Готова новая книга. Книги сталика


Сталик Ханкишиев рецепты | Лабиринт

Stalic явился к нам из всемирной Сети.

Вот уже больше пяти лет, как он, что называется, "гуру" русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов, где собирается обширное сообщество живущих в разных городах, в разных странах и даже на разных континентах, любителей хорошо поесть, накормить друзей так, чтобы долго вспоминали, а кроме того – поговорить и поспорить о приготовленном и съеденном. На самом деле за псевдонимом Stalic скрывается живой человек: его зовут Сталик Ханкишиев, долгое время он жил в Узбекистане, причем даже не в столичном Ташкенте, а в уютной, патриархальной Фергане, – с самого своего рождения в 1962 году. И не разгадаешь, что в этом человеке столько страсти, столько веселого, бурлящего жизнелюбия. Сталик – совершеннейший самоучка, блистательный дилетант, но он действительно потрясающе готовит, замечательно об этой своей готовке пишет и совершенно умопомрачительно фотографирует то, что получается.

 

Ханкишиев Сталик

Stalic явился к нам из всемирной Сети. Вот уже больше пяти лет, как он, что называется, "гуру" русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов, где собирается обширное сообщество живущих в разных городах, в разных странах и даже на разных континентах, любителей хорошо поесть, накормить друзей так, чтобы долго вспоминали, а кроме того – поговорить и поспорить о приготовленном и съеденном. На самом деле за псевдонимом Stalic скрывается живой человек: его зовут Сталик Ханкишиев, долгое время он жил в Узбекистане, причем даже не в столичном Ташкенте, а в уютной, патриархальной Фергане, – с самого своего рождения в 1962 году. И не разгадаешь, что в этом человеке столько страсти, столько веселого, бурлящего жизнелюбия. Сталик – совершеннейший самоучка, блистательный дилетант, но он действительно потрясающе готовит, замечательно об этой своей готовке пишет и совершенно умопомрачительно фотографирует то, что получается.  

Внимание! Если Вы обнаружили ошибку на персональной странице автора "Сталик Ханкишиев", пишите об этом в сообщении об ошибке. Спасибо!

www.labirint.ru

Готова новая книга | Сталик Ханкишиев

После того как лук станет прозрачным и начнет желтеть, добавьте горсть сухого риса и жарьте, часто помешивая, пока рис не покраснеет.

Под ним типичная для пошаговых рецептов картинка, а уже под картинкой подробное объяснение этого шага, либо примечание, либо рассуждение на данную тему.Каждый рецепт завершается "парадной" картинкой данного блюда - как оно должно выглядеть.

В принципе, если вы предварительно прочитаете рецепт, то во время приготовления вам не надо будет читать его еще раз. Достаточно только смотреть на пиктограммы и фотографии шагов. Это проверено. Там, где это необходимо, использованы две фотографии - какими продукты должны быть в начале такта и какими они должны стать в конце.

Но предельно понятные, "разжеванные" рецепты далеко не главное в этой книге. Постепенно, страница за страницей, я объясняю, как пользоваться казаном, как его обслуживать, какой казан выбрать, для чего лучше подходит тот или иной казан. Помимо этого, я рассказываю, как пользоваться газовой плитой для нагрева казана и как устроить дровяные очаги. Я описал процесс распределения тепла в казане и методы управления этим процессом. Думаю, что абсолютное большинство читателей узнает из этих описаний много нового для себя, хотя ничего не покажется открытием - потому что все укладывается в элементарные знания об окружающем мире, а писать я старался предельно просто и понятно.

