Джейкоб Тейтельбаум, Кристл ФидлерБез сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе. Книга сахар


Без сахара читать онлайн, Джейкоб Тейтельбаум и Кристл Фидлер

Зависимость от сахара

Обзор проблемы

Имеется ли у вас зависимость от сахара? Если ответ «да», вы далеко не одиноки.

Пищевая промышленность скармливает каждому из нас по 63,5–68 килограммов сахара в год. Еще 18 процентов калорий мы получаем из белой муки, которая ведет себя в организме почти как сахар. Неудивительно, что мы превратились в сахарных наркоманов. Как и многие другие вызывающие привыкание вещества, сахар на какое-то время улучшает самочувствие, а потом наносит организму мощнейший удар.

В этой книге мы расскажем о четырех основных видах зависимости от сладкого. У каждого из них — свои причины, но из-за избытка сахара человек в любом случае чувствует себя хуже. Устранив причины именно вашего типа зависимости, вы не только перестанете отчаянно жаждать сладкого, но и почувствуете себя намного лучше.

Однако и это еще не все. Порвав с зависимостью от сахара, ваш организм сможет обходиться умеренными его количествами. Сахар останется в вашем рационе — в десертах и прочих вкусностях, где ему и место, а вы научитесь наслаждаться качеством, а не количеством. Особенно хорош черный шоколад.

Мы поговорим о методах лечения, благодаря которым и волки останутся сыты, и овцы целы, мы научимся использовать натуральные заменители сахара, чтобы получать удовольствие без вреда для здоровья. Мы вовсе не хотим лишать вас любимых блюд, наша задача — показать, как получать максимальную радость от еды с пользой для организма. У врачей есть простое правило: никогда не отбирай у человека вкусную еду, не дав взамен что-то не менее приятное.

Почему сахар вызывает привыкание?

Люди едят сладкое тысячи лет. Сахар присутствует в любой натуральной пище. Но он всегда был не проблемой, а лакомством. Сегодня же более трети потребляемых калорий мы получаем из сахара и белой муки, которую добавляют в продукты во время производства, а наш организм просто не приспособлен справляться с такой огромной дозой.

Поначалу сахар дает прилив сил, однако уже спустя несколько часов человек выдыхается, и ему требуется новая порция. В этом отношении сахар похож на ростовщика, дающего взаймы энергию: он отнимает больше сил, чем дает. В конце концов человек уже не может платить по кредиту: его силы на пределе, он испытывает раздражение, его мучают перепады настроения.

Долгосрочные последствия сахарозависимости

Кроме быстрой усталости и психологических проблем сахар порождает множество долгосрочных проблем со здоровьем. Например, за последние 15 лет потребление высокофруктозного кукурузного сиропа выросло на 250 процентов, и за тот же период примерно на 45 процентов подскочила заболеваемость диабетом. Иногда сахарная промышленность пытается сбить общественность с толку и утверждает, что кукурузный сироп — это не сахар. Но с точки зрения организма это все тот же сахар, причем более вредный, чем произведенный из сахарного тростника.

Вот лишь некоторые хронические проблемы со здоровьем, связанные с избытком сахара в пище.

— Синдром хронической усталости.

— Многие виды болей.

— Ухудшение иммунитета.

— Хронический синусит.

— Синдром раздраженной кишки и спастический колит.

— Аутоиммунные заболевания.

— Рак.

— Метаболический синдром с высоким уровнем холестерина и гипертонией.

— Болезни сердца.

— Гормональные нарушения.

— Заражение Candida и другими дрожжами.

— Синдром дефицита внимания с гиперактивностью.

Список далеко не полон. Настоящий перечень растянулся бы на множество страниц! Кроме того, сахар не лучшим образом влияет на настроение: это вам скажет любой сладкоежка. Так что весьма вероятно, что, если бы производители сахара попытались сегодня получить одобрение Управления по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA), им было бы очень непросто обосновать право на продажу своей продукции.

Тем не менее в нашей диете сахар присутствует повсеместно, им буквально напичканы продукты, которые мы едим и пьем. Учитывая, что из сахара и белой муки мы получаем треть калорий, а современная жизнь доставляет нам все больше стрессов, на наших глазах нарастает девятый вал медицинских проблем. При употреблении сахара подскакивает уровень глюкозы в крови, взлетает инсулин, по всему телу откладываются запасы жира. Ожирение, которое часто сопровождается диабетом и сердечными заболеваниями, — всего лишь одно из последствий диеты с повышенным содержанием сахара.

Зачем лечить от сахарной зависимости

С тем, как важно избавить человека от избытка сахара, я знаком не понаслышке. Более 30 лет я включаю эти программы в лечение бесконечного множества пациентов, испытывающих хронические проблемы со здоровьем. Я видел тысячи людей с синдромом хронической усталости и фибромиалгией, усугубляемых любовью к сладкому.

Эту проблему я испытал на себе. Я сам страдал от пристрастия к сахару и в 1975 году слег с синдромом хронической усталости. И важным элементом лечения стало именно избавление от сахарозависимости.

Зависимость от сахара — словно канарейка в шахте. Она обычно указывает на более серьезные проблемы. Я ничего не имею против сахара как такового, но мне не хочется, чтобы он становился причиной болезней. Человек должен чувствовать себя прекрасно! И вы, дорогие читатели, почувствуете себя именно так, когда избавитесь от сопутствующих сахарозависимости проблем. Устали кататься на «сладких американских горках»? Я с удовольствием расскажу вам, как слезть с этого опасного аттракциона.

В основе избавления от сахарной зависимости, конечно, лежат изменения пищевого поведения (надо перестать есть сахар) и смена диеты — стандартный способ преодоления пагубного пристрастия. Но для надежного результата этого недостаточно. Если вы уже пытались «завязать», но при этом не пользовались системой планирования питания, руководствами по лечению и поддержкой, успех, скорее всего, ускользал от вас. Отказ от сахара — всего лишь один из этапов целостного подхода, затрагивающего разум, тело и душу.

Для эффективного лечения сахарозависимости следует правильно расставить приоритеты. Сначала нужно определить относительный вес каждой проблемы, а затем соответственно этому организовать лечение. К сожалению, в пособиях по самолечению, как правило, говорится о частностях, такие пособия игнорируют картину в целом, поэтому читатели, отчаявшись добиться результатов, бросают эти программы. В этой же книге я стремился предложить упорядоченную стратегию избавления и от сахарной зависимости, и от стоящих за ней проблем.

Здесь описаны пошаговые инструкции избавления от всех видов зависимости от сахара. Выполнив все рекомендации, вы сможете отказаться от перегруженного сахаром рациона, не жертвуя удовольствием, которое дает нам еда. И хотя я здесь даю советы, я верю в гибкие, приближенные к реальной жизни методы. Мы будем говорить о здоровом питании, заменителях сахара, способах лечения, которые облегчат синдром отмены и оздоровят организм, однако наша первая рекомендация — по мере лечения прислушиваться к своему организму, отслеживать, что вам больше всего помогает. Мы в простой для понимания форме познакомим вас с актуальной информацией, которая поможет вам быстро укрепить здоровье и улучшить самочувствие.

Четыре вида зависимости от сахара

Чтобы победить зависимость от сахара, сначала нужно разобраться, каким видом или видами этой проблемы страдаете именно вы. Пусть эта книга станет картой, которая проведет вас к здоровью: мы покажем вам путь, который оздоровит не только тело, но и разум, и душу.

У каждого вида зависимости есть свои причины, требующие индивидуального подхода. Итак, вот перед вами четыре основных типа сахарозависимости.

Тип 1. Сахар — ростовщик энергии. Из-за хронической усталости человек становится заложником кофеина и сахара.

Если желание съесть сладкого (или получить дозу кофеина) связано с каждодневной усталостью, иногда достаточно просто изменить структуру питания, чередование сна и физической активности. В главе 6 мы покажем, как легко и с пользой для здоровья получить мощный энергетический ...

knigogid.ru

Джейкоб Тейтельбаум, Кристл ФидлерБез сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе

JACOB TEITELBAUM

CRYSTLE FIEDLER

BEAT SUGAR ADDICTION NOW!

