Джейми Оливер. Рецепты Джейми Оливера. Книги джейми оливера


| Джейми Оливер. Все книги знаменитого повара

Книга построена на манер меню итальянской траттории. Она содержит традиционные рецепты блюд от настоящих мастеров — простых итальянцев. Блюда, описанные в книге, несколько не похожи на те, которые принято причислять к итальянской кухне. Это и интерес...

Кухня Джейми — незаменимый гид для людей, которые любят хорошо поесть и получают при этом удовольствие от готовки. Его книга полна простых и понятных советов, которые способны вдохновить любого. Кроме того, в ней более 100 новых рецептов. Издате...

"Я расскажу вам, как приготовить полноценный обед ровно за тридцать минут. Не одно блюдо, а весь набор: закуски, горячее и вкуснейший десерт! Если вы, как и я, любите поесть и каждый вечер вас дома ждет несколько голодных ртов, эта книга для вас. Я п...

Дорогой будущий великий повар! Добро пожаловать в мою седьмую книгу, «Готовим с Джейми». Я ведущий передачи обед за 30 минут. Мне почему-то кажется, что эту книгу я должен был выпустить первой: в ней я расписываю основы поварского искусства, учу выби...

«Для новой книги я отобрал лучшие рецепты стран, в которых недавно побывал. Здесь есть и кулинарная классика, и мои собственные версии знаменитых блюд, созданные под впечатлением от этих путешествий. Испанская паэлья, марокканский тажин, итальянское ...

Книги этого парня читает весь мир. По книгам этого парня готовит весь мир. Джейми Оливер в пух и прах разбил один из самых стойких стереотипов об англичанах: «Англичане не умеют готовить». Вранье! Англичанин сэр Джейми готовит лучше всех в мире! Мы ...

"Эта книга очень близка моему сердцу, и рассказывает она о довольно важных, на мой взгляд, вещах. В прошлом году я вдруг понял, что совершенно не обязательно мотаться по всему свету в поисках вдохновения. Дома не хуже. Даже, может, лучше! Я полюби...

Джейми Оливер — несомненно, единственный британский шеф-повар, пользующийся такой популярностью у широкой аудитории. Секрет успеха Джейми в том, что он превратил процесс приготовления еды в увлекательную игру, в грандиозный аттракцион...

xn--d1accjes.xn--p1ai

Моя Италия - Джейми Оливер

  • Просмотров: 4038

    Двойное рычание (ЛП)

    Милли Тайден

    Большая прекрасная женщина, нуждающаяся в спутнике + Два горячих альфы, ищущих пару = Горячая…

  • Просмотров: 3666

    Землянки - лучшие невесты! (СИ)

    Мария Боталова

    Вы знали, что девушки с Земли — лучшие невесты во всех объединенных мирах? Никто не знал, и оттого…

  • Просмотров: 3289

    Попаданка в семье драконов (СИ)

    Любовь Свадьбина

    Попала в другой мир и семью драконов – одраконивайся!Уничтожают новый дом – борись за него!Заботясь…

  • Просмотров: 2770

    Самый хищный милый друг (СИ)

    Маргарита Воронцова

    Болезненные отношения, тяжелый развод… Теперь Кате не нужны мужчины, она их избегает. Но мужчины…

  • Просмотров: 2555

    Аукцион (СИ)

    Ольга Коробкова

    Кира работает в благотворительном фонде и содержит сестру. Им приходится очень сложно. И тут…

  • Просмотров: 2516

    Операция О.Т.Б.О.Р (СИ)

    Альмира Рай

    У меня никогда не было выбора. Я не могла решать свою судьбу, когда погибли родители. Не могла…

  • Просмотров: 2405

    Лилия для герцога (СИ)

    Светлана Казакова

    Воспитанницы обители нередко выходят замуж за незнакомцев, не имеющих возможности посвататься к…

  • Просмотров: 2370

    Чудовища не ошибаются (СИ)

    Эви Эрос

    Трудно жить и работать, когда твой сексуальный босс — чудовище с девизом «Я не прощаю ошибок». А уж…

  • Просмотров: 2131

    Научи меня любить (СИ)

    Кира Стрельникова

    Лилия - хрупкий, нежный цветок с тонким ароматом. Лиля - хрупкая, нежная девушка с мечтой в любовь…

  • Просмотров: 1811

    Единственный, или Семь принцев Анастасии (СИ)

    Ольга Обская

    Белис – довольно милый параллельный мирок, королевство с прогрессивными законами. Только Насте-то…

  • Просмотров: 1796

    Покорность не для меня (СИ)

    Виктория Свободина

    Там, где я теперь вынужденно живу, ужасно плохо обстоят дела с правами женщин. Жен себе здесь…

  • Просмотров: 1682

    Э(ро)тические нормы (СИ)

    Сандра Бушар

    Ее муж изменяет. Прямо на глазах, даже не пытаясь этого скрыть… На что способна жена,…