Для того, чтобы качественно отпечатать фотографии, чтобы донести до вас все детали и эмоции пришлось выбрать довольно дорогую и плотную бумагу - 157 грамм на квадратный метр. Прежние мои книги печатались на бумаге 130 грамм на квадратный метр.Чтобы картинки не были размером с наперсток, чтобы все можно было разглядеть, пришлось выбрать немного другой формат - чуть выше и намного шире, чем "Казан Мангал", например.На книге не будет суперобложки, но сама обложка будет исполнена очень качественно. Для нее выбрали материал с особыми тактильными свойствами - когда берешь книгу в руки, то кажется, что она обтянута шелком. Даже с закрытыми глазами создается впечатление, что держишь в руках нечто дорогое и качественное.В книге 360 страниц, примерно 700 фотографий, которые не были использованы в прежних книгах - это полностью новый труд. По-хорошему, информацию в этой книге следовало размещать менее плотно, как говориться, "с воздухом", как это было в моих первых книгах, где были огромные белые поля, создававшие ощущение избыточной роскоши. Но тогда книга получилась бы на 500 страниц и стоило бы ого-го сколько. Поэтому мы старались уместить на каждом развороте максимум, только финальные фотографии блюд, как и раньше, размещены на целых разворотах. На больших страницах нового формата эти фотографии имеют предельную детализацию.Немного нечестно сравнивать новую книгу с тем же Казан Мангалом. Это все равно, что сравнивать папины жигули из семидесятых с современной иномаркой люксовых брендов.

Итак! Книга появится в продаже в начале сентября. Я буду представлять ее на московской международной книжной выставке-ярмарке, которая будет проходить на ВВЦ.Я сообщу вам о премьере продаж. Первую партию "для своих" привезут на Дорогомиловский рынок или еще куда - посмотрим, я обязательно напишу.Сейчас я собираюсь ехать в издательство, обсуждать некоторые вопросы и хочу спросить: как вы думаете, стоит ли устраивать предварительную подписку, как мы это делали начиная с "Казан Мангала"? Я могу поговорить с ведущими книжными магазинами, чтобы они собрали ваши предварительные заказы на условиях продажи моим читателям в ЖЖ и Фейсбуке по минимальным ценам. Но - либо премьера продаж, либо подписка - надо выбрать что-то одно. Ведь как бы мы не старались, а книга все равно выходит довольно дорогой - невозможно сделать такую книгу дешевле, чем были предыдущие, просто потому что она больше и лучше.Зато... эта книга будет великолепным подарком. Обещаю!

stalic.ru

О новой книге! | Сталик Ханкишиев

 

Здравствуйте, дорогие читатели!

Сегодня я очень рад представить вам мою новую книгу. 

Я написал ее для тех, кто считает, что он уже умеет готовить плов и знает об этом блюде все необходимое.

Я написал ее для тех, кто впервые решил прикоснуться к кулинарии.

А те, кто умеют готовить плов и правильно обращаться с казаном, но понимают, что мир кулинарии бесконечен и увлекателен - мои самые желанные читатели.

В этой книге, как и в предыдущей, три главы. Как и в книге "Казан", главы книги подобны курсам учебы. Поэтому очень важно внимательно читать эту книгу с самого начала, даже если считаете, что все это знаете и без меня. Потому что все самое сложное базируется на элементарном. Именно поэтому я решил довольно непростое блюдо плов рассматривать по его составным частям, по технологическим шагам, проводя эксперименты и опыты над каждым шагом, чтобы выяснить, к каким результатам приводит то или иное действие во время приготовления плова.

Таким образом книга разбита как бы на лекции, на теоретическую часть, и на практику - то есть, обыкновенные рецепты. Прочитали теорию, поняли технологию? Попрактикуйтесь в предложенных рецептах. Более того, даже самый простой рецепт допускает множество вариантов - было бы неплохо время от времени возвращаться к уже пройденному, чтобы попытаться немного изменить уже хорошо знакомое, ведь именно так человечество находит все новое! Шаг за шагом рецепты усложняются, а читатель продвигается вперед, разгадывая все загадки, которое таит в себе это великое блюдо. Кстати, вы же знаете, что плов - это не один единственный рецепт, правда? Это огромная группа блюд, распространившихся едва ли не по всей земле, и разнообразие плова и пловоподобных блюд просто поражает воображение! Человек, прочитавший книгу, сможет конструировать пловы по своему желанию, из тех продуктов, которые у него есть в данный момент и в тех условиях, которые у него есть - лишь бы где-то горел огонь, либо был источник тепла!

