Рататуй. Книга рататуй


Сказка: «Рататуй» | СказкиВсем.Ру — сказочная библиотека детских сказок!

Шафран, шафран, шафран…Я рылся в специях. Мне нужен был шафран, чтобы приправить им уже приготовленный мной гриб с сыром. Кстати, меня зовут Реми и — да! — я крыса.Но это не значит, что я не умею ценить хорошую кухню. Совсем наоборот.Я мечтал бы стать шеф-поваром, ведь, как говорит величайший шеф-повар в мире Огюст Гюсто, готовить может каждый!Той ночью, когда всё началось, я пробрался на кухню нашего дома. Конечно, мне не следовало так поступать, но ведь я делал это уже сотни раз до того. Видите ли, наша колония обитала на чердаке, а вся вкусная еда сосредоточилась на кухне»К тому же старушка спала.Телевизор у неё был включён, и тут я услышал, что Гюсто умер… Я застыл как вкопанный.Огюст Гюсто был моим кумиром!Но на этом неприятности не кончились: старушка проснулась и попыталась поймать нас! Мой брат Эмиль бросился наверх, на чердак. Старая леди схва тилась за метлу и в погоне за нами разнесла полдома.В довершение ко всему, обвалился потолок, а вместе с ним и вся крысиная колония.Мы бежали к лодкам, когда я вспомнил, что забыл самое важное — кулинарную книгу Посте. Я пробрался обратно в кухню и забрал её. Использовав книгу как лодку, я бросился вдогонку, но на канализационных стремнинах меня и семью разметало по разным трубам. Когда на закате я вытащил книгу на берег, на горизонте не было ни одной крысы. Голодный и печальный я начал листать страницы. И тут случилось чудо. Фотография Гюсто заговорила со мной прямо со страниц книги:— Если ты голоден, поднимайся наверх и осмотрись!Я взглянул на моего кумира:— Но я только что потерял мою семью, моих друзей.— Ох, — улыбнулся Гюсто, — если ты будешь зацикливаться на том, что осталось позади, ты не сможешь разглядеть, что ждёт тебя впереди.Странно, но я послушал своего воображаемого друга, К тому же я был голоден и потому выкарабкался из канализации на крышу дома. Вокруг простирался Париж!Огромный, великолепный, переливающийся огнями, как бриллиант! А прямо передо мной был ресторан Гюсто.— Похоже, я привёл тебя прямо в мой ресторан, — сказал Гюсто.Я поскакал по крышам к ресторану и заглянул в окно.— Настоящая гурманская кухня, — выдохнул я.Гюсто кивнул:— Ты читал мою книгу. Давай проверим, что ты запомнил. Кто из них шеф-повар?Я указал на человека в высоком колпаке:— Вон тот парень.— Ты умная крыса, — похвалил Гюсто.— А это кто? — спросил он, указав на парня, мывшего пол.— Этот? — ответил я. — Это полотёр. Готовить он не умеет.Парень тем временем снёс шваброй кастрюлю с супом.— Я всегда говорил, что готовить может каждый! — парировал Гюсто.— Ну… да. Может каждый. Но это не значит, что каждый должен.Тут я поперхнулся, увидев, как парень наливает в суп воду и кладёт в него специи. Он что, пытался исправить свой промах?И тут окно распахнулось. Я полетел вниз и приземлился в раковину, полную грязной посуды. Промокший насквозь, я стал пробираться по кухне, а вокруг кипела работа. Не подходящее место для крысы: слишком уж много людей с острыми ножами. Но путь мой пролегал мимо кастрюли с супом. И я остановился. Что это за запах? Какая мерзость!— О нет, это ужасно! — вскричал я. — Он же убивает суп!— Ты знаешь, как это исправить, — прошептал мне на ухо Гюсто.— Это твой шанс.Мне бы убежать, но я не смог справиться с искушением. Вымыв лапы, я осмотрел лежавшие на столе ингредиенты, добавил трав, специй и овощей. Я почти уже добился того самого тонкого острого вкуса, который искал, как вдруг заметил злосчастного уборщика Лиигвини, уставившегося на меня во все глаза.Затем я услышал, как шеф-повар Живодэр кричит:— Суп!Где же суп?!!Лингвини быстро накрыл меня дуршлагом.