  • Просмотров: 1630

    Алеррия. Обмен судьбы. Часть 1 (СИ)

    Юлия Рим

    Дочиталась фэнтези! Думала сказки, такого не бывает. И ни куда я не падала, и никто меня не сбивал!…

  • Просмотров: 1542

    Замуж на три дня (СИ)

    Екатерина Флат

    Раз в четыре года в королевской резиденции собираются холостые лорды и незамужние леди. За месяц…

  • Просмотров: 1400

    И небо в подарок (СИ)

    Оксана Гринберга

    Меня ничего не держало в собственном мире, да и в новом - лишь обещание данное отцу, Королевский…

  • Просмотров: 1389

    АН-2 (СИ)

    Мария Боталова

    Невесты для шиагов — лишь собственность без права голоса. Шиаги для невест — те, кому нельзя не…

  • Просмотров: 1309

    Тиран моей мечты (СИ)

    Эви Эрос

    Я никогда не мечтала о начальнике-тиране. Что же я, сама себе враг? Но жизнь вносит свои коррективы…

  • Просмотров: 1304

    Наследница проклятого мира (СИ)

    Виктория Свободина

    Отправляясь в увлекательную экспедицию вместе со своим любимым парнем, я никак не ожидала, что она…

  • Просмотров: 1205

    Игра на двоих (ЛП)

    Селини Эванс

    В автомобильной катастрофе близнецы Дэй теряют своих родителей, едва оставшись в живых сами. По…

  • Просмотров: 1044

    Тайны мглы (СИ)

    Виктория Свободина

    Я родилась человеком. Только прожила совсем недолго. Мне было двадцать лет, когда в мой…

  • Просмотров: 1003

    Иномирянка. Иллюзия выбора. Книга 2 (СИ)

    Марина Абрамова

    Отучиться на спецагента в другом мире? Легко! Пройти боевую отработку? Еще легче! Выжить в…

  • Просмотров: 975

    За твоей спиной (СИ)

    Ксения Болотина

    Она не проживет без него и дня. Без его поддержки, без улыбки, без защиты. Ей не понаслышке знакомо…

  • Просмотров: 974

    То, что снилось ночами (СИ)

    Елизавета Кузьмина

    Как вы относитесь к людям нетрадиционной ориентации? Вы чувствуете агрессию? ненависть? Или же вам…

  • Просмотров: 843

    Пока не нагрянет любовь

    Ирина Ирсс

    Один нежеланный поцелуй может перевернуть весь твой мир с ног на голову, особенно если узнается,…

  • Просмотров: 833

    Соседи через стенку (СИ)

    Елена Рейн

    Сборник романтических историй серии книг "Только моя": 1. "СОСЕДИ ЧЕРЕЗ СТЕНКУ" Наше первое…

  • Просмотров: 734

    Шериф (ЛП)

    Алекса Райли

    Размножение #2.5  Бонусная история из книги «Механик» о шерифе Лоу и его Джозефин.Как всегда…

  • Просмотров: 728

    Строптивица для лэрда (СИ)

    Франциска Вудворт

    До чего же я люблю сказки… Злодей наказан, главные герои влюблены и женятся. Эх! В реальности же…

  • Просмотров: 710

    Домовая в опале, или Рецепт счастливого брака (СИ)

    Анна Ковальди

    Он может выбрать любую. Магиня-огневка, сильнейшая ведьма, да хоть демоница со стажем! Но…

  • itexts.net

    Книга Джейми Оливера «Джейми готовит в Италии» от Издательского дома «КукБукс».

    О книге

    «Я просто без ума от Италии, я не успеваю ею надышаться, и для этой книги я тщательно отобрал полные вкуса и души итальянские блюда, которые любого сделают счастливым. Вы словно окажетесь на итальянской кухне и сможете по достоинству оценить великолепную итальянскую еду.

    Я бы хотел, чтобы эта книга стала для вас помощником, к которому можно обратиться в любой день недели. Среди рецептов есть привычная классика и новые идеи, быстрая простая еда для напряженных будней и фантастические блюда для праздников и спокойных выходных, когда вы готовы посвятить обеду чуть больше времени. Эта книга поможет вам создать в своем доме теплую атмосферу, вкус и аромат еды перенесут вас на просторы Италии, и, я надеюсь, вам захочется поехать в эту замечательную страну».

    Введение к книге

    VIVA ИТАЛИЯ!

    Если что-то в Италии и остается неизменным, так это повсеместная страсть к еде. Она в сердце каждого итальянца, о ней известно всем. Что интересно, независимо от уровня доходов у большинства итальянцев на столе хорошая еда: вкусная, яркая, простая. Итальянцы помешаны на сезонных продуктах, бережливы, стараются не усложнять себе жизнь, в том числе на кухне, и подходят к готовке с большой любовью. Если вы возьмете с них пример, то сможете приготовить потрясающие блюда, которые соберут за одним столом друзей и родных.