Скажу вам честно: работа над теоретической частью этой книги для меня самого оказалась самой интересной, потому что я и для себя выяснил кое-что в первый раз. Некоторые опыты привели к однозначным результатам - готовить надо именно так, и никак иначе. А некоторые опыты давали сразу несколько положительных результатов и каждый из них был хорош по-своему. Но ведь это очень важно знать - что будет, если сначала пожарить лук, а потом мясо? А что получится, если готовить наоборот? А как резать мясо? В какой момент и сколько воды наливать в плов? Опыты дали десятки ответов и заставили задуматься над вопросами, которые, кажется, никто вообще не поднимал. Но это я здорово вперед забегаю! Так вам и читать неинтересно будет.

Книга должна поступить в продажу в первых числах июня. Открою вам один маленький секрет: ее можно будет купить даже в крупных супермаркетах. А что? За продуктами люди ходят почти каждый день, где же еще продавать руководство по вкусному питанию, если не рядом с продуктами? Разумеется, и в обычных книжных магазинах ее тоже можно будет купить. А еще можно будет заказать книги по интернету.

Только одного не будет в этот раз: не будет рекламы этой книги. Я не хочу навязчиво рекламировать эту книгу потому что я в ней абсолютно уверен - она вам понравится и без моих уговоров. Но есть один секрет, который я вам раскрою. Я уговорил издательство продать первые экземпляры несколько ниже расчетной себестоимости - как бы за вычетом стоимости рекламы. Ведь стоимость рекламы закладывается в каждый товар, а в первой партии этой книги этой стоимости попросту не будет. Сделано это для того, чтобы самые близкие мне читатели могли купить эту книгу дешевле и... рассказать о ней своим друзьям. Вам не будет стыдно рекомендовать эту книгу коллегам по работе, родственникам, соседям и приятелям. А искреннее мнение от близкого человека и есть самая лучшая реклама!

Более того, в этот раз не будут проводиться встречи с читателями, куда многие из вас приходили ради того, чтобы приобрести книгу с автографом. Во-первых, это занимало слишком много и вашего и моего времени, а мне пора садиться за труд над следующей книгой - о печи, а вам пора на дачу - плов готовить. Во-вторых, это было несправедливо по отношению к моим читателям за пределами Москвы. Ведь автографы могли получить только москвичи или оказывшиеся в эти дни в Москве случайно. Впрочем, были люди, которые специально прилетали за моими книгами на премьеру продаж из далеких городов России и даже зарубежья. Теперь не надо тратить деньги на поездки и расстраиваться из-за того, что ваш экземпляр остался без автографа.

В ближайшие дни на этом сайте заработает интернет-магазин, где вы сможете купить все мои книги. За экземпляры с автографом придется заплатить чуть дороже - разница пойдет на благотворительность: в помощь пожилой русской женщине из Узбекистана, которая осталась одна с больным внуком и уже третий год пытается получить российское гражданство, а так же на лечение молодой женщины со страшным диагнозом, матери двоих маленьких детей. Мне, издательству, типографии и все, работавшим над этой книгой и заслужившим вознаграждение, достаточно и номинальной стоимости книги.

Кстати, книга - огромная, имеет такой же формат, как и предыдущая, "Казан". Отпечатана на самой лучшей бумаге, на новейшей полиграфической машине в очень хорошей европейской типографии. За печать платили в евро, но мы решили экономить не на качестве, а на... страницах. Для этой книги придуман новый, особый способ верстки, благодаря которому тот же объем информации, что и в "Казане" уместился не на 360 страницах, а на 288. Если бы мы сделали все как раньше, вам пришлось бы платить еще за 72 бесполезные страницы. 

Это все потому, что мы на самом деле заботимся о наших читателях, любим их и желаем всем приятного чтения, приятного аппетита и самого крепкого здоровья!

 

stalic.ru

Как читать новую книгу? | Сталик Ханкишиев

Сказать правду, если бы не обратная связь с читателями, то писать новую книгу о приготовлении еды в казане мне бы и в голову не пришло. Но как минимум несколько человек в день размещают в интернете посты о том, как они готовили по моим рецептам. Я все это просматриваю и отмечаю ошибки. И понимаю, что это ошибки не читателя - это мои ошибки.И эта ошибка состоит в том, что я писал как и все другие кулинарные авторы - уделяя внимание то граммам, то минутам, то ингредиентам, но одну из главных слагаемых успеха приготовления еды на огне упустил. Имя этой слагаемой - огонь.