The Cutting-Edge Program That Cures Your Type Sugar Addiction and Puts You on the Road to Feeling Great – and Losing Weight!

Научный редактор Надежда Никольская

Издано с разрешения Quatro Publishing Group USA Inc.

Данная книга является информационным изданием, а не руководством к самолечению. В ней представлена информация, которая стала итогом многолетней практической работы и клинических исследований, проведенных автором. Сведения, изложенные в ней, имеют общий характер и не заменяют осмотр или лечение компетентным врачом. Поэтому, прежде чем воспользоваться каким-либо советом из книги, необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом.

Правовую поддержку издательства обеспечивает юридическая фирма «Вегас-Лекс».

© 2010 Jacob Teitelbaum, M.D., and Chrystle Fiedler. First published in the USA in 2010 by Fair Winds Press, a member of Quayside Publishing Group

© Перевод, издание на русском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2016

* * *

Эту книгу хорошо дополняют:

Соль, сахар и жир

Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Майкл Мосс

На кофеине

Полезная вредная привычка

Мюррей Карпентер

Здоровые привычки

Диета доктора Ионовой

Лидия Ионова

Моей жене Лори – лучшему другу и любви всей моей жизни. Cыну Дейву, дочерям Эми, Шеннон, Бриттани и Келли, внукам Пайтону и Брайсу, которые, кажется, от рождения знают всё, чему я только учусь. Моим родителям, беззаветная любовь которых меня вдохновляла. Памяти докторов Билли Крука, Джанет Тревелл и Хью Рирдон, настоящих первопроходцев в медицине. И моим пациентам, от которых я научился гораздо большему, чем пытаюсь научить их.

Джейкоб Тейтельбаум

Моему лучшему другу Пэту Кэпону. Без тебя ничего бы не получилось!

Кристл Фидлер

Зависимость от сахара

Обзор проблемы

Имеется ли у вас зависимость от сахара? Если ответ «да», вы далеко не одиноки.

Пищевая промышленность скармливает каждому из нас по 63,5–68 килограммов сахара в год. Еще 18 процентов калорий мы получаем из белой муки, которая ведет себя в организме почти как сахар. Неудивительно, что мы превратились в сахарных наркоманов. Как и многие другие вызывающие привыкание вещества, сахар на какое-то время улучшает самочувствие, а потом наносит организму мощнейший удар.

В этой книге мы расскажем о четырех основных видах зависимости от сладкого. У каждого из них – свои причины, но из-за избытка сахара человек в любом случае чувствует себя хуже. Устранив причины именно вашего типа зависимости, вы не только перестанете отчаянно жаждать сладкого, но и почувствуете себя намного лучше.

Однако и это еще не все. Порвав с зависимостью от сахара, ваш организм сможет обходиться умеренными его количествами. Сахар останется в вашем рационе – в десертах и прочих вкусностях, где ему и место, а вы научитесь наслаждаться качеством, а не количеством. Особенно хорош черный шоколад.

Мы поговорим о методах лечения, благодаря которым и волки останутся сыты, и овцы целы, мы научимся использовать натуральные заменители сахара, чтобы получать удовольствие без вреда для здоровья. Мы вовсе не хотим лишать вас любимых блюд, наша задача – показать, как получать максимальную радость от еды с пользой для организма. У врачей есть простое правило: никогда не отбирай у человека вкусную еду, не дав взамен что-то не менее приятное.

Почему сахар вызывает привыкание?

Люди едят сладкое тысячи лет. Сахар присутствует в любой натуральной пище. Но он всегда был не проблемой, а лакомством. Сегодня же более трети потребляемых калорий мы получаем из сахара и белой муки, которую добавляют в продукты во время производства, а наш организм просто не приспособлен справляться с такой огромной дозой.

Поначалу сахар дает прилив сил, однако уже спустя несколько часов человек выдыхается, и ему требуется новая порция. В этом отношении сахар похож на ростовщика, дающего взаймы энергию: он отнимает больше сил, чем дает. В конце концов человек уже не может платить по кредиту: его силы на пределе, он испытывает раздражение, его мучают перепады настроения.

Долгосрочные последствия сахарозависимости

Кроме быстрой усталости и психологических проблем сахар порождает множество долгосрочных проблем со здоровьем. Например, за последние 15 лет потребление высокофруктозного кукурузного сиропа выросло на 250 процентов, и за тот же период примерно на 45 процентов подскочила заболеваемость диабетом. Иногда сахарная промышленность пытается сбить общественность с толку и утверждает, что кукурузный сироп – это не сахар. Но с точки зрения организма это все тот же сахар, причем более вредный, чем произведенный из сахарного тростника.

Вот лишь некоторые хронические проблемы со здоровьем, связанные с избытком сахара в пище.

• Синдром хронической усталости.

• Многие виды болей.

• Ухудшение иммунитета.

• Хронический синусит.

• Синдром раздраженной кишки и спастический колит.

• Аутоиммунные заболевания.

• Рак.

• Метаболический синдром с высоким уровнем холестерина и гипертонией.

• Болезни сердца.

• Гормональные нарушения.

• Заражение Candida и другими дрожжами.

• Синдром дефицита внимания с гиперактивностью.

Список далеко не полон. Настоящий перечень растянулся бы на множество страниц! Кроме того, сахар не лучшим образом влияет на настроение: это вам скажет любой сладкоежка. Так что весьма вероятно, что, если бы производители сахара попытались сегодня получить одобрение Управления по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA), им было бы очень непросто обосновать право на продажу своей продукции.

Тем не менее в нашей диете сахар присутствует повсеместно, им буквально напичканы продукты, которые мы едим и пьем. Учитывая, что из сахара и белой муки мы получаем треть калорий, а современная жизнь доставляет нам все больше стрессов, на наших глазах нарастает девятый вал медицинских проблем. При употреблении сахара подскакивает уровень глюкозы в крови, взлетает инсулин, по всему телу откладываются запасы жира. Ожирение, которое часто сопровождается диабетом и сердечными заболеваниями, – всего лишь одно из последствий диеты с повышенным содержанием сахара.

Зачем лечить от сахарной зависимости

С тем, как важно избавить человека от избытка сахара, я знаком не понаслышке. Более 30 лет я включаю эти программы в лечение бесконечного множества пациентов, испытывающих хронические проблемы со здоровьем. Я видел тысячи людей с синдромом хронической усталости и фибромиалгией, усугубляемых любовью к сладкому.

Эту проблему я испытал на себе. Я сам страдал от пристрастия к сахару и в 1975 году слег с синдромом хронической усталости. И важным элементом лечения стало именно избавление от сахарозависимости.

Зависимость от сахара – словно канарейка в шахте. Она обычно указывает на более серьезные проблемы. Я ничего не имею против сахара как такового, но мне не хочется, чтобы он становился причиной болезней. Человек должен чувствовать себя прекрасно! И вы, дорогие читатели, почувствуете себя именно так, когда избавитесь от сопутствующих сахарозависимости проблем. Устали кататься на «сладких американских горках»? Я с удовольствием расскажу вам, как слезть с этого опасного аттракциона.

В основе избавления от сахарной зависимости, конечно, лежат изменения пищевого поведения (надо перестать есть сахар) и смена диеты – стандартный способ преодоления пагубного пристрастия. Но для надежного результата этого недостаточно. Если вы уже пытались «завязать», но при этом не пользовались системой планирования питания, руководствами по лечению и поддержкой, успех, скорее всего, ускользал от вас. Отказ от сахара – всего лишь один из этапов целостного подхода, затрагивающего разум, тело и душу.

Для эффективного лечения сахарозависимости следует правильно расставить приоритеты. Сначала нужно определить относительный вес каждой проблемы, а затем соответственно этому организовать лечение. К сожалению, в пособиях по самолечению, как правило, говорится о частностях, такие пособия игнорируют картину в целом, поэтому читатели, отчаявшись добиться результатов, бросают эти программы. В этой же книге я стремился предложить упорядоченную стратегию избавления и от сахарной зависимости, и от стоящих за ней проблем.