    Мне часто приходилось бывать в Италии, и каждый раз мне выпадал шанс научиться чему-то новому. В последнее время я начал замечать некоторый сдвиг в культуре итальянской еды. Давние традиции, рецепты мам и бабушек, — то, что заставляет биться сердце каждого итальянского дома, — похоже, утрачивает значение. Наследство, передаваемое из поколения в поколение, постепенно тает, у нас становится все меньше времени, мы не можем обойтись без новых технологий. Принимая все это в расчет, я хочу показать, насколько легко можно готовить знаменитые итальянские блюда.

    За последние два года я пересек Италию вдоль и поперек, и мне не раз выпадала честь готовить на одной кухне вместе с замечательными поварихами, nonnas и mammas, «бабушками» и «мамами», многие из которых кормят свою семью уже более 50 лет. Все, с кем я общался, стремились поделиться своими самыми ценными рецептами и дать советы, которые помогут сохранить традиции.

    Мне хотелось вдохновить вас на приготовление душевной итальянской еды, поэтому я постарался объединить эти полезные советы, принципы приготовления блюд и сочетания вкусов и в то же время представить доступные современные рецепты.

    Кроме того, я не мог упустить шанс попутешествовать по Италии с моим дорогим другом и наставником, Дженнаро Контальдо, которому посвящена эта книга. Дженнаро подогревал мою любовь ко всему итальянскому с нашей первой встречи в 90-е годы в ресторане Антонио Карлуччо. Он стал для меня незаменимым попутчиком, помог встретиться с интересными людьми и сделать эту поездку полной впечатлений и кулинарного задора.

    Я очень надеюсь, что, полистав эту книгу, вы отправитесь на кухню готовить. По-итальянски.

    Jamie cooks Italy, 2018, паста, пицца, итальянская кухня, Сицилия, Неаполь, здоровье, питание, Джейми Оливер, Jamie Oliver, рецепты, книга, новинка, вкусная еда, простая еда, Италия, Рим

    cookbooks.ru

    Джейми Оливер. Рецепты Джейми Оливера

    Читайте, почему наш сайт посвящен именно Джейми Оливеру, почему нас интересуют именно рецепты Джейми Оливера, почему Джейми Оливер заслуживает особого внимания.

    Джейми Оливер — британский шеф-повар, ресторатор, известный как Голый повар («The Naked Chef»), автор многочисленных кулинарных книг.

    Джейми родился 27 мая 1975, Клаверинг, Эссекс, Англия. У его родителей был бар «The Cricketers».С 16 лет Джейми учился в колледже Westminster Catering.

    Как повар он начал в заведении Антонио Карлучио Neal Yard, вначале он работал кондитером. Там он полюбил итальянскую кухню.

    Как шеф-повар работал в The River Café — вот там его и заметили представители канала BBC в 1999 году. Он получил свой программу «Голый повар».

    Все его книги с рецептами стали бестселлерами в Британии и затем во всем мире.В 1991 году Джейми готовил обед английскому премьер-министру Тони Блэру.

    Джейми женат и глава многодетной семьи.

    В 2000 году Джейми Оливер стал лицом британской сети супермаркетов Sainsbury.

    Дж. Оливер занимается благотоврительностью. Его фонд Fifteen помогает молодым людям встать на ноги и отряхнуть темное прошлое.

    Джейми заботится о здоровье нации — в 2005 году в Британии стартовал его проект «Feed me Better», цель его — улучшение качества питания английских школьников.

    Джейми много путешествовал затем, чтобы изучить кухни разных стран и народов.

    В июне 2003 года Джейми Оливер получил рыцарский орден от королевы Великобритании Елизаветы Второй.

    Программы Джеймса транслируются более чем в сорока странах.Джейми называют Голым поваром в связи с простотой его рецептов.Рецепты Джейми Оливера всегда у вас под рукой!

    Наиболее популярные книги Джейми Оливера на русском языке:

    • Джейми Оливер. Счастливые дни с Голым поваром.• Джейми Оливер. Моя Италия.• Джейми Оливер. Кухня Джейми.• Джейми Оливер. Джейми Дома.• Джейми Оливер. Министерство питания.• Джейми Оливер. Готовим с Джейми• Джейми Оливер. Вместе с Джейми• Джейми Оливер. Обеды за 30 минут от Джейми• Джейми Оливер. 15 минут на обед• Джейми Оливер. Экономим с Джейми

    На сайте вы найдете рецепты Джейми Оливера и его друзей, коллег и сотрудников, которые изложены подробно и доступно, многие из них сопровождаются видео.

    Мы все делаем для того, чтобы Вы могли готовить, вместе с Джейми, как Джейми, а может, и лучше Джейми! Учимся у Мастера!

    Комплексное менюЗакускиСалатыСупыОсновные блюдаВыпечкаДесертыНапиткиПриправы и соусы

    Джейми экстра — рецепты к праздникам и событиям!

