Книга гастронома - Николенко Л. - Узбекская домашняя кухня [2011, DjVu, RUS]. Книга узбекская


Книга "Узбекская кухня" из жанра Кулинария

Последние комментарии

онлайн

онлайн

 
 

Узбекская кухня

Автор: Садыков И. П. Жанр: Кулинария Язык: русский Год: 1989 ISBN: отсутствует Город: 1989 Статус: Закончена Добавил: ellgar 17 Фев 18 Проверил: Admin 17 Фев 18 Формат:  PDF (42754 Kb)

Рейтинг: 0.0/5 (Всего голосов: 0)

Аннотация

В книге собраны рецепты Узбекской кухни за долго когда она стала популярной в других республиках. Поэтому рецепты имеют оригинальное происхождение, без всяких "модификаций". В книги даны названия блюд как они называются в действительности.

Объявления

Где купить?

Нравится книга? Поделись с друзьями!

Похожие книги

Комментарии к книге "Узбекская кухня"

Комментарий не найдено
Чтобы оставить комментарий или поставить оценку книге Вам нужно зайти на сайт или зарегистрироваться
 

 

2011 - 2018

www.rulit.me

Узбекская кухня – кулинарная книга, советы, рецепты

Кулинарная книга

Узбекская кухня, так же как узбекская культура и узбекский этнос, формировалась в течение столетий под влиянием тюркской, таджикской и монгольской кухонь. Сегодня узбекская кухня – это своеобразная кулинарная книга среднеазиатских стран.

Мясо в узбекской кухне

Для национальной узбекской кухни характерно интенсивное использование мяса, в первую очередь баранины и разнообразной пернатой дичи – перепелов, куропаток, при полном отказе от свинины (мясо свиньи считается у мусульман нечистым и не годным к употреблению) и жирной домашней птицы – гусей и уток. Так же редко узбеки употребляют в пищу курятину и индюшатину.

Принято готовить мясо не отделяя его от костей, разве что кебаб – исключение из правил. Так же принято снимать кожу с птицы, либо до либо после тепловой обработки. Очень популярны комбинации мяса и теста – манты, лагман, манпар и шима.

Ингредиенты для узбекской кухни

Так же для узбекской кухни характерно использование зерновых и бобовых культур (таких как рис, джугара, пшеница, горох). Популярны и овощи, в первую очередь тыква, репа и морковь, самые разнообразные фрукты и всевозможные виды орехов. Очень редко узбеки употребляют в пищу яйца и рыбу.

Для приготовления многих блюд используется кислое молоко – катык и производимые из него кисломолочные продукты: курта и сузьма. Узбеки используют для приготовления комбинацию растительных и животных жиров. Большинство блюд изобилует пряностями: лук, красный перец, базилик, куркума, кинза, укроп, мята. Так же, наравне с пряностями, часто употребляются бужгун и барбарис.

Основные способы приготовления пищи в узбекской кухне

Пища готовится двумя основными приемами – варка паром и обжаривание. Обжаривание, в основном, на комбинации растительного и животного жира, значительно более редко на открытом огне – в тануре или на мангале. Для обжаривания на жирах используют казан, специальное приспособление, внешне сильно похожее на спутниковую тарелку, а для варки манты-каскан.

Главное блюдо узбекской кухни – плов. В каждом крупном городе плов готовят по собственному рецепту. Хива, Самарканд, Душанбе, Бухара – каждый город порадует пловом по собственному уникальному рецепту.

Супы в узбекской кухне

Для узбекской кухни характерны такие супы как: шопирма, сихмон, какурум и куртова. Все они готовятся с использованием кисломолочных продуктов, их история восходит к тем временам, когда тюрки — предки современных узбеков были еще кочевыми племенами. Общее название кисломолочных супов – катыкли.

Овощи практически не применяются как центральный ингредиент рецептуры, а в сыром виде (лук и редька) иногда употребляются. Но чаще овощи – это прекрасное добавление к мясу, плову. Так же овощи используют в большинстве супов национальной кухни.

Десерты в узбекской кухне

Десерты (киемы, бекмесы, наваты, халва) не подаются на заключительном этапе трапезы. Дважды, а то и трижды во время трапезы узбеки приобщаются к этим сладостям. Чай, как и других регионах Средней Азии, пьют без сахара.

Узбекская кухня – это своеобразная, исключительно продуманная рецептура приготовления большинства блюд. Кроме того, многие блюда узбекской кухни задают тон и в других кухнях стран Средней Азии.

uzbekmeal.domestic-travel.ru

Книга гастронома - Николенко Л.