Здесь описаны пошаговые инструкции избавления от всех видов зависимости от сахара. Выполнив все рекомендации, вы сможете отказаться от перегруженного сахаром рациона, не жертвуя удовольствием, которое дает нам еда. И хотя я здесь даю советы, я верю в гибкие, приближенные к реальной жизни методы. Мы будем говорить о здоровом питании, заменителях сахара, способах лечения, которые облегчат синдром отмены и оздоровят организм, однако наша первая рекомендация – по мере лечения прислушиваться к своему организму, отслеживать, что вам больше всего помогает. Мы в простой для понимания форме познакомим вас с актуальной информацией, которая поможет вам быстро укрепить здоровье и улучшить самочувствие.

Четыре вида зависимости от сахара

Чтобы победить зависимость от сахара, сначала нужно разобраться, каким видом или видами этой проблемы страдаете именно вы. Пусть эта книга станет картой, которая проведет вас к здоровью: мы покажем вам путь, который оздоровит не только тело, но и разум, и душу.

 

У каждого вида зависимости есть свои причины, требующие индивидуального подхода. Итак, вот перед вами четыре основных типа сахарозависимости.

Тип 1. Сахар – ростовщик энергии. Из-за хронической усталости человек становится заложником кофеина и сахара.

Если желание съесть сладкого (или получить дозу кофеина) связано с каждодневной усталостью, иногда достаточно просто изменить структуру питания, чередование сна и физической активности. В главе 6 мы покажем, как легко и с пользой для здоровья получить мощный энергетический импульс.

Тип 2. «Покорми нас, или мы тебя прикончим». Когда устают надпочечники – «борцы со стрессом».

Людям, которые выходят из себя, когда проголодаются, тем, кто ломается под тяжестью стресса, следует разобраться с работой надпочечников. Этот вид зависимости от сахара мы рассмотрим во второй главе.

Тип 3. Охотники за пирожными. Тягу к сахару вызывает чрезмерный рост дрожжей.

Тем, кто страдает от хронической заложенности носа, синусита, спастического колита или синдрома раздраженной кишки, обязательно надо обратить внимание на чрезмерный рост дрожжей. Данному виду сахарозависимости посвящена третья глава.

Тип 4. Во время депрессии хочется углеводов. Желание поесть сладкого связано с менструацией, менопаузой или андропаузой.

У женщин, которые плохо чувствуют себя в период менструации, тягу к сладкому может стимулировать недостаток эстрогенов и прогестерона. В более молодом возрасте это может выражаться в предменструальном синдроме (ПМС и связанной с ним недостаточности прогестерона), сопровождающемся повышенной раздражительности. Около 45 лет начинает возникать недостаточность эстрогенов и прогестерона, что тоже часто вызывает повышенную тягу к сладкому, усталость, перепады настроения во время менструации, а также сухость влагалища.

У мужчин связанная с андропаузой недостаточность тестостерона тоже может вызывать желание поесть сладкого, а также другие серьезные проблемы. На недостаток тестостерона могут указывать депрессия, снижение полового влечения, эректильная дисфункция, высокое кровяное давление, набор веса, диабет и высокий уровень холестерина.

Стандартные анализы крови не позволяют выявить гормональную недостаточность, иногда люди живут с этой проблемой десятилетиями. Поэтому важно устранить не только зависимость от сахара как таковую, но и другие проблемы, вызванные низким уровнем эстрогенов, прогестерона и тестостерона. Мы разберемся с этим видом зависимости в главе 4.

Как пользоваться книгой

Чтобы упростить дело, мы построили книгу по принципу учебного пособия: изучив ее, вы получите протокол лечения, идеально подходящий именно вам.

Часть I состоит из четырех глав о четырех видах сахарной зависимости: каждому виду посвящена отдельная глава. Чтобы узнать, какой зависимостью страдаете именно вы, пройдите тест в начале главы – может оказаться, что у вас сразу несколько видов. Следующий шаг – открыть часть II и познакомиться с протоколом лечения.

Вторая часть книги состоит из пяти глав о стратегиях лечения: для всех зависимых от сахара и для каждого из четырех видов сахарной зависимости отдельно. Читая эти главы, вы будете отмечать нужные рекомендации, приведенные в приложении, и составите собственный протокол лечения. И когда вы доберетесь до конца книги, у вас будет готовый рецепт оздоровления!

Часть третья – краткое руководство по лечению некоторых осложнений, связанных с зависимостью от сахара, включая синдром хронической усталости, фибромиалгию, спастический колит, синусит, диабет и многие другие.

Готовы изменить жизнь к лучшему?

В добрый путь!

Джейкоб Тейтельбаум

Часть IПроблема

Здесь вы найдете описания четырех типов сахарной зависимости. Чтобы понять, каким страдаете именно вы, просто пройдите короткий тест в начале каждой главы. Если в результате выяснится, что у вас есть описываемый тип сахарозависимости, следуйте указаниям по его лечению, приведенным в части II. Если по результатам теста этого вида зависимости от сахара у вас нет, переходите к следующей главе.

Если вы диагностировали у себя несколько разновидностей сразу, следуйте всем советам в соответствующих главах второй части книги. Готовы избавиться от пристрастия к сладкому, почувствовать себя лучше и полюбить жизнь? Отлично, тогда начинаем!

Глава 1Сахарозависимость 1-го типаСахар – ростовщик энергии. Из-за хронической усталости человек становится заложником кофеина и сахара

Сахарозависимые 1-го типа не могут жить без кофе, энергетических и других содержащих кофеин безалкогольных напитков. «Энергетики» приобрели популярность после появления в 1997 году марки Red Bull. Сегодня на рынке представлено более 500 их вариантов, и продажи составляют более 5,7 миллиарда долларов. Основные ингредиенты большинства таких напитков – сахар и кофеин, хотя иногда в них добавляют травяные экстракты и аминокислоты, например таурин, и витамины. Когда эта смесь пустых калорий попадает в организм и поднимает уровень сахара в крови, человек действительно ощущает прилив сил. Но уже через один-три часа он чувствует усталость куда большую, чем до употребления энергетика, и хочет еще больше сахара. Что он делает? Правильно, тянется за очередным энергетиком. Усталость пробуждает тягу к сахару, а потребление сахара вызывает усталость. Получать энергию из «энергетических напитков» (включая кофе и газировку) это как брать взаймы у ростовщика: придется возвращать с большими процентами!

Есть ли у вас сахарозависимость 1-го типа?

Результат теста покажет, соответствуете ли вы профилю 1-го типа. Итак…

• Вы чувствуете усталость большую часть времени (20 баллов)

• Чтобы «включиться» с утра, вам надо выпить кофе (10 баллов)

• У вас бывает упадок сил во второй половине дня (10 баллов)

• Вы периодически страдаете бессонницей (20 баллов)

• У вас бывает несварение желудка (15 баллов)

• Вы неважно себя чувствуете (15 баллов)

• У вас часто болит голова (15 баллов)

• Вы толстеете, и вам сложно сбросить вес (прибавьте 1 балл за каждый килограмм, набранный за последние три года)

• Сколько в среднем недиетической газировки и кофе с кофеином вы выпиваете за день (по 2 бала за каждые 30 граммов)?

• Сколько в среднем «энергетиков» с сахаром и кофеином вы пьете в день (6 баллов за каждые 30 граммов)?

• Вам постоянно хочется сладкого или кофеина, иначе сил не хватит до конца дня (25 баллов)

• Вы работаете больше сорока часов в неделю (2 балла за каждый дополнительный час)

Запишите сумму баллов.

Результат

0–40 – Проблем нет. Переходите к тесту в начале следующей главы

41–70 – Подсказки в этой главе помогут восстановить выработку энергии

Больше 70 – Вы подсели на сахар и кофеин. Прочитайте главу и узнайте, как естественным путем восстановить выработку энергии, чтобы урезать потребление сахара и отлично себя чувствовать

Как выглядит типичный сахарозависимый 1-го типа?