    Новогодние рецептыС Новым 2018 Годом!

    Масленица всеми празднуется!8 Марта. Рецепты к 8 МартаПостПасхаБлюда на природе. Рецепты для гриля, барбекю и мангалаРецепты заготовокРецепты ко дню св. Валентина для влюбленных!

    Биография Джейми Оливера

    Почему Джейми Оливер голый повар?Джейми Оливер – радует или пугает?!Джейми Оливер у себя домаТорт на юбилей М. Паттен. Джейми делится воспоминаниями о ПаттенДжейми Оливер: дислексия сделала меня

    Джейми рассказывает…

    Печенье из овсяных хлопьев рецепт + история

    Журнал Джейми Оливера и рецепты Джейми и его коллег; обзор номеров журнала; информация о продуктах, советы и рекомендации

    Рубрика «Сьешь меня!» — рецепты в картинках

    Рецепт спагеттиШоколадное печенье рецепт «Крошка»Кюфта рецептРазделка говядиныПанна котта рецептМаринованный лук на зиму

    Джейми готовит на колесах!

    Еда на колесах. Кухонный автомобиль Джейми

    1. Джейми готовит завтрак на своем автомобиле-кухне
    2. Как Джейми готовит стейк на автомобиле-кухне
    3. Курица-гриль от Джейми, приготовленная на автомобиле-кухне

    Серия «Продовольственная революция»

    Как готовят гамбургеры для МакДональдсаНаггетсы куриные рецепт фастфудаОвощное рагу рецепт Джалфрези

    Конкурс комментариев «Новогодний поздравок!»

    ОТК

    А в этом разделе мы предлагаем делиться проверенными рецептами нашего кумира. Здесь только те рецепты Джейми Оливера, которые мы приготовили лично, аргументы и факты идут в комплекте, наслаждайтесь!

    web-restoran.ru

    Джейми Оливер / Jamie Oliver (Голый повар). Издательский Дом «КукБукс».

    Об авторе

    Джейми Оливер (Jamie Oliver) называет себя «Голый повар (Naked Chef)». Это прозвище настолько прикрепилось к Джейми, что многочисленные читатели его книг, зрители его телешоу и вся честная компания, которая питается на сайте www.jamieoliver.com, думают, что Голый Повар называет себя «Джейми Оливер (Jamie Oliver)». На самом же деле, Голый Повар это абсолютно одетый повар Джейми Оливер, который:

    - отбросил всё лишнее, не совершает бессмысленных манипуляций на кухне, и готовит вкусную Еду ради вкусной Еды;

    - не затрачивает большего времени на блюдо, которое можно приготовить за меньшее время;

    - не затрачивает больших средств на блюдо, которое можно приготовить за меньшие средства;

    - прекрасно понимает, что даже если кто-то не запомнит, что его зовут Джейми Оливер, прозвище «Голый Повар» запомнят все.

    Ему тридцать семь лет, на его счету более полутора десятков книг и столько же (если не больше) телешоу, вышедших на британском телевидении. Сейчас, параллельно со всем этим, Джейми занимается ресторанным бизнесом, в том числе возглавляет сеть модных ресторанов «Пятнадцать», а также ведет несколько социальных проектов, посвященных школьному питанию, обучению кулинарии трудных подростков (не говоря уже о частных уроках и целых мастер-классах для более состоятельной британской и американской публики). Одна из последних и уже нашумевших кампаний Джейми — «Продуктовая революция». Ее цель — изменить привычку современных людей питаться неправильно, отказавшись от «быстрой еды» сомнительного качества.

    Джейми живет в Лондоне со своей женой Джулс и дочерьми Поппи, Дейзи, Петал и сыном Бадди. Он также много путешествует, не упуская возможности при случае расширить свои кулинарные горизонты. Недавно мы рассказывали о том, как наша команда вместе с Алексеем Зиминым навещала «Голого повара» и делилась с ним отечественными гастрономическими наработками. Джейми в ответ приготовил пару блюд по рецептам одной из своих последних книг.

    Книги, сделавшие из Джейми национального героя и кулинарного гуру, переведены на многие языки. На русский язык переведено шесть книг, и в настоящий момент к выходу готовиться седьмая. Отрывки и некоторые рецепты из книг Джейми Оливера доступны всем желающим на нашем сайте.