Перейти: Выберите форум------------------НОВОСТИ, ПРАВИЛА и FAQ   Новости и объявления сайта      Новости сайта      Новости сети      Мировые новости   Правила, Основные инструкции и FAQКИНО, ВИДЕО и ТВ   Зарубежное кино      Новинки кино      Фильмы 2016-2017      Боевики      Триллеры      Приключения      Фантастика, Фэнтези      Детское, Семейное кино      Комедии      Драмы, Мелодрамы      Ужасы      Детективы      Криминал      Военные      Вестерн      Исторические      Документальные      Индийское кино      Дилогии      Трилогии      Квадралогии      Пенталогии      Антологии      Трейлеры и доп.материалы   Отечественное кино      Новинки кино      Боевики      Триллеры      Приключения      Фантастика, Фэнтези      Сказки      Детское, Семейное кино      Комедии      Драмы, Мелодрамы      Ужасы      Детективы      Криминал      Военные      Катастрофы      TB-Шоу      Юмор|Приколы      Документальные      Трейлеры и доп.материалы      Кино СССР   Видео HD      Blu-ray      BD-Remux      720p | 1080p      HD-Video в 3D      Наше кино (HD Video)   Мультфильмы      Зарубежные мультфильмы      Зарубежные мультфильмы (HD Video)      Зарубежные мультфильмы (DVD Video)      Отечественные мультфильмы      Отечественные мультфильмы (HD Video)      Отечественные мультфильмы (DVD Video)      3D Мультфильмы   Сериалы      Новинки      Отечественные сериалы      Зарубежные сериалы   Видео DVD      DVD-5      DVD-9   Телевидение      Discovery      Научно-популярные      Путешествия и туризм      Тайны и загадки      Техника и вооружение      Катастрофы   Анимэ   Фитнес - Разум и ТелоМУЗЫКА и КЛИПЫ   Музыка МР3      Отечественная музыка      Отечественная музыка (сборники)      Club,| Trance,| House,| Drum & Bass         Trance         Drum & Bass         House         Easy listening      Шансон|Авторская песня      Зарубежная музыка      Зарубежная музыка (сборники)      Rap, Hip-hop, R'n'B      Рок, Панк, Метал, Альтернатива      Classic Rock & Hard Rock      Progressive & Art-Rock      AOR (Melodic Hard Rock, Arena rock)      Heavy, Power, Progressive (Metal)      Alternative & Nu-metal      Русский Рок      Джаз, Блюз, Соул      Дискографии (Отечественные)      Дискографии (Зарубежные)      50/50 (сборники)      Советская эстрада      Instrumental/New Age/Meditative/Relax      Классика   Lossless      Отечественная музыка      Отечественная музыка (сборники)      Club,| Trance,| House,| Drum & Bass      Шансон|Авторская песня      Зарубежная музыка      Rap, Hip-hop, R'n'B      Рок, Панк, Метал, Альтернатива      Classic Rock & Hard Rock      Progressive & Art-Rock      Heavy, Power, Progressive (Metal)      Alternative & Nu-metal      Джаз, Блюз, Соул      Blues (Texas, Chicago, Modern and Others)      Jazz Fusion      Русский рок      Дискографии (Отечественные)      Дискографии (Зарубежные)      Классика      Instrumental/New Age/Meditative/Relax   HD Audio и Многоканальная Музыка      DTS CD / SACD-R      DVD-Audio      Vinyl-Rip и Hand-Made      Hi-Res stereo (рок)      Hi-Res stereo (Джаз и Блюз)      Hi-Res stereo (Поп)      Hi-Res stereo (Электронная музыка)      Зарубежный рок (оцифровки)      Зарубежная поп-музыка (оцифровки)      Отечественная поп-музыка (оцифровки)      Электронная музыка (оцифровки)      Классика и классика в современной обработке (многоканальная музыка)      Классика (HD Audio)   Клипы      Клипы      Клипы (HD-Video)      Караоке (видео)      Концерты      Концерты (DVD-Video)      Концерты (HD-Video)   Тестовые диски для настройки аудио/видео аппаратурыИГРЫ   PC игры      Горячие Новинки      Гонки      Action      Стратегии      RPG      Аркады      Авиасимуляторы и Автосимуляторы      Детские      Другие симуляторы      Приключения и квесты|я ищу      Логические      Мини-игры      Сборники игр      Старые игры      Моды, Руссификаторы, Таблетки, Дополнения   Консольные игры      XBOX 360      PS|PS2|PS3      PSP      Программы | ПрошивкиПРОГРАММЫ   Windows      Сборки Windows 10      OC Windows 8      OC Windows 7      OC Windows XP      Системные программы      Офисные системы      Аудио- и видео-CD- проигрыватели      Антивирусы, Файерволы      Редакторы видео и аудио      Программы для интернета и сетей      Драйвера      WPI      САПР      Разные пользовательские программы   LinuxЛИТЕРАТУРА   Книги      Собрания сочинений      Многоавторские сборники      Детективы и Боевики      Фантастика, фэнтези      Приключения      Женский роман      Триллеры. Мистика. Ужасы      Сатира, юмор      Исторические книги      Классика, современная проза и поэзия      Детская литература      Русская литература      Зарубежная литература (XX и XXI век)   Аудиокниги      Фантастика, фэнтези      Детектив и Боевики      Приключения      Современная проза и поэзия      Российская фантастика, фэнтези, мистика, ужасы, фанфики      Зарубежная фантастика, фэнтези, мистика, ужасы      Зарубежная литература      Детские литература      Любовно-фантастический роман      Историческая      Сатира, юмор      Другие   Журналы и Документация      Мужские журналы      Женские журналы      На досуге      Научно-популярные журналы      Автомобильные журналы      Детские журналы      Компьютерная литература      Кулинария      Вязание, вышивка, кройка, шитьё      Домоводство      Техническая литература      Научно-популярная лит-ра      Энциклопедии и словари      Нетрадиционная медицина      Многопредметные коллекции (подборки)   Мультимедийные и интерактивные издания      Интерактивные обучающие и развивающие материалы      Обучающие издания для детей      Кулинария. Цветоводство. Домоводство      Видеокурсы      Фотография, Видео      Игра на гитаре      Строительство, ремонт и дизайн   Литература и прочие Обучающие материалы      Настольные игры и Поделки      Развивающее Видео для детей      Эзотерика, гадания, магия, фен-шуй      Популярная психология      Рисунок, графический дизайн      Мода. Стиль. Этикет      Компьютерные сети и безопасность      Работа с видео      Астрология      Физкультура, фитнес, бодибилдинг      Веб-дизайн и программирование   Ремонт и эксплуатация транспортных средств      Программы по диагностике и ремонту      Книги по ремонту/обслуживанию/эксплуатации ТС      Виртуальная автошкола      Документальные/познавательные фильмы      Top Gear/Топ Гир   Обучение иностранным языкам      Английский язык (для взрослых)      Немецкий язык      Французский язык      Испанский язык      Итальянский язык      Финский язык      Японский язык      Китайский язык      Арабский язык      Русский язык как иностранныйМОБИЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА   Mobile/PDA      Android      ГИС, системы навигации и карты      Программы для PC   Mobile Игры, Фильмы, Музыка и прочее      Android игры      Видео для смартфонов и КПК      Фильмы для iPod, iPhone, iPad      Аудиокниги (AAC, ALAC)      Музыка (АСС)АРХИВ   Мусор 