- Ну, ладно! - решил я. - Буду теперь писать, сколько и какого размера поленьев подкладывать под казан.Вот три полена, а под ними немного углей от прогоревших дров. Нормально? Понятно все?

Но проблема в том, что эти же самые поленья могут гореть и вот так. И количество тепла, которое они выделяют на втором снимке в несколько раз превышает тепло, что они выделяли в момент горения, запечатленном на предыдущем снимке.

А все дело в том, что горят эти дрова в грамотно сконструированной печке под казан.Видите дверцу? Открыл, дрова подложил, закрыл, наблюдаешь через стекло - вот и все ее предназначение. Градусник помогает наблюдать. Ведь тлеющие угли могут выделять жара даже больше, чем полыхающие щепки. Следовательно, нужны какие-то дополнительные ориентиры, а не только интенсивность и высота пламени.Ящик под дверцей предназначен в первую очередь для того, чтобы можно было убрать золу. Вынул и убрал. Но кислород для горения дров попадает в топку только через щель в этом ящике. Приоткрываешь - горит интенсивнее, закрываешь - тухнет и едва тлеет. Через 15 минут после начала работы на таком очаге начинаешь горько жалеть о бездарных плясках вокруг казана во все предыдущие годы.

Вот вид сверху - ящик проходит под колосником, на котором и горят дрова.А сама печка - обыкновенная бочка, которая может быть с двумя стенками и термоизоляцией, а может быть и самой простой. Например, в Узбекистане, где казаном владеют так же искусно, как хорошие музыканты своими инструментами, в очагах обычно не ставят двери и поддувала, а довольствуются обычной бочкой с прорезью, чтобы дрова подкладывать. И ничего - все получается! Нужен огонь сильнее - подкладывают дрова, надо резко сбавить нагрев - убирают. Но чаще умеют рассчитать необходимое количество дров. А поверх бочки делают вырезы, чтобы оттуда выходил дым. Вот с этим я согласиться не могу, потому что весь этот дым идет в лицо повару. Что в этом полезного?В этом очаге для выхода дыма имеется труба, а в нее вмонтирована поворотная заслонка. В итоге получается двойное удобство - и дым глаз не режет и появляется еще один способ регулировки силы огня.

- Ага! - Подумал я. - Тогда я буду писать рецепты особым образом! Для иллюстрации каждого шага я буду использовать две фотографии. Одна будет показывать то, что происходит внутри казана, а другая то, что происходит под казаном.

Ведь здорово же! И читателю понятно, и картинка красивая и места пустого не остается - вся страница заполнена, страниц много, книга большая, тяжелая... дорогая и бестолковая. Ну не могу я так распоряжаться ресурсами производителей бумаги и вашими деньгами! Надо экономить.

Вот такие маленькие значки будут обозначать интенсивность огня под казаном. Для удобства и простоты - три степени интенсивности горения. Маленькие треугольники - условно обозначенные языки пламени.

Но появилась еще одна проблема. Если бы дно у казана было плоское и источник тепла был бы такой же плоский, то этих пиктограмм было бы вполне достаточно.Но дно казана шарообразное. Почему народ пришел к такому решению, как эта форма влияет на процессы нагревания продуктов внутри казана - мы об этом еще обязательно поговорим.А пока я должен рассказать вам, что иногда я распределяю дрова под казаном и вот таким образом.

Вот пиктограмма, обозначающая, что дрова или уголь разложены кольцом.

Хотя два полена дадут примерно тот же эффект, поверьте мне на слово. Фанатичная точность в следованиях рекомендациям не нужна - это всего лишь казан, а не ракета, которая должна до Марса долететь. Поэтому трех степеней интенсивности огня и в этом случае будет достаточно.

Думаю, что эту пиктограмму и пояснять не надо - равномерно распределенные угольки под казаном, правда?

Я очень надеюсь, что к этому моменту у читателя уже появился ответ на вопрос "А что это за пузырьки внутри пиктограммы казана?"Разумеется, эти пузырьки обозначают степень интенсивности происходящих внутри казана процессов. Вы же понимаете, что количество дров под казаном само по себе ни о чем не говорит. А сколько продуктов внутри казана? А насколько они разогреты? А закрыта крышка или открыта?