    «…Готовить вкусно для себя и своей семьи — не роскошь, а необходимость. Свежесть, простота, легкость — вот что добавит вкуса вашей жизни. Об этом написано в моих книгах. Погрузитесь и наслаждайтесь».Jamie Oliver

    «…Нереально вкусно. И кто бы мог подумать сервировать свиную вырезку с ревенем? Выглядит настолько потрясающе, что хочется броситься готовить сейчас же».Daily Telegraph

    «…Это понравится двенадцатилетним, … женщинам понравится… мужчинам … Проблемы решены». The Times

    «…Очень просто приготовленные, восхитительно представленные блюда. Джейми пишет так, что хочется опробовать каждый рецепт».Daily express

    «…Если приготовление пищи — новый рок-н-ролл, то Джейми — самая яркая звезда».Harrogate Advertiser

    «…Один из самых талантливых шефов в Великобритании… Начиная с салатов и заканчивая выпечкой, десертами и пастой, он создал безошибочный репертуар простых, вкусных рецептов, которые сочетают в себе чистые ароматы и свежие ингредиенты. В то же время он избегает использования общепринятых кулинарных терминов и не тратит большого количества времени на приготовление, если это не оправдано… непретенциозный, харизматичный, мудрый в своей простоте и страстно любящий готовить». Food and Wine magazine

    jamie magazine, журнал, вкусно, блюда, рецепт, книги, все книги, кулинарные книги, блюд, jamieoliver, джейми, оливер, Джейми Оливер, Jamie Oliver, рецепты, голый повар, просто

    cookbooks.ru

    Книга Джейми Оливера «Душевная еда» от Издательского дома «КукБукс». Всеми любимая классика.

    Время идёт, и Джейми Оливер больше не «голый повар», а отец большой семьи и владелец крупной корпорации. В нём уже нет юношеской беззаботности и стремительности, он не ищет новых рецептов в путешествиях по миру, не готовит обед за 30 или 15 минут и не устраивает революцию. В новой книге «Душевная еда» Джейми Оливер неспешно и со знанием дела обращается к старой доброй классике и делится идеями душевных домашних блюд. Над книгой проведена огромная обстоятельная работа, и это чувствуется во всём: в подробных рецептах, многократно проверенных командой испытателей, в таблице питательной ценности каждого блюда, составленной диетологами, в аппетитных фотографиях Дэвида Лофтуса и в роскошном оформлении книги. Мы благодарны издательству Кукбукс за то, что это сокровище опубликовано и на русском языке.

    Название книги «Душевная еда» — это самый близкий перевод английского понятия comfort food, которое означает простую вкусную еду, поднимающую настроение, дарящую счастье и умиротворение. Как правило, эти слова относятся к еде из детства, которую готовила мама и бабушка, или к тем блюдам, которые мы время от времени позволяем себе по семейным праздникам или в трудные времена, когда нужно собраться с силами и сделать невозможное. Часто за словами comfort food скрываются тяжелые жирные, сладкие или солёные блюда, но в книге Джейми Оливера всё иначе: душевная еда в его исполнении не только вкусна, но и сбалансирована и очень эстетична.

    Книга «Душевная еда» отражает европейский взгляд на простую домашнюю кухню. Собранные в ней рецепты затрагивают струны души и пробуждают детские воспоминания британца или француза, но для большинства жителей России, особенно рождённых в СССР, это не более чем окно в альтернативную реальность. Здесь нет ничего, что мы любили в детстве и чем запомнились нам семейные праздники: ни салата оливье, ни борща, ни селёдки, ни даже сырников… Тем интереснее для русского читателя и кулинара познакомиться с этой книгой, сравнить свой опыт с тем, что происходило в мире, расширить кулинарный кругозор и обогатить свой стол новыми роскошными блюдами.

    В книге всего 100 рецептов, но каждый из них – это настоящее кулинарное событие. Распределение рецептов по главам основано не на продуктах или очередности появления на столе, а на значении блюд для человека, на их внутренней сути. В главе «Ностальгия» Джейми погружается в воспоминания о детстве и готовит тикку масала, пастуший пирог, тушеную фасоль, шницель, рыбную запеканку с картошкой, рулет с мясом, домашнюю ветчину, макароны с сыром, тефтели, быстрорастворимую лапшу, картофель фри, шаурму, колбаски с йоркширским пудингом, котлеты по-киевски, овсянку. Неожиданно в этой главе встретился многоэтажный слоёный салат из макарон, консервированной кукурузы, креветок и моркови, заправленный майонезом, кетчупом, бренди и табаско. Подобными салатами завален современный кулинарный рунет, а для Джейми это не более чем странное блюдо из детства.

    Глава «Еда для настроения» более динамичная, с блюдами из разных кухонь мира, которые несложно готовить и которые принесут сытость, радость и новый опыт. Здесь собраны индонезийский салат гадо-гадо, сумасшедший бургер, бразильская фейжоада, кацу-карри, паровые булочки со свининой, рис наси-горенг, крабовые котлеты, сэндвичи с беконом и сёмгой, сатай с курицей, треска в глазури, ганское рагу, кукурузный хлеб, говядина Веллингтон, индийская доса, ньокки, кесадилья, яичница с картошкой, говядина Кровавая Мэри. Некоторые рецепты требуют замены ингредиентов, которые в России сложно найти – хороший сыр и колбаса, батат, арахисовое масло – но ничего совсем невозможного здесь нет, рецепты простые и рабочие.

