Моя кулинарная книга (цитаты). Моя кулинарная книга


Лилирейя: Моя кулинарная книга.

Часть вторая практическая.С практической частью я немного задержалась, а виновата в этом плохая погода. Нет, я вовсе  не Мери Попинс, но северные ветры приносящие черные тучи и снегопады сильно мешают фотосъемке. Не поверите, это четвертая фотосессия и не скажу что очень удачная. Ну уж какая есть, а то совсем писать расхочется.  Итак, начну. Почти все эти кулинарные книги были куплены еще до исторического материализма, в те стародавние времена, когда интернет только-только входил в нашу жизнь. Яркий пример тому вот этот фолиант. Размером 36 см на 26 см и весом в три килограмма. Это не совсем кулинарная книга, скорее энциклопедия.  В ней представлены морепродукты, сыры, колбасы, копчености. Овощи и фрукты, приправы и специи. Рассматривать ее сплошное удовольствие. Фотографии необычайно красивы. Увы, практической пользы от нее нет. Но эстетическую-то никто не отменял. Следующая прекрасная книга- это "Кулинария" от  Le Cordon Bleu. Год издания 2002. Именно она внесла в нашу жизнь вкус и аромат европейской кухни. Многие рецепты, впервые найденные в ней прочно обосновались в нашем меню. Вот хотя бы этот средиземноморский суп с чесночной заправкой Rouille. Конечно я готовлю его в более мягком варианте: не использую морские гребешки вместе с раковинами, а просто покупаю готовый набор "Морской коктейль".И этот густой мясной супчик мы едим довольно часто. Причем вместо итальянских сосисок можно добавить много каких колбасных изделий. Он даже с тушенкой идет на Ура. Нам, вообще, нравятся супы без картофеля. Следующих хит - это каннеллони. Одно название для русского слуха звучит таинственно и заманчиво. Сыры я использую попроще. Обычно это "Российский" и домашний сыр, который, продают на рынке. В сочетании с кабачками, начинка получается просто восхитительная. В качестве томатного соуса использую либо "Долмио", либо "Анкл Бэнс", но подойдет любой томатный соус.

Еще лазанья, мясные рулеты и кое-какая выпечка.

Следующая книга попроще, но тоже очень неплоха, несмотря на скромные фотографии, очень уж напоминающие книги советских времен. Забавно, что автором является Эльмира Меджитова.

Это книга ценна тем, что большинство блюд, описанных в ней можно приготовить из продуктов, которые почти всегда есть в доме.

 И не нужно заранее искать какую-нибудь хитрую травку или специю, без которой изысканный рецепт превращается в нечто совершенно банальное. Кроме того, многие русские блюда готовятся в печи, ну или в духовке. А нам это очень подходит. Диетичненько так получается.

А вот эта книга, купленная вместе с первой микроволновкой, стала на долгие годы любимой.

Готовить в микроволновой печи мне не понравилось, а вот рецепты, прекрасно подходят и для духовки. 

Здесь множество всевозможных запеканок и овощных и мясных. Да и раздел вегетарианской кухни весьма интересен.

Не так давно появилось у меня две книги посвященные выпечке и десертам. Одну подарил мне свекор, нашел в своих запасах.

Добротные рецепты, но я так и не попробовала ни одного. Я, вообще, последние годы  не пеку ничего сладкого, за исключением яблочной шарлотки, да нескольких видов печенья.

 Вторую мы купили в подарок дочери, она одно время сильно интересовалась выпечкой.

Очень красивые картинки, но рецепты мне не понравились.

 Сейчас уже не припомню, что она пекла, но было не очень вкусно. Кроме того, все раскладки даны на 150 гр муки. Так что нужно сразу увеличивать количество продуктов, а то возишься, пыхтишь, а на выходе получаешь 6 печенек.

А вот этой книгой постоянно пользуется мой муж и надо сказать в большинстве случаев довольно удачно.

Хотя и здесь время экспериментов прошло. Есть уже устоявшиеся любимчики.

 Крепкие напитки я могу пить только в коктейлях, вот как "Текиллу", например, в классической "Маргарите".

А ром вот в этом, коктейле со смешным названием "Банано Рояль". Там в состав входит не только золотистый ром, но и кокосовое молочко, сливки, банан. Очень вкусно получается.

Не могу не упомянуть и об этой скромной книжонке. Это самая первая наша семейная кулинарная книга.

Долгие годы она была моим единственным и бессменным помощником.  Именно по ней я училась консервировать лечо и печь торт "Кудри Поля Робсона". А на чистых страницах, оставленных авторами для записи рецептов красуется раскладка продуктов для приготовления блинов, записанная мной более 20 лет назад.