rutorka.net

Книга: Узбекская кухня

Выдревич Г. (сост.)Узбекская кухняУзбекская кухня — одна из самых интересных и богатых . кухонь Средней Азии. Шурпа, манты, самса, лагман, плов — вам . ведь наверняка хорошо знакомы эти названия? . В узбекской кухне тесно переплелись… — Эксмо, (формат: Мягкая бумажная, 64 стр.) Подробнее...201429бумажная книга
Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Лучшие блюда народов мира Подробнее...2017132бумажная книга
Иван РасстегаевУзбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса – важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Лучшие блюда народов мира электронная книга Подробнее...201759.9электронная книга
Мартьянова Л.М.Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Лучшие блюда народов мира Подробнее...201772бумажная книга
Расстегаев И.Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — Центрполиграф, (формат: 70x100/32, 160 стр.) лучшие блюда народов мира Подробнее...2017100бумажная книга
Расстегаев И. (сост.)Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Мягкая бумажная, 159 стр.) Подробнее...2017115бумажная книга
Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, (формат: 60х90/16, 252 стр.) Лучшие блюда народов мира Подробнее...201759бумажная книга
Иван РасстегаевУзбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса – важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Твердая глянцевая, 252 стр.) Лучшие блюда народов мира Подробнее...бумажная книга
Поливалина Л.Узбекская кухняУзбекская национальная кухня имеет глубокую многовековую историю и тесно связна с культурой, языком и традициями. Большое влияние на многообразие блюд оказал кочевой образ жизни, а характерные ему… — Научная книга, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Подробнее...2017536бумажная книга
Поливалина Л.Узбекская кухняУзбекская национальная кухня имеет глубокую многовековую историю и тесно связна с культурой, языком и традициями. Большое влияние на многообразие блюд оказал кочевой образ жизни, а характерные ему… — T8Rugram, (формат: Твердая глянцевая, 252 стр.) Подробнее...2017516бумажная книга
Л. ПоливалинаУзбекская кухняУзбекская национальная кухня имеет глубокую многовековую историю и тесно связна с культурой, языком и традициями. Большое влияние на многообразие блюд оказал кочевой образ жизни, а характерные ему… — (формат: Твердая глянцевая, 252 стр.) Подробнее...2017555бумажная книга
Л. ПоливалинаУзбекская кухняЭта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. Узбекская национальная кухня имеет глубокую многовековую историю и тесно связнас культурой, языком и… — RUGRAM POD, (формат: 60х90/16, 252 стр.) - Подробнее...2018744бумажная книга
Светлана СеменоваУзбекская кухняОт издателя:В данной книге собраны лучшие рецепты узбекской кухни, которая по праву считается одной из самых богатых и самобытных в мире — (формат: 60x90/16 (~145х220 мм), 32стр. (цветные иллюстрации) стр.) Азбука национальной кулинарии Подробнее...201343бумажная книга
Румановская Е. (ред.)Узбекская кухняЭта книга раскроет перед вами удивительный мир узбекской кухни, как сказки тысячи и одной ночи, полной своих восточных секретов. Без знания этих секретов вам не отведать настоящего узбекского плова… — Диля, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Подробнее...200135бумажная книга
Поливалина Л.Узбекская кухня — Т8 RUGRAM, (формат: 60х90/16, 252 стр.) Подробнее...2017481бумажная книга