    В главе «Еда для бодрости» собраны блюда для поднятия духа: креветки по-вьетнамски, салат со шпинатом, мексиканская и индийская яичница, суп дал, лапша рамен, польские вареники, суперполезный салат, спагетти с ракушками, суп фо, карри массаман, томатный соус, куриный суп, кушари, несколько коктейлей. Это блюда, не оставляющие тяжести в желудке и не вгоняющие в сон. Ими можно радовать себя почаще.

    Глава «Ритуалы» посвящена блюдам, которые дарят удовольствие в процессе приготовления. Это самые долгие, медитативные блюда, многочасовые проекты, которые отвлекают от проблем, в которые можно вложить душу. Некоторые из них готовятся 6 и даже 12 часов, но большую часть этого времени они проводят в духовке или на плите, не требуя внимания. Несмотря на длительное приготовление большинство блюд довольно простые, не требующие кулинарного опыта и дорогих ингредиентов. К блюдам-ритуалам Джейми Оливер относит чили, японские гёдза, кассуле, домашнюю пасту и блюда с ней, лазанью, оссобуко, ризотто, домашнюю колбасу, буйабес, домашний майонез, запечённую свинину с кожей, мусаку.

    «Запретные радости» – это простые, приятные, но не совсем полезные блюда, которые Джейми рекомендует готовить только по особым случаям. Здесь собраны кальмары и куриные бёдра во фритюре, очень сырные сэндвичи, ньюди из рикотты, пицца, макаронная запеканка с омаром, чесночные булочки, баклажаны пармиджана, рёбрышки по-китайски, английский пирог с курицей, булочки с говядиной, французская блинная запеканка, сэндвич со стейком и карамельным луком. За исключением нескольких экзотических продуктов – сыров и омаров – большинство рецептов можно повторить на обычной российской кухне.

    Моя любимая глава – «Сладкая жизнь». Обычно Джейми Оливер уделяет мало внимания сладостям, ограничиваясь классикой или быстрыми десертами. В новой книге тортам, пирогам и прочим сладостям посвящена очень большая глава. Здесь найдутся рецепты на любой вкус и уровень мастерства. К сожалению, от каких-то сразу приходится отказаться, потому что не продают в моём городе марципан, патоку, имбирь в сиропе, панеттоне, а ваниль, мусковадо и демерара очень дороги. Но большинство рецептов выпечки очень просты и требуют стандартного набора ингредиентов: мука, яйца, сахар, масло, молоко. В моих планах приготовить как минимум половину сладостей из этого списка: павлова, карамельный пудинг, ананасовый пирог, шоколадный торт, молочный тарт, профитроли, классическое мороженое, яффский торт, британский яблочный пирог, ямайский имбирный кекс, торт Колибри, шоколадное печенье, пудинг из панеттоне, заварной крем, бразильские пончики, тающий чизкейк, маршмеллоу, Чёрный лес, грушевый тарт татен, немецкий кофейный пирог, брауни, горячий шоколад.

    Книга Джейми Оливера «Душевная еда» – это прекрасный подарок всем увлечённым вкусной едой. Она обладает удивительной способностью радовать и вдохновлять, впрочем, как и другие его книги.

    Читать полностью на сайте fotorecept.ru

    Сайт fotorecept.ru — Ольга Бородина

    cookbooks.ru

    Книга Джейми Оливера «Моя Италия» от Издательского дома «КукБукс». Кулинарная книга рецептов итальянской кухни от Джейми Оливера.

    Джейми Оливер и его книга «Моя Италия»

    В издательстве «КукБукс» только что вышла «Моя Италия» — кулинарный путеводитель по Апеннинскому полуострову, написанный жителем Великобритании Джейми Оливером. Оливер — самый известный повар Европы; он не совершил гастрономических революций — просто привил миллионам европейцев вкус к правильно приготовленной еде благодаря своим залихватским телешоу (одно из них — «Голый повар» — можно увидеть на канале РЕН ТВ). Сейчас Оливер в одиночку борется с традиционной системой школьного питания — и кажется, пришло время познакомиться с этим человеком поближе.

    Выглядит Джейми — не приведи господь: мешки под глазами, землистое лицо, грустно повисшие крашеные пряди. Поваров вообще глупо ругать за усталый вид, но Оливер имеет полное право впасть в спячку до конца своих дней, и ни у кого язык не повернется его попрекнуть. К своим тридцати он переделал кучу всего: восемь телепередач, шесть поваренных книг, два ресторана в Европе и еще несколько в диапазоне от Австралии до Южной Африки. Мы стоим перед входом в его ресторан «15». Название появилось во время передачи «Кухня Джейми», когда он пообещал дать шанс на новую карьеру пятнадцати трудным подросткам. Кому в результате уж точно достался новый шанс, так это самому Оливеру, виртуозу саморекламы. Тогда, в 2002 году, Британии уже немного поднадоел этот, как он сам себя называет, «голый повар» с повадками эссексского рубахи-парня: нафигачьте, мол, того-то и того-то — и ништяк. После «15» он предстал перед публикой социально ответственным бизнесменом.