И я до сих пор пеку блины только по этому рецепту.

К сожалению или нет, но сейчас, я почти не пользуюсь этими замечательными "фолиантами". 

Все новые блюда, приготовленные мною за последние пару лет, я нахожу в интернете. Иногда целенаправленно что-то ищу, но все чаще пробую то, что готовят или упоминают в своих постах мои друзья. Ведь многие блоги я читаю годами, а людей которые их ведут, успела полюбить. Вот как, пример, блог "Спутник гурмана" и его хозяйку Татьяну. Киш и тарт, кабачки с курицей, печенье "Альберт" и всевозможные запеканки с картофелем, грибами и другими вкусняшками, я нашла на страницах ее блога. Или вот этот , полностью посвященный кулинарии. Его  ведет Марина профессиональный переводчик и по совместительству великолепный кулинар. Солонина, ростбиф, маклюбе, мясной хлеб, и много еще чего я обнаружила в ее "Каталоге рецептов", который тянет на солидную кулинарную книгу.

lilireya.blogspot.com

Лилирейя: Моя кулинарная книга.

Часть первая: Ностальгическая.Ольга, хозяйка вот этого замечательного блога, чьей постоянной читательницей я являюсь, открыла галерею посвященную кулинарным книгам. Задумка показалась мне очень интересной, захотелось перебрать и пересмотреть имеющиеся у меня запасы. Дело в том что я питаю необъяснимую любовь к книгам советских времен. Не могу сказать что часто пользуюсь, но само обладание ими приносит мне громадное удовольствие. Тем более что с некоторыми из них у меня связаны детские воспоминания. Но начну я, пожалуй, с книги пришедшей ко мне вместе с этим целлулоидным тигренком из семьи мужа. Называется она "Детское питание" Посвящена не только питанию, но воспитанию. Как и когда кормить, как закаливать, как выгуливать. Она так же категорична, как и современные книги подобной направленности. Я иногда шучу, что  так давно живу на свете, что успела увидеть как одни теории, претендовавшие на истину в последней инстанции, сменили другие. Как "белой смертью" вместо соли стал сахар или как сыр тофу из продукта творящего чудеса, превратился в очень сомнительную пищу, потому что производится из трансгенной сои.Так и с воспитанием детей. В то время, книга 1956 года издания, считалось, что кормить малышей нужно строго по часам. Режим это наше все! Сегодняшние веяния прямо противоположны, если малыш плачет, однозначно нужно кормить. А вот эта картинка, с купающейся ребятней, по современным меркам совершенно недопустима.  Но сама книга написана очень обстоятельно, читать ее интересно, да и в руках подержать приятно. В ней множество картинок, рисунков, историй, советов. Ну и конечно, меню и рецепты научно разработанные советскими учеными.

Муссы, кисели, пудинги, большой раздел с выпечкой, хотя некоторые рецепты приводят меня в смятение, например, яичница с мозгами. Пожалуй, я такое есть не смогу.

Следующая книга родом из моего детства. Это самая известная, неоднократно переиздаваемая " Книга о вкусной и здоровой пище" . Шикарные форзацы, тисненая обложка, глянцевая бумага.

 Когда я была маленькой очень любила рассматривать картинки и нюхать листы. Пахла она совершенно восхитительно.

А еще мечтала, что когда вырасту обязательно у меня будет точно такая же вазочка или чашечка с блюдечком. Став постарше начала читать рецепты. Появилось желание испечь какой-нибудь "хворост", лакомство совершенно мне неизвестное.Увы, желанию не дано было осуществиться, ведь в состав входил коньяк, а он в доме не водился.

С пирожными было проще. На летних каникулах мама отвозила меня в Кисловодск в гости к своей подруге. Я жила там пару недель, и объедалась вот точно такой выпечкой.  Кисловодск был пожалуй единственным городом, где можно было купить сразу видов семь наисвежайших наивкуснйших пирожных.

Следующая книга, тоже из детства. Подарила мне ее родная сестра моей бабушки, не знаю кем она мне приходится, да это и не важно.

Вес и объем, как видите, у нее приличный. 

Книга серьезная, для поваров, раскладка продуктов дана в цифрах. Да, да просто в цифрах, а уж граммы, килограммы или тонны выбирайте сами. Даже яйца не в штуках, что надо сказать всегда вызывало у меня недоумение. Из-за этого я так и не решилась попробовать выпечку, все же там важны точные пропорции.

Но рассматривать ее одно удовольствие. Я часами любовалась на картинки. Многие названия блюд звучали как сказка, а уж выглядели и того чудесатее. Слева на картинке изображены котлеты из судака. 