Если сахарозависимость 1-го типа – ваш случай, вы, скорее всего, личность типа A, а это значит, что вы стремитесь к совершенству. Никаких компромиссов, только лучшее. Может быть, вы где-то учитесь и зубрите по ночам, а может быть, постоянно заняты продвижением по карьерной лестнице. Так или иначе, ваше внимание сосредоточено на успехе.

Вполне вероятно, что вы работаете (или хотите работать) в сфере, где сильна конкуренция: в юриспруденции, медицине, больших финансах и высоких технологиях. Однако сахарозависимым 1-го типа можно стать независимо от рода деятельности (да, неработающие мамы и домохозяйки не исключение). Общее у всех зависимых 1-го типа то, что двадцати четырех часов в сутки им мало. И неудивительно, что вас преследует усталость.

Так как вы вечно куда-то спешите, регулярно заниматься спортом бывает некогда, и, если не подпитывать себя вредными энергетиками (в том числе кофе и кофеинсодержащими напитками), выносливости не хватает и выкладываться по полной не получается.

Кроме того, вас преследуют боли и недомогания, ведь в мышцах просто нет энергии, нужной им для правильной работы. Вы не делаете физических упражнений, энергии не хватает, вот мышцы и болят. Если проблема становится серьезной, она получает свое название – фибромиалгия.

Напряжение мышц – особенно мышц головы и шеи – делает человека уязвимым для тензионных головных болей и мигрени, также связанных с недостатком энергии в организме. Мигрень может возникать из-за отказа от кофеина (в том числе временного) и даже от аллергии на сахар.

Среди сахарозависимых первого типа довольно часто встречается гипотиреоз. Когда управляющая метаболизмом щитовидная железа (она расположена в шее) перестает работать как надо, человек начинает уставать, а это приводит к еще большей зависимости от напитков, подпитывающих вас энергией искусственно.

Другие частые проблемы со здоровьем

У людей, страдающих зависимостью 1-го типа, часто ослаблен иммунитет. Из-за постоянной накачки подслащенными энергетиками организму начинает не хватать некоторых незаменимых питательных веществ, например цинка, необходимых для правильной работы иммунной системы. Если не получать необходимых нутриентов – биологически значимых элементов, – защита от болезней слабеет. Сахар, содержащийся в одной банке газировки, мгновенно понижает иммунитет на треть, и этот эффект держится три-четыре часа.

Вы подхватываете любую простуду и потом никак не можете от нее избавиться? Если да, может быть, иммунитет у вас слабоват. Из-за этого вы подвержены вирусным инфекциям, например простуде и гриппу, постоянно ходите с больным горлом. В более тяжелых случаях из-за дисфункции иммунной системы инфекции, которые должны быстро пройти, становятся хроническими. Это касается, например, синдрома Эпштейна – Барра и хронической болезни Лайма.

Итак, неумеренное потребление энергетических напитков для искусственной подпитки организма может вести к разнообразным осложнениям, включая зависимость от сахара и даже синдром хронической усталости и фибромиалгию. Исследования последних лет показали, что заболеваемость синдромом хронической усталости и фибромиалгией взлетела на 400–1000 процентов и сейчас от них страдает более 12 миллионов жителей США, три четверти которых – женщины. Более 25 миллионов американцев страдают хронической усталостью с потерей трудоспособности, большинство же просто чувствуют, что им не хватает сил. Мы поговорим о лечении этих заболеваний в третьей части книги.

И краткосрочное, и долгосрочное потребление энергетических напитков может негативно сказаться на вашем здоровье. Если пить сахар, он будет разрушать организм, вызовет инсулинорезистентность и надолго увеличит массу тела. К побочным эффектам кофеина относятся нервозность, раздражительность, бессонница, хронические головные боли. Исследование, проведенное в 2007 году в госпитале Генри Форда в Детройте, показало, что энергетические напитки с кофеином и таурином способны повышать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Это может быть опасно для людей с сердечными заболеваниями и гипертензией.

С 2006 года Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует свести к минимуму потребление напитков и продуктов с добавлением сахара. В изданном ассоциацией в 2009 году руководстве говорится, что «большинству американских женщин следует есть и пить в виде добавленного сахара не более 100 калорий в день, а большинству мужчин – не более 150 калорий из добавленного сахара в день». Представители AHA предупреждают: «Потребление сахара в больших количествах может крайне негативно отразиться на здоровье».

fictionbook.ru

Читать книгу Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе Джейкоба Тейтельбаума : онлайн чтение

Текущая страница: 1 (всего у книги 13 страниц) [доступный отрывок для чтения: 4 страниц]

Джейкоб Тейтельбаум, Кристл ФидлерБез сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе

JACOB TEITELBAUM

CRYSTLE FIEDLER

BEAT SUGAR ADDICTION NOW!

The Cutting-Edge Program That Cures Your Type Sugar Addiction and Puts You on the Road to Feeling Great – and Losing Weight!

Научный редактор Надежда Никольская

Издано с разрешения Quatro Publishing Group USA Inc.

Данная книга является информационным изданием, а не руководством к самолечению. В ней представлена информация, которая стала итогом многолетней практической работы и клинических исследований, проведенных автором. Сведения, изложенные в ней, имеют общий характер и не заменяют осмотр или лечение компетентным врачом. Поэтому, прежде чем воспользоваться каким-либо советом из книги, необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом.

Правовую поддержку издательства обеспечивает юридическая фирма «Вегас-Лекс».

© 2010 Jacob Teitelbaum, M.D., and Chrystle Fiedler. First published in the USA in 2010 by Fair Winds Press, a member of Quayside Publishing Group

© Перевод, издание на русском языке, оформление. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2016

* * *
Эту книгу хорошо дополняют:

Соль, сахар и жир

Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Майкл Мосс

На кофеине

Полезная вредная привычка

Мюррей Карпентер

Здоровые привычки

Диета доктора Ионовой

Лидия Ионова

Моей жене Лори – лучшему другу и любви всей моей жизни. Cыну Дейву, дочерям Эми, Шеннон, Бриттани и Келли, внукам Пайтону и Брайсу, которые, кажется, от рождения знают всё, чему я только учусь. Моим родителям, беззаветная любовь которых меня вдохновляла. Памяти докторов Билли Крука, Джанет Тревелл и Хью Рирдон, настоящих первопроходцев в медицине. И моим пациентам, от которых я научился гораздо большему, чем пытаюсь научить их.

Джейкоб Тейтельбаум

Моему лучшему другу Пэту Кэпону. Без тебя ничего бы не получилось!

Кристл Фидлер

Зависимость от сахара
Обзор проблемы

Имеется ли у вас зависимость от сахара? Если ответ «да», вы далеко не одиноки.

Пищевая промышленность скармливает каждому из нас по 63,5–68 килограммов сахара в год. Еще 18 процентов калорий мы получаем из белой муки, которая ведет себя в организме почти как сахар. Неудивительно, что мы превратились в сахарных наркоманов. Как и многие другие вызывающие привыкание вещества, сахар на какое-то время улучшает самочувствие, а потом наносит организму мощнейший удар.

В этой книге мы расскажем о четырех основных видах зависимости от сладкого. У каждого из них – свои причины, но из-за избытка сахара человек в любом случае чувствует себя хуже. Устранив причины именно вашего типа зависимости, вы не только перестанете отчаянно жаждать сладкого, но и почувствуете себя намного лучше.

Однако и это еще не все. Порвав с зависимостью от сахара, ваш организм сможет обходиться умеренными его количествами. Сахар останется в вашем рационе – в десертах и прочих вкусностях, где ему и место, а вы научитесь наслаждаться качеством, а не количеством. Особенно хорош черный шоколад.

Мы поговорим о методах лечения, благодаря которым и волки останутся сыты, и овцы целы, мы научимся использовать натуральные заменители сахара, чтобы получать удовольствие без вреда для здоровья. Мы вовсе не хотим лишать вас любимых блюд, наша задача – показать, как получать максимальную радость от еды с пользой для организма. У врачей есть простое правило: никогда не отбирай у человека вкусную еду, не дав взамен что-то не менее приятное.