    Мимо проходит почтальон, смотрит на Оливера и ухмыляется: «Пора бы перекусить».

    — Давай к нам, обслужим по высшему разряду.

    — Куда уж мне, я и так вон какой толстый.

    — А ты ногами побыстрее двигай, глядишь — и похудеешь.

    Только Джейми может сойти с рук такое снисходительное отношение к пролетариату.

    В одиннадцать лет он открыл в себе предпринимательский талант: взял в аренду у одноклассников шкафчики в раздевалке — сначала один, потом три, в конце концов шесть — и стал приторговывать сладостями из супермаркета. Ни о каком здоровом питании тогда и речи не было — анисовые тянучки и мармелад со вкусом колы. Вскоре его доход достиг 30 фунтов в неделю. Еще тридцать Джейми получал за помощь по кухне в отцовском пабе, так что денег ему хватало уже тогда.

    «Ясное дело, все меня считают избалованной свиньей, — жалуется он. — Ну да, я всегда имел те кроссовки, которые мне хотелось, но я же зарабатывал каждое пенни. Старик мне просто так денег не давал. Ни разу. Он считал это отвратительным».

    Его скутер уже тогда был достопримечательностью квартала. «Я же игрок — что в жизни, что за рулем. Да, у меня есть приятели, которые страшно благоразумны при езде на скутере, но это ж тоска. Газ до отказа — и я непобедим». Правда, теперь он больше не гоняет — не позволяет ответственность за двух дочек, Поппи Хани и Дейзи Бу, да и вообще. Но было круто. И дело не только в скорости, азарте и ветре в лицо — шлем был незаменимым средством для распрямления волос.

    — Я после душа минимум час в шлеме ходил, а то какое-то афро на голове получалось.

    — Ты тщеславен?

    —Да ничуть. Если б и был, у меня все равно плохо выходит. Что бы мы ни делали, вид у меня обычно тот еще.

    В новой книге про итальянскую кухню имеется сорок одна его фотография, но, наверное, он прав, это не просто нарциссизм. Судя по всему, сам Оливер думает о себе в третьем лице — как о продукте, а не как о личности. И Оливер-бизнесмен понимает, что Оливер-продукт лучше всего продается с человеческим лицом.

    Он легко отвлекается, перескакивает с одного на другое — с непредсказуемости на прическу, например. «Друзья всегда говорили, что шутки ради я готов на многое». Например? «Ну мне, скажем, нравилось ломать вещи, громить что-нибудь . Даже если я знал, что дело кончится пожаром, я долбил до тех пор, пока не загорится». Что долбил? Что загорится? «Да разве в деревне есть чем заняться, — уклончиво отвечает Джейми. — Вот разве что автобус проходит пару раз в неделю. А так остаются старинные мальчишеские развлечения — в духе Гекльберри Финна. Дома на деревьях, шалаши, костры. Тут мне кто-то на днях сказал: „Помнишь, после того как кукурузу с полей убирали, мы комьями земли кидались? Вот они-то уж летали — прямо бух в лоб!“ Или еще: мы тащили из дома метлы, обматывали их свитерами и потом бились до посинения, трое на великах, пятеро бегом».

    «Все это так по-английски», — говорю я. Он кивает. «Я прямо очень англичанин. Эссекс — это раз. Деревня — это два. И три — это детство при пабе, где можно встретить кого угодно, от фермеров на покое до городских парней». Странно, что такой вот англичанин до мозга костей уделяет так много внимания иностранной еде. Он не спорит и говорит, что хотел бы снять сериал о британской кухне и что ему за десять лет до смерти надоело мотаться по миру и выслушивать, как люди поливают грязью нашу еду.

    А было такое время, когда с едой в Англии все было хорошо? «Ну лет двести назад, до промышленной революции, тут у нас было все, что мне так нравится в итальянской кухне. Не было газа, только печи, и не было электричества. И все мамаши сидели по домам и тянули на себе всю эту тягомотину типа стирки. И никаких холодильников не было, так что соление, сушка, консервирование и маринад были не специальным способом готовки, а жизненной необходимостью. И конечно, они-то уж все на свете умели — каждая хозяйка была мастером своего дела. Я скупаю рукописные поваренные книги, которым по 200-250 лет, тактам не только еда — там еще и всякие настои и отвары от подагры, от радикулита, от менструальных болей».

    В молодости Оливер осваивал кулинарию по старинке-ремесло, точность, порядок. «Это все прекрасно, но в конце концов все сводится к взаимному уважению и способности общаться. На самом деле я всем обязан женщинам». И чему же они его научили? «Вот только не этой тестостероновой гонке самцов. Кухня — это ж такое семейное дело, тут главное — простота. Нужно постараться поменьше дергать еду, перед тем как она окажется на тарелке. Женская готовка — это прежде всего здравый смысл, и что выросло, то и выросло».