Тем не менее это самая используемая кулинарная книга в доме. Она хороша обилием простых душевных рецептов. И если забылось как готовить старинную, детсадовскую творожную запеканку или печеночный паштет, то это искать нужно здесь.

Не говоря уже о гуляшах, голубцах, перепелах и осетрах. В ней есть все, включая раздел с лечебным питанием и рецептами национальной кухни советских республик. 

Еще одна любима книга, посвящена рыбе, "Дары Атлантики" называется.

По сравнению с предыдущими, эта книга помладше, 1972 года рождения. Оформление у нее симпатичное и забавное.

Рецептов в ней очень много, начиная с закусок и салатов и кончая кулебяками и прочей рыбной выпечкой.

А смешные рисунки, делают эту книгу особенно ценной для детей. Катя, когда была маленькой обожала рассматривать, картинки успевая при этом задавать немыслимое количество вопросов.

Это, как бы, старшее поколение моей кулинарной библиотечки,  а есть книжечки и помладше, но о них я расскажу в следующий раз.

lilireya.blogspot.com

Моя кулинарная книга - Блог идеальной жены

Давным-давно я была еще не замужем. Но уже озаботилась отселением от мамы и созданием своей кулинарной записной книжки. Так у меня появилась моя первая кулинарная книга.

Да, годы мой блокнотик не пощадили. )Не судите строго -- эта надпись показывает, что блокнотик мне подарили мальчики на 8 марта на 2 курсе.(На первом курсе нас девочек в группе было шестеро, а на втором стало 16, т.к. к нам присоединили пед.группу, а с третьего курса у нас стал другой номер группы.)Сильно подозреваю, что надпись писал мой одногруппник Леха Косинцев. Вручал блокнотик точно он.А еще это фото выражает, что все свободное место в блокнотике исписа:но )

Вот примерно такие там рецепты. Теперь все, что там -- я готовлю не подглядывая ни в какие книги и записки)))

Шли годы. Кулинарного блокнотика мне становилось мало. Но что-то с ним делать было лень.А тут моя дорогая сестрица Олёнушка собралась наконец замуж. И я ей на свадьбу подарила кулинарную книгу. (Подробно про подарок -- там.)В той кулинарной книге я собрала все свои рецепты, все мамины рецепты, все набрала, сделала красиво и переплела в типографии.

Себе я сделала книгу почти такую же.Вот она.Теперь это моя кулинарная книга.

Вот она в сравнении с моей кандидатской диссертацией. Очень мне нравится это сравнение ))) Показывает, почему я никогда не защищу докторскую.

Вот новая кулинарная книга в сравнении со старой.

Сравнительная толщина.

Тогда, 5 лет назад, книги у меня и у сестры были очень похожи. Теперь они разные. Во-первых, в напечатанных рецептах прибавились подписи от руки. У каждой -- свои, конечно!

Во-вторых, добавились новые рецепты. Некоторые я вписываю в книгу от руки. Некоторые вклеиваю распечатанные.

Изначально далеко не все рецепты были с иллюстрациями. Сейчас тоже. Но дети мои говорят, что рецепты без картинок -- бестолковые. Даже не понятно, что получится. Когда дети берут книгу выбирать рецепт -- они всегда ищут по картинкам.

У меня, конечно, есть и нормальные кулинарные книги. Но я к книгам отношусь с трепетом -- и никогда их на кухню не понесу, а тем более мокрыми руками во время готовки трогать не буду. А эта книга специальная, ее не жалко носить на кухню -- у нее предназначение такое!(вот я выложила из шкафа кулинарные книги, какие у меня набрались. Некоторые из них бестолковые. Некоторые очень известные и так. Про некоторые писала по тегу "кулинарные книги")

Хранить все рецепты только в электронном виде мне тоже неудобно. Компьютер на кухню не утащишь, а смартфон тот же можно утащить, но опять же, когда готовишь -- лучше убрать его подальше.