dic.academic.ru

Книга: Узбекская кухня

Выдревич Г. (сост.)Узбекская кухняУзбекская кухня — одна из самых интересных и богатых . кухонь Средней Азии. Шурпа, манты, самса, лагман, плов — вам . ведь наверняка хорошо знакомы эти названия? . В узбекской кухне тесно переплелись… — Эксмо, (формат: Мягкая бумажная, 64 стр.) Подробнее...201429бумажная книга
Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Лучшие блюда народов мира Подробнее...2017132бумажная книга
Иван РасстегаевУзбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса – важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Лучшие блюда народов мира электронная книга Подробнее...201759.9электронная книга
Мартьянова Л.М.Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Лучшие блюда народов мира Подробнее...201772бумажная книга
Расстегаев И.Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — Центрполиграф, (формат: 70x100/32, 160 стр.) лучшие блюда народов мира Подробнее...2017100бумажная книга
Расстегаев И. (сост.)Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Мягкая бумажная, 159 стр.) Подробнее...2017115бумажная книга
Узбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса - важного торгового… — ЦЕНТРПОЛИГРАФ, (формат: 60х90/16, 252 стр.) Лучшие блюда народов мира Подробнее...201759бумажная книга
Иван РасстегаевУзбекская кухняУзбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнего развития в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса – важного торгового… — Центрполиграф, (формат: Твердая глянцевая, 252 стр.) Лучшие блюда народов мира Подробнее...бумажная книга
Поливалина Л.Узбекская кухняУзбекская национальная кухня имеет глубокую многовековую историю и тесно связна с культурой, языком и традициями. Большое влияние на многообразие блюд оказал кочевой образ жизни, а характерные ему… — Научная книга, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Подробнее...2017536бумажная книга
Поливалина Л.Узбекская кухняУзбекская национальная кухня имеет глубокую многовековую историю и тесно связна с культурой, языком и традициями. Большое влияние на многообразие блюд оказал кочевой образ жизни, а характерные ему… — T8Rugram, (формат: Твердая глянцевая, 252 стр.) Подробнее...2017516бумажная книга
Л. ПоливалинаУзбекская кухняУзбекская национальная кухня имеет глубокую многовековую историю и тесно связна с культурой, языком и традициями. Большое влияние на многообразие блюд оказал кочевой образ жизни, а характерные ему… — (формат: Твердая глянцевая, 252 стр.) Подробнее...2017555бумажная книга
Л. ПоливалинаУзбекская кухняЭта книга будет изготовлена в соответствии с Вашим заказом по технологии Print-on-Demand. Узбекская национальная кухня имеет глубокую многовековую историю и тесно связнас культурой, языком и… — RUGRAM POD, (формат: 60х90/16, 252 стр.) - Подробнее...2018744бумажная книга
Светлана СеменоваУзбекская кухняОт издателя:В данной книге собраны лучшие рецепты узбекской кухни, которая по праву считается одной из самых богатых и самобытных в мире — (формат: 60x90/16 (~145х220 мм), 32стр. (цветные иллюстрации) стр.) Азбука национальной кулинарии Подробнее...201343бумажная книга
Румановская Е. (ред.)Узбекская кухняЭта книга раскроет перед вами удивительный мир узбекской кухни, как сказки тысячи и одной ночи, полной своих восточных секретов. Без знания этих секретов вам не отведать настоящего узбекского плова… — Диля, (формат: Мягкая бумажная, 160 стр.) Подробнее...200135бумажная книга
Поливалина Л.Узбекская кухня — Т8 RUGRAM, (формат: 60х90/16, 252 стр.) Подробнее...2017481бумажная книга

dic.academic.ru