Почему сахар вызывает привыкание?

Люди едят сладкое тысячи лет. Сахар присутствует в любой натуральной пище. Но он всегда был не проблемой, а лакомством. Сегодня же более трети потребляемых калорий мы получаем из сахара и белой муки, которую добавляют в продукты во время производства, а наш организм просто не приспособлен справляться с такой огромной дозой.

Поначалу сахар дает прилив сил, однако уже спустя несколько часов человек выдыхается, и ему требуется новая порция. В этом отношении сахар похож на ростовщика, дающего взаймы энергию: он отнимает больше сил, чем дает. В конце концов человек уже не может платить по кредиту: его силы на пределе, он испытывает раздражение, его мучают перепады настроения.

Долгосрочные последствия сахарозависимости

Кроме быстрой усталости и психологических проблем сахар порождает множество долгосрочных проблем со здоровьем. Например, за последние 15 лет потребление высокофруктозного кукурузного сиропа выросло на 250 процентов, и за тот же период примерно на 45 процентов подскочила заболеваемость диабетом. Иногда сахарная промышленность пытается сбить общественность с толку и утверждает, что кукурузный сироп – это не сахар. Но с точки зрения организма это все тот же сахар, причем более вредный, чем произведенный из сахарного тростника.

Вот лишь некоторые хронические проблемы со здоровьем, связанные с избытком сахара в пище.

• Синдром хронической усталости.

• Многие виды болей.

• Ухудшение иммунитета.

• Хронический синусит.

• Синдром раздраженной кишки и спастический колит.

• Аутоиммунные заболевания.

• Рак.

• Метаболический синдром с высоким уровнем холестерина и гипертонией.

• Болезни сердца.

• Гормональные нарушения.

• Заражение Candida и другими дрожжами.

• Синдром дефицита внимания с гиперактивностью.

Список далеко не полон. Настоящий перечень растянулся бы на множество страниц! Кроме того, сахар не лучшим образом влияет на настроение: это вам скажет любой сладкоежка. Так что весьма вероятно, что, если бы производители сахара попытались сегодня получить одобрение Управления по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA), им было бы очень непросто обосновать право на продажу своей продукции.

Тем не менее в нашей диете сахар присутствует повсеместно, им буквально напичканы продукты, которые мы едим и пьем. Учитывая, что из сахара и белой муки мы получаем треть калорий, а современная жизнь доставляет нам все больше стрессов, на наших глазах нарастает девятый вал медицинских проблем. При употреблении сахара подскакивает уровень глюкозы в крови, взлетает инсулин, по всему телу откладываются запасы жира. Ожирение, которое часто сопровождается диабетом и сердечными заболеваниями, – всего лишь одно из последствий диеты с повышенным содержанием сахара.

Зачем лечить от сахарной зависимости

С тем, как важно избавить человека от избытка сахара, я знаком не понаслышке. Более 30 лет я включаю эти программы в лечение бесконечного множества пациентов, испытывающих хронические проблемы со здоровьем. Я видел тысячи людей с синдромом хронической усталости и фибромиалгией, усугубляемых любовью к сладкому.

Эту проблему я испытал на себе. Я сам страдал от пристрастия к сахару и в 1975 году слег с синдромом хронической усталости. И важным элементом лечения стало именно избавление от сахарозависимости.

Зависимость от сахара – словно канарейка в шахте. Она обычно указывает на более серьезные проблемы. Я ничего не имею против сахара как такового, но мне не хочется, чтобы он становился причиной болезней. Человек должен чувствовать себя прекрасно! И вы, дорогие читатели, почувствуете себя именно так, когда избавитесь от сопутствующих сахарозависимости проблем. Устали кататься на «сладких американских горках»? Я с удовольствием расскажу вам, как слезть с этого опасного аттракциона.

В основе избавления от сахарной зависимости, конечно, лежат изменения пищевого поведения (надо перестать есть сахар) и смена диеты – стандартный способ преодоления пагубного пристрастия. Но для надежного результата этого недостаточно. Если вы уже пытались «завязать», но при этом не пользовались системой планирования питания, руководствами по лечению и поддержкой, успех, скорее всего, ускользал от вас. Отказ от сахара – всего лишь один из этапов целостного подхода, затрагивающего разум, тело и душу.

Для эффективного лечения сахарозависимости следует правильно расставить приоритеты. Сначала нужно определить относительный вес каждой проблемы, а затем соответственно этому организовать лечение. К сожалению, в пособиях по самолечению, как правило, говорится о частностях, такие пособия игнорируют картину в целом, поэтому читатели, отчаявшись добиться результатов, бросают эти программы. В этой же книге я стремился предложить упорядоченную стратегию избавления и от сахарной зависимости, и от стоящих за ней проблем.

Здесь описаны пошаговые инструкции избавления от всех видов зависимости от сахара. Выполнив все рекомендации, вы сможете отказаться от перегруженного сахаром рациона, не жертвуя удовольствием, которое дает нам еда. И хотя я здесь даю советы, я верю в гибкие, приближенные к реальной жизни методы. Мы будем говорить о здоровом питании, заменителях сахара, способах лечения, которые облегчат синдром отмены и оздоровят организм, однако наша первая рекомендация – по мере лечения прислушиваться к своему организму, отслеживать, что вам больше всего помогает. Мы в простой для понимания форме познакомим вас с актуальной информацией, которая поможет вам быстро укрепить здоровье и улучшить самочувствие.

Четыре вида зависимости от сахара

Чтобы победить зависимость от сахара, сначала нужно разобраться, каким видом или видами этой проблемы страдаете именно вы. Пусть эта книга станет картой, которая проведет вас к здоровью: мы покажем вам путь, который оздоровит не только тело, но и разум, и душу.

У каждого вида зависимости есть свои причины, требующие индивидуального подхода. Итак, вот перед вами четыре основных типа сахарозависимости.

Тип 1. Сахар – ростовщик энергии. Из-за хронической усталости человек становится заложником кофеина и сахара.

Если желание съесть сладкого (или получить дозу кофеина) связано с каждодневной усталостью, иногда достаточно просто изменить структуру питания, чередование сна и физической активности. В главе 6 мы покажем, как легко и с пользой для здоровья получить мощный энергетический импульс.

Тип 2. «Покорми нас, или мы тебя прикончим». Когда устают надпочечники – «борцы со стрессом».

Людям, которые выходят из себя, когда проголодаются, тем, кто ломается под тяжестью стресса, следует разобраться с работой надпочечников. Этот вид зависимости от сахара мы рассмотрим во второй главе.

Тип 3. Охотники за пирожными. Тягу к сахару вызывает чрезмерный рост дрожжей.

Тем, кто страдает от хронической заложенности носа, синусита, спастического колита или синдрома раздраженной кишки, обязательно надо обратить внимание на чрезмерный рост дрожжей. Данному виду сахарозависимости посвящена третья глава.

Тип 4. Во время депрессии хочется углеводов. Желание поесть сладкого связано с менструацией, менопаузой или андропаузой.

У женщин, которые плохо чувствуют себя в период менструации, тягу к сладкому может стимулировать недостаток эстрогенов и прогестерона. В более молодом возрасте это может выражаться в предменструальном синдроме (ПМС и связанной с ним недостаточности прогестерона), сопровождающемся повышенной раздражительности. Около 45 лет начинает возникать недостаточность эстрогенов и прогестерона, что тоже часто вызывает повышенную тягу к сладкому, усталость, перепады настроения во время менструации, а также сухость влагалища.

У мужчин связанная с андропаузой недостаточность тестостерона тоже может вызывать желание поесть сладкого, а также другие серьезные проблемы. На недостаток тестостерона могут указывать депрессия, снижение полового влечения, эректильная дисфункция, высокое кровяное давление, набор веса, диабет и высокий уровень холестерина.