Иногда Антон интересуется, если он откроет свое кафе, отдам я ему кулинарную книгу или нет. А я отшучиваюсь, что подарю ее первой внучке на совершеннолетие.Хотя, если откроет, то отдам!

kukina-kat.livejournal.com

Моя кулинарная книга (цитаты)

Наверное, у каждой хозяйки есть собственная кулинарная книга. И это не издание, купленное в магазине, а, как правило, потрёпанная тетрадочка, в которую аккуратно записываются или вклеиваются любимые рецепты. Но самое ценное в этой «книге» — это «пометки на полях» — те примечания, которые делает хозяйка, набив руку и испробовав множество комбинации. Редкий повар чистосердечно раскроет свои кулинарные секреты, для этого нужен веский повод, такой, например, как невероятно привлекательные призы за победу в конкурсе «Дачных рецептов». Именно это побудило меня поделиться с широкой общественностью собственным опытом и своими секретками. Особенность дачной кухни в том, что при минимальных временных затратах нужно умудриться приготовить вкусный и плотный завтрак, обед или ужин. Поэтому рецепты должны быть простыми и проверенными.  Я поделюсь с Вами самыми любимыми рецептами из каждой главы свой кулинарной книги: горячее, салаты, закуски, десерты и заготовки. Очень надеюсь, что Вам понравится! Горячее — Буритос  Самым полезным предметом на дачной кухне является не плита, а мультиварка. Она освобождает хозяйку от помешивания, не требует следить за временем, не является дополнительным источником тепла (значимость этого фактора трудно переоценить жарким летним днем). Блюда в ней не пригорают, масло не брызгает, и вкус имеют превосходный, лично мне напоминает еду приготовленную в настоящей русской печи, правда еду из печки я пробовала всего однажды в детстве, так что ассоциация не стопроцентная. Все эти плюсы мы опробовали на даче у моей мамочки с ее мульти варкой Philips HD3036 (http://www.shop.philips.ru/mul-tivarka-philips-hd3036.html). Вместительная чаша позволяет приготовить еду для очень большой компании. Но делиться своим супер-девайсом с дочкой мама почему-то не захотела… так что теперь я мечтаю о собственной, ведь в ней так легко и просто готовится мое любимое блюдо – Буритос. Все ингредиенты нарезаются на куски и отправляются в чашку и готовятся в режиме ТУШИТЬ в течение одного часа. Если у вас еще нет мультиварки, то для вас пошаговый рецепт приготовления летнего дачного Буритос на обыкновенной плите. Так выглядит наш буритос. осталось завернуть его в лаваш.

А это моя прекрасная «Кармен», вдохновившая меня на приготовление этого блюда.     На следующей фотографии – готовое блюдо.     Салат «Летний» Летний салат – это компромиссный вариант для тех кто любит полезную пищу и тек, кто предпочитает кушать вкусно. Готовится из свежих овощей, сохраняет все витамины. А приправа из чипсов придаёт замечательный яркий вкус.   Вот так дочка помогает готовить салат!

 

А это – результат нашего труда  

  Для завтрака и полдника на природе отлично подойдет одна из закусок: бутерброды с помидоркой или рулетики из баклажана. Готовятся они просто, и придутся по вкусу даже самым привередливым кулинарным критикам.  Вот так у нас получились закусочки:

Урожайность кабачков на нашей даче бьет рекорды из года в год. Какие только блюда  мы не готовили с этим овощем… Даже варенье! Попробовав которое трудно поверить, что это всего лишь кабачок!   Вот такая у нас хозяюшка заготовки дегустировать собралась

 

Десерты — Открытый яблочный пирог.   Большинство рецептов пирогов с яблоками, предложенных в интернете предполагают необходимость отделения белка от желтка. Из желтка готовят рассыпчатое тесто а белок идет в начинку. Рецепт моего дачного пирога намного проще, но не уступает по вкусовым данным. А если для взбивания использовать миксер, например,Philips HR1560/40(www.shop.philips.ru/appliances/food-mixers/ruchnoj-mikser-philips-hr1560-40.html), то тесто получится необыкновенно воздушным и «пушистым»   Надеюсь, вам понравятся наши рецепты! Ждем ваших отзывов и комментариев!

   

 

7dach.ru

Моя кулинарная книга (цитаты)