— С дороги! Пошёл прочь, полотёр! — кричал Живодэр, подбегая к кастрюле с супом» Тут он увидел поварёшку в руке Лингвини и сгрёб его за шиворот:— Ты что, готовишь? — заорал он.— Да как ты смеешь готовить на моей кухне?!Но было поздно: суп уже подали. В ужасе Живодэр смотрел на обеденный зал. Женщина попробовала суп и жестом подозвала к себе официанта Мустафу.— Лингвини, ты УВОЛЕН! — крикнул Живодэр.Тогда одна из поваров, Колетт, попробовала суп. Он пришёлся ей по вкусу. Затем вернулся улыбающийся Мустафа и сказал:— Той даме очень понравился суп!Живодэр повернулся к Лингвини:— Возможно, я погорячился насчёт нашего нового полотёра, — сказал он с ледяной улыбкой.— Парень рискнул, и мы должны наградить его, как наградил бы шеф-повар Гюсто. Ты снова приготовишь суп, и на этот раз я буду внимательно наблюдать за тобой. И тут он заметил у на столе меня.— КРЫЫЫСА! — заорал Живодэр.— Убей её!Лингвини отвёз меня к реке, чтобы утопить! Окаменев от ужаса, я уставился на него.— Не смотри на меня так! Ты не единственный, кто оказался в безвыходном положении. Завтра я должен приготовить суп, а я не умею этого делать! — вздохнул он.— Но ты умеешь!Я кивнул, и увидел, как расширяются его глаза.— Ты сможешь это повторить?Я снова кивнул, и Лингвини отпустил меня! Он поверил, что мы договорились.Я бросился наутёк, но тут меня осенило: это же мой шанс! Я могу стать шеф-поваром! И я вернулся к Лингвини.На ресторанной кухне Лингвини спрятал меня в свою рубашку.Я пытался помочь ему воссоздать суп, бегая по его рукавам,но это лишь заставляло его смеяться. Тогда я начал кусать его, чтобы посмотреть, поймёт ли он мои намёки, но и это не помогло. Наконец мы вернулись домой к Лингвини и разработали систему. Забравшись к Лингвини на голову, я должен был дёргать его за волосы, заставляя двигаться его руки и ноги.Это потребовало практики, но я немного подёргал там, потянул сям и — вуаля! — мы сплочённая команда!В ресторане я спрятался под колпак Лингвини, и мы вместе сделали суп. Безукоризненный суп!— Мои поздравления, — мрачно произнёс Живодэр.— Ты смог повторить свою случайную удачу. Но, если хочешь выжить на моей кухне, тебе не обойтись одним супом. Колетт научит тебя всему остальному.Лингвини повернулся к Колетт:— Слушай, я хочу, чтобы ты знала,что для меня большая честь учиться у такого…Но Колетт оборвала его:— Нет, это ты слушай! — рявкнула она.— Сколько женщин ты видишь на этой кухне? Я слишком много и слишком долго трудилась, чтобы попасть сюда, и не собираюсь рисковать своей карьерой ради какого-то уборщика, которому вдруг повезло! Понятно тебе?А Живодэр к тому времени разнюхал один секрет. Если в течение двух лет ни один из наследников Гюсто не заявит о своих правах, ресторан перейдёт в его владение. Когда Лингвини пришёл в ресторан искать работу, он передал Живодэру запечатанное письмо от своей умершей матери. В письме говорилось, что Лингвини был сыном Гюсто. Лингвини не знал об этом, а подлец Живодэр показал письмо только своему адвокату, который посоветовал никому ничего не рассказывать.Через несколько дней дело у нас с Лингвини пошло на лад, и Лингвини даже начал нравиться Колетт. Она без устали учила его секретам поварского мастерства. Я внимательно слушал её и скоро стал чувствовать себя настоящим шеф-поваром! И вот как-то вечером клиенты попросили у официанта Мустафы чего-нибудь новенького.— Чего-нибудь новенького? — нахмурился Живодэр.— Ну, им понравился суп Лингвини, — развёл руками Мустафа.— И они просят чего-нибудь новенького… от Лингвини!— Очень хорошо, — сказал Живодэр и показал на Лингвини.— Это твой шанс употребить свой талант на что-нибудь стоящее.«Сладкое мясо а-ля Гюсто».Колетт прочитала рецепт.— Зобная и поджелудочная железы в солёных морских водорослях… Звучит не очень аппетитно!— Затем она пожала плечами.— Но это Г юсто…И мы принялись за работу.