Стандартные анализы крови не позволяют выявить гормональную недостаточность, иногда люди живут с этой проблемой десятилетиями. Поэтому важно устранить не только зависимость от сахара как таковую, но и другие проблемы, вызванные низким уровнем эстрогенов, прогестерона и тестостерона. Мы разберемся с этим видом зависимости в главе 4.

Как пользоваться книгой

Чтобы упростить дело, мы построили книгу по принципу учебного пособия: изучив ее, вы получите протокол лечения, идеально подходящий именно вам.

Часть I состоит из четырех глав о четырех видах сахарной зависимости: каждому виду посвящена отдельная глава. Чтобы узнать, какой зависимостью страдаете именно вы, пройдите тест в начале главы – может оказаться, что у вас сразу несколько видов. Следующий шаг – открыть часть II и познакомиться с протоколом лечения.

Вторая часть книги состоит из пяти глав о стратегиях лечения: для всех зависимых от сахара и для каждого из четырех видов сахарной зависимости отдельно. Читая эти главы, вы будете отмечать нужные рекомендации, приведенные в приложении, и составите собственный протокол лечения. И когда вы доберетесь до конца книги, у вас будет готовый рецепт оздоровления!

Часть третья – краткое руководство по лечению некоторых осложнений, связанных с зависимостью от сахара, включая синдром хронической усталости, фибромиалгию, спастический колит, синусит, диабет и многие другие.

Готовы изменить жизнь к лучшему?

В добрый путь!

Джейкоб Тейтельбаум

Часть IПроблема

Здесь вы найдете описания четырех типов сахарной зависимости. Чтобы понять, каким страдаете именно вы, просто пройдите короткий тест в начале каждой главы. Если в результате выяснится, что у вас есть описываемый тип сахарозависимости, следуйте указаниям по его лечению, приведенным в части II. Если по результатам теста этого вида зависимости от сахара у вас нет, переходите к следующей главе.

Если вы диагностировали у себя несколько разновидностей сразу, следуйте всем советам в соответствующих главах второй части книги. Готовы избавиться от пристрастия к сладкому, почувствовать себя лучше и полюбить жизнь? Отлично, тогда начинаем!

Глава 1Сахарозависимость 1-го типаСахар – ростовщик энергии. Из-за хронической усталости человек становится заложником кофеина и сахара

Сахарозависимые 1-го типа не могут жить без кофе, энергетических и других содержащих кофеин безалкогольных напитков. «Энергетики» приобрели популярность после появления в 1997 году марки Red Bull. Сегодня на рынке представлено более 500 их вариантов, и продажи составляют более 5,7 миллиарда долларов. Основные ингредиенты большинства таких напитков – сахар и кофеин, хотя иногда в них добавляют травяные экстракты и аминокислоты, например таурин, и витамины. Когда эта смесь пустых калорий попадает в организм и поднимает уровень сахара в крови, человек действительно ощущает прилив сил. Но уже через один-три часа он чувствует усталость куда большую, чем до употребления энергетика, и хочет еще больше сахара. Что он делает? Правильно, тянется за очередным энергетиком. Усталость пробуждает тягу к сахару, а потребление сахара вызывает усталость. Получать энергию из «энергетических напитков» (включая кофе и газировку) это как брать взаймы у ростовщика: придется возвращать с большими процентами!

Есть ли у вас сахарозависимость 1-го типа?

Результат теста покажет, соответствуете ли вы профилю 1-го типа. Итак…

• Вы чувствуете усталость большую часть времени (20 баллов)

• Чтобы «включиться» с утра, вам надо выпить кофе (10 баллов)

• У вас бывает упадок сил во второй половине дня (10 баллов)

• Вы периодически страдаете бессонницей (20 баллов)

• У вас бывает несварение желудка (15 баллов)

• Вы неважно себя чувствуете (15 баллов)

• У вас часто болит голова (15 баллов)

• Вы толстеете, и вам сложно сбросить вес (прибавьте 1 балл за каждый килограмм, набранный за последние три года)

• Сколько в среднем недиетической газировки и кофе с кофеином вы выпиваете за день (по 2 бала за каждые 30 граммов)?

• Сколько в среднем «энергетиков» с сахаром и кофеином вы пьете в день (6 баллов за каждые 30 граммов)?

• Вам постоянно хочется сладкого или кофеина, иначе сил не хватит до конца дня (25 баллов)

• Вы работаете больше сорока часов в неделю (2 балла за каждый дополнительный час)

Запишите сумму баллов.

Результат

0–40 – Проблем нет. Переходите к тесту в начале следующей главы

41–70 – Подсказки в этой главе помогут восстановить выработку энергии

Больше 70 – Вы подсели на сахар и кофеин. Прочитайте главу и узнайте, как естественным путем восстановить выработку энергии, чтобы урезать потребление сахара и отлично себя чувствовать

Как выглядит типичный сахарозависимый 1-го типа?

Если сахарозависимость 1-го типа – ваш случай, вы, скорее всего, личность типа A, а это значит, что вы стремитесь к совершенству. Никаких компромиссов, только лучшее. Может быть, вы где-то учитесь и зубрите по ночам, а может быть, постоянно заняты продвижением по карьерной лестнице. Так или иначе, ваше внимание сосредоточено на успехе.

Вполне вероятно, что вы работаете (или хотите работать) в сфере, где сильна конкуренция: в юриспруденции, медицине, больших финансах и высоких технологиях. Однако сахарозависимым 1-го типа можно стать независимо от рода деятельности (да, неработающие мамы и домохозяйки не исключение). Общее у всех зависимых 1-го типа то, что двадцати четырех часов в сутки им мало. И неудивительно, что вас преследует усталость.

Так как вы вечно куда-то спешите, регулярно заниматься спортом бывает некогда, и, если не подпитывать себя вредными энергетиками (в том числе кофе и кофеинсодержащими напитками), выносливости не хватает и выкладываться по полной не получается.

Кроме того, вас преследуют боли и недомогания, ведь в мышцах просто нет энергии, нужной им для правильной работы. Вы не делаете физических упражнений, энергии не хватает, вот мышцы и болят. Если проблема становится серьезной, она получает свое название – фибромиалгия.

Напряжение мышц – особенно мышц головы и шеи – делает человека уязвимым для тензионных головных болей и мигрени, также связанных с недостатком энергии в организме. Мигрень может возникать из-за отказа от кофеина (в том числе временного) и даже от аллергии на сахар.

Среди сахарозависимых первого типа довольно часто встречается гипотиреоз. Когда управляющая метаболизмом щитовидная железа (она расположена в шее) перестает работать как надо, человек начинает уставать, а это приводит к еще большей зависимости от напитков, подпитывающих вас энергией искусственно.

Другие частые проблемы со здоровьем

У людей, страдающих зависимостью 1-го типа, часто ослаблен иммунитет. Из-за постоянной накачки подслащенными энергетиками организму начинает не хватать некоторых незаменимых питательных веществ, например цинка, необходимых для правильной работы иммунной системы. Если не получать необходимых нутриентов – биологически значимых элементов, – защита от болезней слабеет. Сахар, содержащийся в одной банке газировки, мгновенно понижает иммунитет на треть, и этот эффект держится три-четыре часа.

Вы подхватываете любую простуду и потом никак не можете от нее избавиться? Если да, может быть, иммунитет у вас слабоват. Из-за этого вы подвержены вирусным инфекциям, например простуде и гриппу, постоянно ходите с больным горлом. В более тяжелых случаях из-за дисфункции иммунной системы инфекции, которые должны быстро пройти, становятся хроническими. Это касается, например, синдрома Эпштейна – Барра и хронической болезни Лайма.

Итак, неумеренное потребление энергетических напитков для искусственной подпитки организма может вести к разнообразным осложнениям, включая зависимость от сахара и даже синдром хронической усталости и фибромиалгию. Исследования последних лет показали, что заболеваемость синдромом хронической усталости и фибромиалгией взлетела на 400–1000 процентов и сейчас от них страдает более 12 миллионов жителей США, три четверти которых – женщины. Более 25 миллионов американцев страдают хронической усталостью с потерей трудоспособности, большинство же просто чувствуют, что им не хватает сил. Мы поговорим о лечении этих заболеваний в третьей части книги.