Поэтому иногда у казана на пиктограмме будет  появляться крышка, а рядом всегда будет значок градусника и значение температуры, которая в этот момент должна быть в казане.- И что же теперь, - спросят меня читатели - без градусника в казане и готовить нельзя?Да можно, конечно! Но гораздо лучше понимать хотя бы приблизительно, насколько бурно должно кипеть, насколько быстро жариться и насколько спокойно тушиться.То есть, все очень просто: если на данном этапе рецепта в казане преимущественно вода, на пиктограмме один пузырек, а рядом градусник 90С, то это означает, что варится, но почти не кипит.Если в казане на данном этапе преимущественно масло, на пиктограмме три пузырька, а градусник показывает 170С, то ясно как божий день - в казане что-то очень быстро жарится! Ну и так далее.

- Ой да нет же у меня дачи, огня живого, очага полыхающего, казана черного-пречерного! - так и слышу я плач и причитания массового читателя.

Дорогие мои! А как вы думаете - важно ли продуктам, при помощи какой энергии их нагрели?Мне кажется, что продуктам в казане это абсолютно все равно, им даже и знать не обязательно - нагревали тот казан дровами, газовой горелкой или электричеством.

Продуктам важно количество тепла, которое поступает в казан на единицу веса продуктов и объема казана и распределение этого тепла по поверхности казана.А теперь посмотрите на вашу газовую плиту. Ведь, наверняка, производитель вставил самые разные конфорки!Вот эта - самая малая - нагреет только центр казана, самый его низ. Правильно? Ну а научиться крутить вентиль и выставлять три разные степени интенсивности - раз плюнуть.

Самая широкая конфорка отменно нагреет борта казана. Помните ту пиктограмму с двумя язычками пламени по краям?

Кстати, ведь самый обычный рассекатель можно использовать не только когда необходимо уменьшить силу жара до минимального, но и для распределения огня, направления его в нужное место!

А если кому повезло и есть вот такая конфорка с двумя или даже тремя кольцами язычков пламени - так вообще никаких проблем!

Но на самом деле в казане можно хорошо готовить даже на одной единственной конфорке - главное понимать, какая мощность необходима для прогрева того или иного объема продуктов. Говоря проще - не надо на маломощной газовой конфорке пытаться приготовить столько же, сколько на большом очаге. Подбирайте размер казана, подбирайте объем еды и все будет в порядке! Главное чувствовать, каких результатов необходимо достичь и иногда применять смекалку.О смекалке в использовании казана на газовой плите мы еще обязательно поговорим!

А пока я хочу сказать, что читать эту книгу надо примерно так же, как музыкант читает ноты.Каждый разворот условно разбит на пять линий.На первой линии время от времени появляются пиктограммы продуктов - как напоминание, что именно закладывается в казан во время этого такта.На второй линии расположены пиктограммы, значение которых мы только что разобрали более чем детально. Иногда пиктограмм две, это означает, что за время такта температура внутри казана и нагрев под ним менялись.На третьей линии появляются пронумерованные фрагменты текста. Номера обозначают такты, а сам текст на третьей линии - это очень краткое описание технологических процессов.Четвертая линия, тоже пронумерованная, состоит из фотоиллюстраций - что происходит в казане, как это должно выглядеть.Пятая линия - развернутый текст, пояснения, рассуждения. Они написаны практически под каждый такт, но иногда в них просто нет нужды - так что не удивляйтесь и не ищите ее, если она вдруг обрывается.Однако, иногда в тексте появляются звездочки, означающие, что где-то рядом под точно такой же звездочкой можно найти примечание.Так вот, для приготовления по рецепту достаточно смотреть на верхние четыре линии, где только визуальная информация и самый краткий текст, который только можно было написать. В идеале было бы здорово, чтобы кулинарные книги не нуждались в переводе на другие языки, точно так же, как и ноты. И чтобы рецепты по ним воспроизводились с такой же степенью достоверности, как воспроизводится музыка великих композиторов прошлого. Но пока - вот так, что есть, то и есть.Поэтому мне осталось дать только один совет тем, кто начнет готовить про этой книге.Во время приготовления по книге не отвлекайтесь от четырех главных линий! Раньше надо было читать всю эту пятую линию, "подвал", как мы ее для себя назвали, или потом прочитаете, а сейчас - не время, сейчас надо готовить. Например, бараньи ребрышки с луком, которые просто обязаны получиться у каждого!

stalic.ru

Готова новая книга: stalic

После того как лук станет прозрачным и начнет желтеть, добавьте горсть сухого риса и жарьте, часто помешивая, пока рис не покраснеет.