skazkiwsem.ru

Детская книга: «Рататуй» выпуск №15

Эта история приключилась с крысёнком Реми, у которого была большая мечта.Реми был необыкновенным зверьком. Он улавливал самые тонкие запахи. А ещё у него был изысканный вкус.Именно поэтому у Реми была большая мечта — стать шеф-поваром ресторана.Но к сожалению, Джанго, отец Реми, не разделял увлечения сына и считал, что он должен заниматься другим делом……например, проверять, не отравлена ли еда. Реми сортировал пищу, отбирая безопасную еду и выбрасывая подальше непригодную. Но крысёнок мечтал о другом!Однажды животных обнаружили люди!Они хотели уничтожить всех грызунов, и крысы вынуждены были бежать Зверята спасались на самодельных лодках, пока не попали в канализацию.В суматохе Реми отбился от своих родных и очутился перед известным рестораном, да не где-нибудь, а в Париже!Раньше этот ресторан принадлежал кумиру Реми — великому шеф-повару Огюсту Гюсто. Реми наблюдал за происходящим на кухне ресторана через огромное окно в крыше. Вдруг он заметил, что поварёнок Лингвини разлил суп и, пока никто не заметил, долил в него воды и начал забрасывать в кастрюлю все попавшиеся под руку продукты. Реми переживал, что суп безнадёжно испорчен.Он так разволновался, что оступился и упал вниз.Оказавшись на кухне одного из лучших ресторанов Парижа, Реми испытал неописуемый восторг. Однако оказалось, что здесь небезопасно, и зверьку пришлось быть очень осторожным, чтобы не попасть в неприятную историюКак только Реми избежал всех опасностей, он сразу принялся за дело: сварил новый суп, чтобы заменить блюдо, которое испортил Лингвини. Известному ресторанному критику суп очень понравился.Тогда Лингвини предложил Реми стать его секретным помощником, ЦЛем временем отец Л^еми и другие крысы обустроились в тёмной, влажной канализации под Парижем. Без Реми им приходилось несладко.Джанго надеялся, что однажды сумеет найти сына.А Реми вёл счастливую жизнь в Париже. Конечно, он очень скучал по своим родным, но он наконец-то нашёл свое место в жизни и занимался тем, что ему нравится. Вместе Лингвини и крысёнок готовили великолепные блюда, хотя об участии Реми никто не знал, ведь зверёк все время прятался. Шеф-повар ни за что не потерпел бы грызуна на своей кухне!Однажды Реми отдыхал, наслаждаясь своим успехом…Вдруг он услышал какой-то шум. Звук раздавался из мусорного бака. Зверёк подбежал посмотреть, что там… И оказалось, что это брат Реми — Эмиль!Джанго был безумно счастлив, когда узнал, что Реми жив! Однако крысёнок чувствовал, что его место в ресторане. Реми сказал, чтоне останется со своей роднёй, потому что он хочет творить на кухне, а не проверять, не отравлена ли еда.Зверёнок пытался объяснить отцу, что люди не такие плохие и не представляют опасности для крыс.Джанго убеждал сына остаться, но тот был непреклонен. Реми твёрдо заявил, что хочет работать в ресторане.Зверёк вернулся к своему другу Лингвини.И их тайна никогда бы не была раскрыта, если бы юноша не влюбился в повара Колетт.В порыве чувств он рассказал девушке о своём маленьком верном помощнике.Вскоре выяснилось, что Лингвини является сыном Гюсто, а значит, теперь он — владелец ресторана!С каждым днем популярность заведенияросла. Лингвини наслаждался своей жизнью и славой и совсем позабыл о своём маленьком друге.Тем временем родственники Реми узнали, что малыш работает в ресторане, и стали просить у него еду. Малыш пускал их в ресторан и разрешал брать любые продукты. Лингвини узнал об этом и выставил всех крыс, в том числе и своего друга, на улицу.Реми чувствовал себя брошенным и одиноким. Зверёныш совсем запутался. Может, ему нужно вернуться домой и жить с крысами? Ведь в мире людей ему не нашлось места.Однако Лингвини очень нуждался в помощи своего друга: ему нужно было приготовить особенное блюдо для очень важного гостя. Юноша извинился перед Реми. Он также рассказал о малыше другим поварам, но они не любили крыс и ушли. Даже Колетт не поддержала своего возлюбленного.Тогда Джанго решил помочь малышу.Ведь он понял, что его сын счастлив в мире людей. Джанго позвал всех родственников, и семейство крыс принялось за работу. Задача перед ними стояла ох какая сложная -приготовить необыкновенный обед. Все зверята в этот лень превратились в маленьких шеф-поваров!Они отлично справились с работой, и обед выдался на славу.А особенным блюдом стал овощной рататуй.А ещё крысиные друзья помогли Реми сбежать от санитарного инспектора……который закрыл ресторан за то, что в нём обитают крысы.И тогда Реми и его друг Лингвини открыли новый ресторан!Родственники Рем и питались только в этом ресторане, и они не знали недостатка в еде. Крысы получали лакомства в любое время.Так сбылась мечта Реми. Крысёнок стал шеф-поваром. Джанго очень гордился его успехами, даже если сын и добился их не в том деле, которое нравилось отцу.

