательными рецептами, которые годятся как на каждый день, так и на праздничный стол. Единственный проблемой, с которой могут столкнуться некоторые люди, - это наличие некоторых ингредиентов на наших прилавках или их цена. В основном рецепты очень просты, и жалобы некоторых на то, что в рецептах много составляющих и много действий, звучат смешно. Хотите мало действий и мало составляющих, готовьте яичницу, минимум ингредиентов и минимум действий, потому что если делать вкусный омлет, в нем тоже будет достаточное количество ингредиентов и не меньше действий, чем в самом простом рецепте в данной книге. К тому же некоторые ингредиенты можно и заменить, не нужно зацикливаться на том, что написано, для этого есть интернет, в котором можно посмотреть, что чем можно заменить. Советую данную книгу всем желающим научиться готовить и тем, кому нравится кухня в европейском исполнении.

    Дмитрий Драгунов0

    ★★★★☆

    Достоинства: Книга очень приятная. Ее просто приятно держать в руках! Как подарок - идеально для любого, у кого есть кухня. Есть простые рецепты, есть сложные. Любой может для себя что-то интересное присмотреть. Много ценных комментариев. Недостатки: 1. Книга очень не упорядоченная. Почти в каждом рецепте есть полезные советы и лайфхаки, которые никак не проиндексированы и, соответственно, не упорядочены. Т.е. ее нужно читать всю, даже те рецепты, которые априори не интересны. 2. Точно не все продукты можно легко у нас найти. (салатный цикорий я даже не знаю, где искать, а уж тем более картофель сорта "дезире"). 3. Прекрасно рассказано про сорта кур, и на что они годятся. Жаль, у нас невозможно узнать, какого сорта курица. Но это скорее не проблема книги. Тем не менее все сорта кур, название отрубов мяса и т.п. даются на британско-американский манер. 4. Относительно специй нет точных дозировок. Мне было бы проще, если бы было сказано, например, 1 ч.л. соли (или 5 мг соли), а там я бы уж сама под себя подстроила. 6. У Рамзи есть видео-курс по этой книге. очень жаль, что он не совпадает по хронологии с книгой, и даже перевод рецептов отличается, как названием, так и переводом ингредиентов (цикорий салатный vs. эндивий). И вообще перевод иногда не совсем правильный, хочется иметь эту книгу в оригинале. 7. В книге речь идет о совсем других реалиях выбора и покупки продуктов. Фото ниже наглядно это иллюстрирует. Что ж, это, скорее, опять же не проблема книги, а проблема наших реалий. Честно скажу, меня книга скорее удручила, а не вдохновила. Комментарий: Книга все равно крайне приятна и полезна. Хотя я, вдохновившись, не побежала быстренько что-то готовить.

    Анна0

    ★★★★☆

    Достоинства: Хороша как подарок, внешний вид книги красивый. Недостатки: Рецепты очень объемные, огромное количество ингредиентов. Комментарий: Подарил маме на день рождения. Подарок был навеян видеоверсией данной книги. Собственно пенять на то, что рецепты слишком сложные было бы не правильно, так как я знал это заранее. В городах населением до 200 тыс.человек не найти и половины ингредиентов. Однако, может кто-то вдохновится идеями Гордона Рамзи. Всё-таки он отличный повар, в этом ему не отказать.

    Дмитрий Романов0

    ★★★★★

    Покупала супругу в подарок, он как-то загорелся мыслью "хочу заново научиться готовить". Первая книга у него от Сталика Ханкишиева, а вторая - эта. Два разных повара, направления и подхода к приготовлению еды. По выходным я теперь отдыхаю от кухни, а супруг отдыхает от работы, готовя великолепную еду по этим книгам (мне лично больше нравится Рамзи). Очень нравится то, с каким упоением, муж выбирает продукты, пробует новые сочетания, научившись у Рамзи. Книга определённо стала отличным подарком! :)

    Галина Булдакова, 38, Санкт-Петербург

    ★★★★★

    Это уже третья книга от Гордона Рамзи в моей кулинарной коллекции, и я не перестаю восхищаться. Все рецепты четкие, понятные, логичные. Специи, время приготовления указаны ясно и подобраны идеально. Готовить с Рамзи это всегда успех! Для тех, кто хочет отступить от простых и привычных рецептов, кому хочется ощутить новый вкус знакомых блюд, кому хочется творить на кухне под чутким руководством прекрасного учителя. Продукты, на самом деле, в большинстве рецептов самые обыкновенные, но не все популярны в рамках магазинного ассортимента. А вот на рынке найти можно практически все. Разве что выбор рыбы победнее, чем в Англии.

    Александра Федорова0, Россия, Москва

    Другие отзывы: 1 2 3 4

    dic.academic.ru