Под ним типичная для пошаговых рецептов картинка, а уже под картинкой подробное объяснение этого шага, либо примечание, либо рассуждение на данную тему.Каждый рецепт завершается "парадной" картинкой данного блюда - как оно должно выглядеть.

В принципе, если вы предварительно прочитаете рецепт, то во время приготовления вам не надо будет читать его еще раз. Достаточно только смотреть на пиктограммы и фотографии шагов. Это проверено. Там, где это необходимо, использованы две фотографии - какими продукты должны быть в начале такта и какими они должны стать в конце.

Но предельно понятные, "разжеванные" рецепты далеко не главное в этой книге. Постепенно, страница за страницей, я объясняю, как пользоваться казаном, как его обслуживать, какой казан выбрать, для чего лучше подходит тот или иной казан. Помимо этого, я рассказываю, как пользоваться газовой плитой для нагрева казана и как устроить дровяные очаги. Я описал процесс распределения тепла в казане и методы управления этим процессом. Думаю, что абсолютное большинство читателей узнает из этих описаний много нового для себя, хотя ничего не покажется открытием - потому что все укладывается в элементарные знания об окружающем мире, а писать я старался предельно просто и понятно.

Для того, чтобы качественно отпечатать фотографии, чтобы донести до вас все детали и эмоции пришлось выбрать довольно дорогую и плотную бумагу - 157 грамм на квадратный метр. Прежние мои книги печатались на бумаге 130 грамм на квадратный метр.Чтобы картинки не были размером с наперсток, чтобы все можно было разглядеть, пришлось выбрать немного другой формат - чуть выше и намного шире, чем "Казан Мангал", например.На книге не будет суперобложки, но сама обложка будет исполнена очень качественно. Для нее выбрали материал с особыми тактильными свойствами - когда берешь книгу в руки, то кажется, что она обтянута шелком. Даже с закрытыми глазами создается впечатление, что держишь в руках нечто дорогое и качественное.В книге 360 страниц, примерно 700 фотографий, которые не были использованы в прежних книгах - это полностью новый труд. По-хорошему, информацию в этой книге следовало размещать менее плотно, как говориться, "с воздухом", как это было в моих первых книгах, где были огромные белые поля, создававшие ощущение избыточной роскоши. Но тогда книга получилась бы на 500 страниц и стоило бы ого-го сколько. Поэтому мы старались уместить на каждом развороте максимум, только финальные фотографии блюд, как и раньше, размещены на целых разворотах. На больших страницах нового формата эти фотографии имеют предельную детализацию.Немного нечестно сравнивать новую книгу с тем же Казан Мангалом. Это все равно, что сравнивать папины жигули из семидесятых с современной иномаркой люксовых брендов.

Итак! Книга появится в продаже в начале сентября. Я буду представлять ее на московской международной книжной выставке-ярмарке, которая будет проходить на ВВЦ.Я сообщу вам о премьере продаж. Первую партию "для своих" привезут на Дорогомиловский рынок или еще куда - посмотрим, я обязательно напишу.Сейчас я собираюсь ехать в издательство, обсуждать некоторые вопросы и хочу спросить: как вы думаете, стоит ли устраивать предварительную подписку, как мы это делали начиная с "Казан Мангала"? Я могу поговорить с ведущими книжными магазинами, чтобы они собрали ваши предварительные заказы на условиях продажи моим читателям в ЖЖ и Фейсбуке по минимальным ценам. Но - либо премьера продаж, либо подписка - надо выбрать что-то одно. Ведь как бы мы не старались, а книга все равно выходит довольно дорогой - невозможно сделать такую книгу дешевле, чем были предыдущие, просто потому что она больше и лучше.Зато... эта книга будет великолепным подарком. Обещаю!

stalic.livejournal.com

30 страниц новой книги: stalic

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-83

Под катом я не только покажу вам страницы из новой книги, но и немного расскажу о ней.Картинки кликабельны, по клику откроется размер, позволяющий прочитать текст.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-8

В книге 240 страниц.Книги из первой серии имели по 360 страниц (первая) и 464 страницы (вторая и третья).Первые три книги были обо всем понемногу, за исключением второй, которая целиком была посвящена баранине.Новая книга рассматривает только одну тему: мангал, шашлык. Поэтому это очень большая книга!