И краткосрочное, и долгосрочное потребление энергетических напитков может негативно сказаться на вашем здоровье. Если пить сахар, он будет разрушать организм, вызовет инсулинорезистентность и надолго увеличит массу тела. К побочным эффектам кофеина относятся нервозность, раздражительность, бессонница, хронические головные боли. Исследование, проведенное в 2007 году в госпитале Генри Форда в Детройте, показало, что энергетические напитки с кофеином и таурином способны повышать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Это может быть опасно для людей с сердечными заболеваниями и гипертензией.

С 2006 года Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует свести к минимуму потребление напитков и продуктов с добавлением сахара. В изданном ассоциацией в 2009 году руководстве говорится, что «большинству американских женщин следует есть и пить в виде добавленного сахара не более 100 калорий в день, а большинству мужчин – не более 150 калорий из добавленного сахара в день». Представители AHA предупреждают: «Потребление сахара в больших количествах может крайне негативно отразиться на здоровье».

iknigi.net

Книга Без Сахара. Рецензия на книгу. Вред сахара.

Большинство из нас знает о своей зависимости от сахара, другие же, не наблюдая тягу к сладкому вкусу, считают, что такой зависимости нет. Если вы думаете, что сахар содержится только в сладких продуктах, то вы заблуждаетесь. Во всех продуктах, которые преимущественно состоят из углеводов, есть сахар в большем или меньшем количестве. При чем в небольшом количестве он не вредит здоровью, а наоборот поддерживает нормальную работу всего организма. Проблемы начинаются тогда, когда сахар поступает в избытке, при чем лишний вес — это только вершина айсберга. Многие хронические недомогания, которые стали нормой нашей жизни и существенно ухудшают ее качество, — его рук дело. Эта статья о книге, которая поможет каждому разобраться в своих взаимоотношениях с сахаром и начать действовать.

Имеется ли у вас зависимость от сахара? Если ответ «да», вы далеко не одиноки

В новой книге издательства «Манн, Иванов и Фербер» под названием «Без сахара» известный врач Джейкоб Тейтельбаум объясняет чем чреваты заигрывания с сахаром, рассказывает о четырех типах сахарной зависимости и дает пошаговую программу от ее избавления.

Влияние сахара на здоровье

Сахар вызывает привыкание. Это некий допинг для нашего организма, к нему легко привыкнуть, но сложно отказаться. Сахар, попадая в организм, сначала дает ощутимый прилив сил, который в скором времени сменяется их отсутствием, что порождает потребность в новых порциях. Рано или поздно это приводит к раздражению, хронической усталости и нервному истощению. В долгосрочной перспективе постоянные резкие скачки сахара в крови изнашивают поджелудочную железу, а это грозит развитием диабета. Избыток сахара в рационе закономерно приводит к ослаблению иммунитета, сбоям в работе пищеварительной системы, размножению патогенной флоры (грибков и дрожжей), хроническим насморкам и даже болезням сердца.

макарони

Типы сахарной зависимости

В своей книге Доктор Тейтельбаум определил четыре типа сахарной зависимости.

  • Первый тип сахарной зависимости он связывает с хронической усталостью, регулярным недосыпами, чрезмерным увлечением кофе и энергетическими напитками, то есть с отсутствием нормального режима сна и отдыха и систематическим употреблением различных дополнительных стимуляторов, кстати, один из которых сахар и быстрые углеводы.
  • Характеризуя второй тип, Джейкоб очень убедительно доказывает связь между сахарной зависимостью и нарушением работы надпочечников, ответственных за выработку кортизола и адреналина – гормонов борьбы со стрессом. Оказывается при снижении функции надпочечников происходит сбой в выработке этих гормонов из-за чего уровень сахара в крови понижен и для борьбы со стрессом не хватает энергии, поэтому возникает потребность в дополнительной подпитке в виде сахара.
  • Третий тип зависимости стимулируют дрожжи, живущие в организме. Они размножаются за счет сахаров и выделяют особые химические вещества, вызывающие желание поесть сладкого. В зависимости от места обитания они могут вызывать зуд, дискомфорт и перебои в работе кишечника, хронический насморк, а также аллергические реакции.
  • Четвертый тип зависимости от сахара возникает вследствие гормонального дисбаланса во время пмс и возрастных изменений у мужчин и женщин после сорока пяти лет, который часто проявляется в виде перепадов настроения, упадка сил, быстрой утомляемости и даже депрессии.
Где прячется сахар

Сахар – это не только сладкие продукты. Все углеводы, поступающие в наш организм, расщепляются на глюкозу. От типа углевода и его гликемического индекса зависит время и скорость превращения углеводов в глюкозу, а также количество сахара, которое поступит вместе с ним. И чем быстрее переваривается продукт и больше содержит сахара, тем сильнее он подрывает здоровье. Поэтому быстрые или простые углеводы (выпечка, конфеты, очищенная пшеничная мука, белый рис, паста, пицца итд) менее полезны, чем длинные или сложные углеводы (выпечка из цельнозерновой муки, бобовые, овощи и несладкие фрукты). Хотя в последних тоже содержится сахар, но влияние их на организм более бережное и щадящее. 

мороженое

Помоги себе сам

Руководствуясь рекомендациями Доктора Тейтельбаума, разобраться с сахарной зависимостью можно самостоятельно, главное, задаться такой целью. В книге много универсальных советов, которые подойдут и будут полезны абсолютно каждому, например, полезное питание, полноценный сон, ограничение кофеина, физические упражнения, работа со стрессом. Но помимо общеизвестной информации в книге много индивидуальных, точечных рекомендаций, направленных на решение конкретной проблемы. Истина всегда проста: «Ваше здоровье, в ваших руках». Это и просто, и сложно одновременно. Нужны мотивация и успешный план, вы найдете их в книге «Без сахара». 

О книге

Автор книги обещает помочь справиться с сахарной зависимостью, решить проблемы со здоровьем, которые являются первопричиной зависимости и ее следствием, а главное научить наслаждаться сладостями в умеренных количествах. Книга наполовину состоит из практических рекомендаций. Это не просто теоретические рассуждения о вреде сахара, но и руководство к действию. В ней вы найдете тесты на определение типа сахарной зависимости, информацию о гликемическом индексе, о болезнях от сахара и о том, как их лечить. Вы познакомитесь с популярной американской системой здорового питания – элиминационной диетой. Я думаю, она может быть полезна не только обычному человеку, но и врачам, интересующимся новыми подходами лечения пациентов.

Сегодня более трети потребляемых калорий мы получаем из сахара и белой муки, которую добавляют в продукты во время производства, а наш организм просто не приспособлен справляться с такой огромной дозой

Доктор Тейтельбаум предлагает лечить заболевания, связанные с сахарной зависимостью, с помощью изменения питания, пищевых добавок, натуральных средств и даже медикаментов. Я во многом согласна с автором, но все же порекомендовала бы людям, зависимым от сахара из-за дисфункции надпочечников, с осторожностью отнестись к рекомендациям перейти исключительно на белковое питание. Белковое питание непросто переносится организмом, может практиковаться ограниченное время и не подходит людям с заболеваниями печени, почек, суставов и сердечно-сосудистой системы. Любые радикальные меры, а также прием пищевых добавок и медикаментов, необходимо согласовать со своим лечащим врачом, и диагностировать заболевания не по внешним признакам, а с помощью лабораторных анализов. Автор и издатель тоже предупреждают об этом.