skazkiwsem.ru

Рататуй - Фото рецепты

Спешу поделиться рецептом овощного блюда, которое очень полюбилось мне этим летом. Называется это блюдо рататуй и имеет французское происхождение.

Раньше его готовили бедные французские крестьяне из летних овощей, но со временем рататуй стал популярен не только у крестьян, да и не только во Франции. Традиционно, в его состав входили помидоры, кабачки и болгарский перец, а позднее к ним стали добавлять и баклажан. Как часто бывает, вроде простое овощное блюдо, но приготовив раз, понимаешь, как это вкусно и хочется его приготовить опять. Так что, если вы еще не готовили ни разу рататуй, очень советую исправить это упущение.

Ингредиенты для блюда рататуй:

 

 

Для блюда:

  • Помидоры - 2-3 шт.;
  • Баклажан - 1 шт.;
  • Цуккини - 1/2 шт.;
  • Кабачок - 1/2 шт.

Для соуса:

  • Болгарский перец - 2-3 шт.;
  • Помидоры - 2 шт.;
  • Лук репчатый - 2 шт.;
  • Растительное масло - 2 ст. л.;
  • Чеснок - 1 зубок;
  • Соль и перец - по вкусу.

Для заправки:

  • Петрушка - 6-7 веточек;
  • Чеснок - 1 зубок;
  • Растительное масло - 1 ст. л.

Рататуй рецепт с фото

Вначале приготовим соус. Для этого помоем болгарские перцы и разрежем их на 2-3 части, удалим внутренности с семенами и уложим в огнеупорную форму и поставим в духовку для запекания.

Как только перцы запекутся и станут мягкими, достанем их и дадим им немного остыть.

Нальем в миску воду и закипятим. Потом выключим огонь и положим в нее 2 помидора, предварительно сделаем на них крестообразные надрезы. Подержим в горячей воде помидоры около 2х минут.

Тем временем порежем 2 небольшие головки лука.

Достанем помидоры из воды и теперь уже без труда снимем с них шкурку. Порежем помидоры произвольно.

Также снимем шкурку с остывших перцев и порежем их.

На растительном масле обжарим лук до мягкости, затем добавим к нему порезанные помидоры и болгарский перец. Протушим около 10 минут до испарения овощного сока. Посолим, поперчим по вкусу.

Горячие овощи переложим в блендер, добавим к ним зубок чеснока.

Измельчим овощи в пюре и пока отставим.

Нарежем кабачок и цуккини тонкими кружочками. Для летнего овощного блюда лучше брать цветные овощи, но если вы не найдет желтый кабачок, ничего страшного, берите обычного цвета, но цуккини должен быть обязательно. А количество овощей, необходимых для этого блюда, будет зависеть от размера формы, в которой вы его будете готовить.

Нарезаем баклажан толщиной в полмиллиметра и кладем в подсоленную воду на 5 минут.

Тем временем режем мелко помытую петрушку и чеснок для заправки.

На дно формы кладем щедрым слоем соус из перца и помидоров.

А сверху укладываем кружки овощей по кругу, чередуя их между собой. Посыплем овощи немного солью.