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-10

Размер страниц очень удобный - 200*265мм. Казан, мангал и две другие книги из первой серии имели размер 220*290мм.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-79

Именно за счет этого цену новой книги по сравнению с предыдущими книгами удалось снизить почти вдвое.Изначально планы были другими. В издательстве родилась идея просто собрать в одну книгу все материалы о шашлыке из первых трех и сделать недорогую продукцию, чтобы ее можно было продавать и в электричках. То есть, переверстка старых книг, эконом-вариант.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-19

Да и печатать ее хотели на более дешевой бумаге.Но я просто не смог согласиться на халтуру, ради рубки бабла.В итоге, в новой книге более двухсот новых фотографий (из 260-ти) и они такие, что их просто невозможно напечатать на другой бумаге - только на бумаге самого высокого качества! Поэтому качество полиграфии будет на прежнем уровне, новую книгу будет точно так же приятно листать, как и предыдущие.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-20

А новые тексты, не входившие в предыдущие книги, составляют 80%.Я сделал, по сути, принципиально новую книгу. Старые тексты и фотографии, если они где и встречаются, теперь просто стоят на своих местах и вы сами убедитесь, что без них книга была бы неполной.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-46

И смотрятся они теперь настолько же по-другому, насколько материалы из ЖЖ иначе смотрятся в моих первых трех книгах. Ведь вы - читатели ЖЖ - все читали здесь, но книги-то - совсем другое дело, правда? Никто не разочарован повторами из ЖЖ?

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-37

Новая книга, если честно, намного лучше сформирована, нежели предыдущие. Просто за семь лет я кое-чему научился, тому свидетельство - первое место за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012 года на международном конкурсе в Париже.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-66

Книга разбита на три главы: Ученик, Мастер и Профессор.По названию глав, я думаю, все понятно, правда? То есть, постепенно, от простого к сложному, читателю рассказывается об смысле этого блюда и технологиях его приготовления.Но уверяю, что и самые опытные любители шашлыка найдут для себя много интересного и нового даже в первой главе.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-87

Не стоит считать, сколько в каждой главе рецептов.Рецепты служат лишь иллюстрациями к рассказу о главном - о том, как самому можно творчески подходить к приготовлению шашлыка и еды вообще.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-96

Наконец-то моя книга полностью избавлена от граммов и минут. Цифры и параметры в книге возникают только там, где без них совсем уж никак не обойтись, но тут же рассказывается о том, как их забыть и жить счастливо без таблиц и длинных списков, убивающих всякое творчество.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-114

К моменту издания своей первой книги, я кое-что знал о шашлыке. Но за прошедшие семь лет я узнал о шашлыке столько, сколько не узнал за всю свою предыдущую жизнь. Поэтому эта книга... написана не до конца. Она обрывается на самом интересном месте.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-99

Я надеюсь, что вариантов ее окончания будет ровно столько, сколько экземпляров будет отпечатано и продано. Мне хочется верить, что после прочтения этой книги вы полюбите шашлык не меньше меня и будете знать об этом блюде не меньше меня.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-110

При этом, даже тот, кто никогда не готовил шашлык прежде, будет готов к самостоятельному полету мысли - самому интересному, что только может быть в этой жизни.

Mangal_Rev_VER_[240]_2_3_2-52

Заказать мою новую книгу можно здесь.Кроме того, сегодня есть возможность купить эту книгу всего за один рубль!Правда, эту возможность целесообразно использовать только тем, у кого нет моих первых трех книг.

PS Единственная причина, по которой я рекомендую сделать предзаказ на эту книгу - мое желание, чтобы она оказалась у вас еще до майских праздников. ОЗОН - интернет магазин, поэтому отправляет посылки по всему миру, а не только по России.

stalic.livejournal.com