Наверное, у каждой хозяйки есть собственная кулинарная книга. И это не издание, купленное в магазине, а, как правило, потрёпанная тетрадочка, в которую аккуратно записываются или вклеиваются любимые рецепты. Но самое ценное в этой «книге» — это «пометки на полях» — те примечания, которые делает хозяйка, набив руку и испробовав множество комбинации. Редкий повар чистосердечно раскроет свои кулинарные секреты, для этого нужен веский повод, такой, например, как невероятно привлекательные призы за победу в конкурсе «Дачных рецептов». Именно это побудило меня поделиться с широкой общественностью собственным опытом и своими секретками.Особенность дачной кухни в том, что при минимальных временных затратах нужно умудриться приготовить вкусный и плотный завтрак, обед или ужин. Поэтому рецепты должны быть простыми и проверенными.  Я поделюсь с Вами самыми любимыми рецептами из каждой главы свой кулинарной книги: горячее, салаты, закуски, десерты и заготовки. Очень надеюсь, что Вам понравится!Горячее — Буритос Самым полезным предметом на дачной кухне является не плита, а мультиварка. Она освобождает хозяйку от помешивания, не требует следить за временем, не является дополнительным источником тепла (значимость этого фактора трудно переоценить жарким летним днем). Блюда в ней не пригорают, масло не брызгает, и вкус имеют превосходный, лично мне напоминает еду приготовленную в настоящей русской печи, правда еду из печки я пробовала всего однажды в детстве, так что ассоциация не стопроцентная. Все эти плюсы мы опробовали на даче у моей мамочки с ее мульти варкой Philips HD3036 (http://www.shop.philips.ru/mul-tivarka-philips-hd3036.html). Вместительная чаша позволяет приготовить еду для очень большой компании. Но делиться своим супер-девайсом с дочкой мама почему-то не захотела… так что теперь я мечтаю о собственной, ведь в ней так легко и просто готовится мое любимое блюдо – Буритос. Все ингредиенты нарезаются на куски и отправляются в чашку и готовятся в режиме ТУШИТЬ в течение одного часа. Если у вас еще нет мультиварки, то для вас пошаговый рецепт приготовления летнего дачного Буритос на обыкновенной плите.

Так выглядит наш буритос. осталось завернуть его в лаваш.

А это моя прекрасная «Кармен», вдохновившая меня на приготовление этого блюда. 

 На следующей фотографии – готовое блюдо.  

 Салат «Летний»Летний салат – это компромиссный вариант для тех кто любит полезную пищу и тек, кто предпочитает кушать вкусно. Готовится из свежих овощей, сохраняет все витамины. А приправа из чипсов придаёт замечательный яркий вкус.

 Вот так дочка помогает готовить салат!

 

А это – результат нашего труда

 

 Для завтрака и полдника на природе отлично подойдет одна из закусок: бутерброды с помидоркой или рулетики из баклажана. Готовятся они просто, и придутся по вкусу даже самым привередливым кулинарным критикам.

 Вот так у нас получились закусочки:

Урожайность кабачков на нашей даче бьет рекорды из года в год. Какие только блюда  мы не готовили с этим овощем… Даже варенье! Попробовав которое трудно поверить, что это всего лишь кабачок!

 Вот такая у нас хозяюшка заготовки дегустировать собралась

 

Десерты — Открытый яблочный пирог.  Большинство рецептов пирогов с яблоками, предложенных в интернете предполагают необходимость отделения белка от желтка. Из желтка готовят рассыпчатое тесто а белок идет в начинку. Рецепт моего дачного пирога намного проще, но не уступает по вкусовым данным. А если для взбивания использовать миксер, например,Philips HR1560/40(www.shop.philips.ru/appliances/food-mixers/ruchnoj-mikser-philips-hr1560-40.html), то тесто получится необыкновенно воздушным и «пушистым»

 Надеюсь, вам понравятся наши рецепты! Ждем ваших отзывов и комментариев!

  

 

Приглашаем на весенний конкурс рецептов с чудесными призами.

published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

cemicvet.mediasole.ru

Моя первая кулинарная книга — Кулинарный Блог

15 декабря свет увидела моя первая кулинарная книжка, наше совместное с издательством «КСД» детище. Она о домашних конфетах.Предложили мне ее сделать в апреле, и летом я ее закончила. Сказать что это было сложно, ничего не сказать. 132 рецепта домашних конфет, самых разных были мною приготовлены, отсняты и подробно расписаны. Я отбирала лучшие и самые вкусные, и попутно сама училась, ведь тема для меня достаточно незнакомая. Параллельно мне заказали еще 2 книжки, и я работала над ними тремя одновременно. Сейчас я заканчиваю четвертую, и мне уже гораздо легче она дается, я не путаюсь, выработала алгоритм удобной работы. По ходу работы сменился художественный редактор, пришла молодая и очень творческая девушка Юля, с кучей идей. Посмотрите каких птичек она рассадила по страничкам, какие они все разные, и как они подходят к конфетам).

Книга не толстая,удобная , но объем информации очень большой, я старалась дать ее сжато, но доступно и понятно. Вполне подойдет как подарок начинающим кулинарам, даже детям, подросткам, много рецептов не требуют участия плиты и в принципе не очень сложные.

Книгу можно полистать-купить ТУТ для России, и ТУТ для Украины.Она есть и на «Лабиринте»

Кто хочет приобрести себе мою первую книгу про конфеты с дарственной именной надписью, пишите в личку.

 

zoryanchik.com