Сверху промазываем заправкой. Накрываем листом фольги, ставим в разогретую духовку и печем при 180 градусах минут, затем убираем фольгу и продолжаем печь 10-15 минут, можно на верхнем уровне. Чтобы овощи подрумянились.

Достаем готовый рататуй из духовки, дадим ему немного остыть и можно ставить его на стол.

Рататуй вкусен в любом виде, как теплый, так и холодный, так что если у вас как и у меня не хватает терпения дождаться, пока он остынет, кладите себе порцию на тарелку и пробуйте. Приятного аппетита!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

photorecipes.ru

Рататуй - Любопытный повар

Рецепт от Томаса Келлера.Томас Келлер – один из лучших поваров Америки и один из двух поваров в мире, два ресторана, которого одновременно были удостоены высшей награды Мишлен. Его конек – классическая французская кухня, азам которой он выучился еще в Америке, а затем довел до совершенства, работая в известных ресторанах Парижа. Результатом стал его собственный авторский стиль, воплощенный Келлером в нескольких ресторанах – The French Laundry, Per Se, Bouchon и других, первые два из которых получили три звезды Мишлен. Направленность этих ресторанов, разумеется, различна.Все вы, конечно, помните “Рататуй” – замечательный мультик компании Pixar (других, впрочем, она не делает) про крысенка-гурмана. Блюдо, которым главному герою удалось покорить сердце и желудок придирчивого кулинарного критика, “приготовил” именно Келлер. Продюсер фильма был допущен в кухню ресторана The French Laundry для того, чтобы попрактиковаться в качестве поваренка и понять, как рестораны работают “изнутри”, где и избрал конфи байалди – версию классического блюда рататуй – в качестве одного из кулинарных шедевров хвостатого повара из мультфильма. В отличие от традиционного французского блюда версия Келлера состоит из овощных кружков одинакового размера, что делает ее очень симпатичной. Кроме того, в мультфильме “Рататуй” Келлер сыграл эпизодическую роль посетителя ресторана (кстати, эту же роль во французском переводе исполняет один из учителей Келлера Ги Сава, а в испанском – гений испанской кулинарии Ферран Адриа). источник

А теперь рецепт...

ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций:1 ½ шт. сладкого перца можно разных цветов5 ст.л. оливкового масла1 ½ ч.л. мелко нарезанного чеснока½  чашки мелко нарезанного лука3 помидора (без шкурки, семян, мелко порезать)1 верочка тимьяна1 веточка петрушки½  лаврового листа1 цуккини1 баклажан4 помидора типа сливка (Roma tomatoes)1/8 ч.л. сушеного тимьяна1 ч.л. бальзамического уксусасоль и перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Запечь перцы в предварительно разогретой духовке до 230 0С в течение 15 минут. Переложить их в полиэтиленовый пакет. Дать остыть чтобы можно было снять кожицу. Мелко нарезать.Смешать 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. чеснока и лук в неглубокой сковороде и тушить на медленном огне до очень мягкости, около 8 минут. Не поджаривать, не доводить до золотистого цвета.Добавить помидоры, сок, образовавшийся при их чистке, свежий тимьян, петрушку и лавровый лист. Тушить на медленном огне до мягкости и выпаривания жидкости около 10 минут.Добавить сладкий перец и тушить еще минут 5. Травы удалить, посолить по вкусу.Оставить столовую ложку смеси, а остальное распределить по дну формы.Нарезать цуккини, баклажан, помидоры очень тонкими ломтиками, выкладывать в форму начиная от середины чередуя овощи так, чтобы образовалась спираль. Смешать оставшийся чеснок, 2ч.л. масла, тимьян, посолить, поперчить, распределить смесь по овощам.Плотно закрыть форму фольгой, печь в духовке в разогретой до 180 0С около 2 часов, потом снять фольгу и запекать еще 30 минут.Оставленный соус смешать со столовой ложкой масла и бальзамическим уксусом, использовать для подачи. Подавать горячим или холодным…вкусно, в любом случае.