    То есть ты такая девчонка в штанах? Он ухмыляется: «Ну внутри — да. А на вид я классный пацан, крутой типа. Но спроси у тех, кто со мной работал, — они все скажут, что когда дело доходит до того, что мне действительно важно, я часто веду себя скорее по-женски». Например? Он рассказывает про свои книги: как он все сам выбирает — бумагу, фотографа, шрифт.

    — «То есть ты хочешь, чтобы все всегда было по-твоему?»

    — «А то как же. Конечно, хочу».

    — Он, кажется, потрясен самой мыслью, что дело может обстоять по-другому.

    В книге и телесериале «Моя Италия» он остается верен своим принципам: будь проще, дай людям почувствовать не то, какой ты умелый кулинар, а то, какие хорошие у тебя продукты. Мой любимый рецепт оттуда — тефтели из тунца, которые он отыскал где-то на Сицилии. Замысловатый, но простой в изготовлении, хлюпающий и чавкающий, этот рецепт одновременно по-мужски бодрый (внимание, тут у нас тефтели, а не рыбные котлеты) и по-женски предусмотрительный (не забудьте кедровые орешки!).

    «Мне всего тридцать, и у меня есть кое-какие планы на будущее. Я, в общем-то, гиперактивен». Вот почему он играл на барабанах целых 14 лет — чтобы дать выход энергии. «Пляжный отдых, к примеру, это совсем не мое. Тоска. Мне бы водный мотоцикл или еще что-нибудь прикольное — и я в порядке. А вот солнце, лежак и пара коктейлей — спасибо, не надо».

    Группа возбужденных дам среднего возраста за столиком ресторана пытается привлечь внимание Оливера.

    — Как вам у нас? Все в порядке? — спрашивает он.

    — Мы тут все из школьных буфетов. Вот она повар, — одна из них указывает на подругу.

    — Ах вот как… Я прямо начинаю нервничать.

    — А вон она хочет, чтобы ты посидел у нее на ручках, — говорит другая.

    — Да я ж женат! Хи-хи-хи. Вы тут кушайте пока, а я сейчас. Приятного аппетита.

    Пиар всегда был сильной стороной Джейми, но в прошлом году он превзошел сам себя. Оливер озаботился проблемой, о которой его предшественники твердили долгие годы, — жалкими, вредными для детского здоровья, невкусными школьными обедами — и превратил ее в свое боевое знамя. Он взял шефство над 55 школами вокруг Гринвича и пообещал обеспечить детям качественную и полезную еду при тех же затратах — 37 пенсов на ученика. В его телепередаче «Обеды Джейми» было все: напряженный сюжет (успеют ли они? уложатся ли в бюджет?), политика (поддержит ли его правительство?) и юмор (дети упорно принимали ревень за картошку).

    А сколько было драматических сцен: демонстрации школьников, протестующих против ненавистного здорового питания; мальчишка, которого стошнило от одной ложки приготовленного Оливером блюда; родители, тайком сующие детям гамбургеры сквозь прутья школьной ограды; сам Джейми, отплясывающий в костюме кукурузного початка с целью убедить детей в полезности овощей. Ну да, счастливый финал был очевиден с самого начала — это же фильм Джейми Оливера! — но было и в самом деле трогательно наблюдать, как дети понемногу проникались идеями здорового питания, а учителя рапортовали об улучшении дисциплины, повышении успеваемости и уменьшении количества приступов астмы.

    Оливер стал национальным героем, а школьные обеды попали в предвыборные программы партий. Политики были готовы на все, лишь бы телевидение показало, как они внимают наставлениям Оливера. Премьер-министр пригласил Джейми в гости на Даунинг-стрит, а правительство за две недели до выборов пообещало выделить на улучшение школьных завтраков 280 миллионов фунтов.

    Ну а чем Джейми в жизни отличается от Джейми на экране? «Да ничем. Тот же хрен. Я смог сделать то, что сделал, не потому что удачно притворялся., Нравлюсь я вам или нет, рецепты и все остальное — это все по-честному. Ясно же, что я мог бы сейчас начать строить из себя неизвестно что, но знаете, что я вам скажу? Если вы торопитесь, накрошите шоколадного печенья и засыпьте им брикет мороженого. Гениально!»

    Оливер рассказывал, как ему понравилось в Италии во время подготовки книги. «На самом деле я отправился туда, в основном чтоб расслабиться и отвлечься, но, как всегда и бывает, снова пришлось попотеть». Я прошу его описать Италию в пяти словах. «Страсть, семья, любовь к жизни, близость к земле, разврат — они ж там все трахаются друг с другом».

    А пять слов, описывающих его самого? Помощница Оливера Лузи неожиданно отвечает за шефа: «То же самое».

    Джемма Элвин Харрис

    АФИША — 12-15 февраля 2007 года

    cookbooks.ru