Пищевая ценность на порцию:Энергетическая ценность - 145 Ккал, Холестерин - 0 мг, Углеводы - 10 г, Натрия - 9 мг, Белки - 2г, Кальций - 25 мг, Жир - 10г, Пищевые волокна - 3г, Насыщенные жиры - 2 гИсточник рецепта

А еще несу свой Рататуй к Марине на ФМ "Баклажан" и к Зоряне на ФМ "Томатный"

kinda-cook.livejournal.com

Как приготовить рататуй в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Готовим Рататуй овощной в духовке. Я думаю, что многие из нас смотрели мультфильм «Рататуй», в котором главный герой готовит очень вкусное блюдо, которое называется Рататуй. Именно с этим овощным блюдом я и хочу вас познакомить сегодня. Рецепт овощного Рататуя очень простой, продукты используются обычные и всем нам знакомые. Но вкус этого блюда, воистину не оставит вас равнодушными! А теперь, давайте рассмотрим, как приготовить рататуй в домашних условиях в духовке...

Оглавление рецепта

Ингредиенты:

Для приготовления овощного рагу Рататуй мы возьмём такие продукты:

  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Масло оливковое – 5 стол. ложек
  • Чеснок (мелко-накрошенный) – 1,5 чайной ложки
  • Лук (мелко-нарезанный) – ½ чашки
  • Помидоры (без кожицы мелко-порезанных) – 3 шт.
  • Тимьян – 1 веточка
  • Петрушка – 1 веточка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Цуккини – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры (типа «сливка») – 4 шт.
  • Тимьян сушёный – 1/8 чайной ложки
  • Бальзамико – 1 чайная ложка
  • Соль и перец – по вкусу

Как приготовить Рататуй:

  1. Для начала, нужно приготовить соус. Разогреваем духовку до 230 градусов.
  2. Выкладываем перцы срезом вниз на противень выстеленный фольгой.
  3. Запекаем минут 15 и даём остыть, чтобы можно было снять кожицу, мелко нарезаем.
  4. Далее в сковороде на небольшом огне разогреваем пару столовых ложек масла, 1 ч л чеснока и лук и тушим до размягчения, но не зажаривая.
  5. Теперь добавить нарезанные томаты со всеми соками, тимьян, петрушку, лаврушку и Покипятить на медленном огне минут 10.
  6. Добавить нарезанный перец, дать покипеть еще минут 5, посолить по вкусу, убрать зелень.
  7. Оставить столовую ложку смеси, а остальное распределить по дну формы.
  8. Следующим шагом нужно нарезать цуккини, баклажан, помидоры тонкими ломтиками и выкладывать в форму начиная от середины чередуя овощи. Надо их выкладывать так, чтобы образовалась спираль.
  9. После, смешать оставшийся чеснок (пол чайной ложки), 2 столовые ложки масла, тимьян,  посолить-поперчить и распределить смесь по овощам.
  10. И в завершение, включить духовку на 180 градусов, плотно закрыть форму фольгой и печь в духовке около 1,5 часов, потом снять фольгу и запекать еще около получаса.
  11. Оставленный соус смешать со столовой ложкой масла и бальзамиком, чтобы использовать при подаче. Подавать горячим.

Вот мы и рассмотрели, как приготовить Рататуй в домашних условиях в духовке!

Всем хочу пожелать приятного аппетита!

Рецепт салата с курицей и ананасами и пекинской капустой Классический рецепт кекса с изюмом

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

knigarulit.ru

Рататуй - это... Что такое Рататуй?

Рататуй

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

История

Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

  • Прованский Рататуй напоминает овощное рагу

  • Нарезка для рататуя «кружками»

  • Авторское блюдо в форме спирали

Интересные факты

В мультфильме «Рататуй» использован рецепт авторского рататуя с оригинальной сервировкой.

В прованской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неузнаваемости. В частности, кулинарный вкус Реми из мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-средиземноморское по содержанию и абсолютно французское по форме блюдо[1].

В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, а в венгерской — лечо. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.

Федор Иванович Шаляпин, живя во Франции, часто и охотно угощал гостей рататуем, утверждая, что это «татарский салат». Хорошо владевший французским языком Александр Николаевич Вертинский предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко», одно из тех, которыми охотно пользовался Шаляпин и значения которых «никто не знал».

Примечания

См. также

Ссылки

Источники

  • Вертинский А. Н. Четверть века без родины. — Киев.: Музычна Украйина, 1989. — 140 с., илл.

ushakov.academic.ru

Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами рецепт – французская кухня: основные блюда. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны

eda.ru