Вместо того чтобы взять с полки печенье или шоколадный батончик, съешьте несколько долек богатого антиоксидантами темного шоколада. Молочного и белого шоколада избегайте

Мне понравилось, что в книге просто и понятно объясняются физиологические процессы и взаимосвязи между сахарной зависимостью и конкретной проблемой. Чтобы замотивировать человека изменить свои привычки, ему не достаточно просто знать, что то или иное вредно. Важно понимать процессы и причинно-следственные связи. Все мы хотим жить долго и счастливо, например, однажды усвоив, что что игры с огнем опасны для жизни, мы не будем подвергать свою жизнь известному риску. Так и с сахаром, прежде чем начать действовать, необходимо понять, чем это грозит. Эта книга определенно заслуживает вашего внимания. Знание порождает желание, желание – действие, а действие – привычку. Будьте здоровы.

edaifizcultura.ru

Как перестать есть сладкое — The Village

 

Почему стоит отказаться от сахара

Люди едят сладкое тысячи лет. Сахар присутствует в любой натуральной пище. Но он всегда был не проблемой, а лакомством. Сегодня же более трети потребляемых калорий мы получаем из сахара и белой муки, которую добавляют в продукты во время производства, а наш организм просто не приспособлен справляться с такой огромной дозой.

Поначалу сахар даёт прилив сил, однако уже спустя несколько часов человек выдыхается, и ему требуется новая порция. В этом отношении сахар похож на ростовщика, дающего взаймы энергию: он отнимает больше сил, чем даёт. В конце концов человек уже не может платить по кредиту: его силы на пределе, он испытывает раздражение, его мучают перепады настроения.

Кроме быстрой усталости и психологических проблем сахар порождает множество долгосрочных проблем со здоровьем. Например, за последние 15 лет потребление высокофруктозного кукурузного сиропа выросло на 250 %, и за тот же период примерно на 45 % подскочила заболеваемость диабетом. Иногда сахарная промышленность пытается сбить общественность с толку и утверждает, что кукурузный сироп — это не сахар. Но с точки зрения организма это всё тот же сахар, причём более вредный, чем произведённый из сахарного тростника. 

Вот лишь некоторые хронические проблемы со здоровьем, связанные с избытком сахара в пище:— Синдром хронической усталости.— Многие виды болей.— Ухудшение иммунитета.— Хронический синусит.— Синдром раздражённой кишки и спастический колит.— Аутоиммунные заболевания.— Рак.— Метаболический синдром с высоким уровнем холестерина и гипертонией.— Болезни сердца.— Гормональные нарушения.— Заражение Candida и другими дрожжами.— Синдром дефицита внимания и гиперактивности.

Список далеко не полон. Настоящий перечень растянулся бы на множество страниц!

С тем, как важно избавить человека от избытка сахара, я знаком не понаслышке. Более 30 лет я включаю эти программы в лечение бесконечного множества пациентов, испытывающих хронические проблемы со здоровьем. Я видел тысячи людей с синдромом хронической усталости и фибромиалгией, усугубляемых любовью к сладкому. Эту проблему я испытал на себе. Я сам страдал от пристрастия к сахару и в 1975 году слёг с синдромом хронической усталости. И важным элементом лечения стало именно избавление от сахарозависимости. 

Зависимость от сахара — словно канарейка в шахте. Она обычно указывает на более серьёзные проблемы. Я ничего не имею против сахара как такового, но мне не хочется, чтобы он становился причиной болезней. Человек должен чувствовать себя прекрасно! И вы, дорогие читатели, почувствуете себя именно так, когда избавитесь от сопутствующих сахарозависимости проблем. Устали кататься на «сладких американских горках»? Я с удовольствием расскажу вам, как слезть с этого опасного аттракциона.

Что для этого нужно сделать

Первый шаг на пути борьбы с сахарозависимостью — изменить пищевое поведение. Как и при любой зависимости, вам придётся сначала как можно строже ограничить контакты с вызывающим её веществом и только потом приступать к лечению. Совершенно необязательно отказываться от сладкого одним махом. Просто начните убирать из своего рациона продукты с высоким содержанием сахара, в том числе фастфуд, переработанные продукты, газировку и фруктовые напитки.

Читайте этикетки. Проверенный способ — не есть продукты, на этикетке которых сахар в любой форме (сахар, сахароза, глюкоза, фруктоза, кукурузный сироп) перечислен среди первых трёх ингредиентов. Также нужно избегать белой муки, которая содержится во многих видах хлеба и в макаронных изделиях, потому что организм быстро превратит её в сахар и даст вам сахарную эйфорию, за которой последует ломка. К цельнозерновому хлебу надо привыкнуть, но со временем вы поймёте, что он намного вкуснее. Наслаждайтесь им — в меру.

Не удивляйтесь, если по мере смены диеты и уменьшения потребления сахара у вас появятся признаки синдрома отмены, например перепады настроения, раздражительность. Эти признаки станут ещё очевиднее, если одновременно пытаться завязать с кофеином. Но если лечить причины, стоящие за вашим видом сахарозависимости, симптомы пройдут через семь-десять дней или даже быстрее. Конечно, у некоторых процесс отказа от сладкого бывает более мучительным, но большинство обойдётся без серьёзных проблем.

Если синдром отмены всё-таки возникнет и будет вам мешать, снижайте потребление сахара и кофеина более мягко. Позволяйте себе перекусить полезными фруктами и даже несколькими дольками самого вкусного тёмного шоколада, какой только сможете купить. Так вам будет легче придерживаться программы.

Избыток кофеина усугубляет симптомы сахарозависимости, так что его тоже надо бы устранить. Из-за него вы устаёте, и это заставляет вас тянуться к искусственному источнику энергии — сахару. Разумно ограничиться одной чашкой кофе в день, а потом вообще перейти на чай — листовой или в пакетиках (после первой бодрящей чашки желательно пить чай без кофеина).

Следующий этап — добавить в диету полезные продукты, которые помогут вам держаться подальше от «сахарных американских горок». Лучший способ — покупать цельные продукты (непереработанные фрукты, овощи, зерновые и мясо). Большинство из них имеет низкий гликемический индекс и не подпитывает желание съесть сладкого. Гликемический индекс (ГИ) показывает, какие продукты поднимают уровень глюкозы в крови быстрее и сильнее всего. Сахарозависимым особенно важно держать его в уме. Чистая глюкоза имеет ГИ, равный 100. Все остальные продукты измеряются по отношению к глюкозе. Продукт с гликемическим индексом выше 85 поднимает сахар в крови очень быстро, а если гликемический индекс ниже 30, уровень сахара практически не растёт. Конечно, следует учитывать и размер порции: оба фактора объединены в понятии «гликемическая нагрузка». Помните, что надо обязательно прислушиваться к своему организму. После каких продуктов и их сочетаний вы лучше всего себя чувствуете?

В условиях недостаточного увлажнения отказаться от сахара будет сложнее. Вода помогает организму выводить токсины. Сколько воды надо выпивать за день? Время от времени проверяйте рот и губы. Если они сухие, значит, влаги не хватает и надо больше пить. Всё просто. Но пить воду из-под крана неправильно. Водопроводная вода отлично подходит для мытья посуды и стирки, но для потребления человеком совсем не так хороша: она не всегда чистая, в ней бывает много микроорганизмов.

С бутилированной водой тоже не всё так просто. Многие марки бутилированной воды — это всё та же вода из водопровода, и цена мало соответствует качеству. Надо обеспечить себе доступ к полезной воде. Но как узнать, какая лучше? Покупайте бутилированную воду, очищенную с помощью обратного осмоса и угольной фильтрации. Для домашнего использования лучше всего подобратькачественный фильтр.

   

Книга предоставлена издательством «Манн, Иванов и Фербер»

www.the-village.ru

Книга: Сахар

Маргарита РезникСахар…Агата Сахар – студентка Медицинского факультета города Петрозаводск. Девушка свободных нравов, добрая и чуткая, где-то легкомысленная, но невероятно удачливая горит желанием влюбить в себя молодого… — Электронное издательство"Аэлита", электронная книга Подробнее...201469.9электронная книгаМаргарита РезникСахар…Агата Сахар – студентка Медицинского факультета города Петрозаводск. Девушка свободных нравов, добрая и чуткая, где-то легкомысленная, но невероятно удачливая горит желанием влюбить в себя молодого… — Электронное издательство "Аэлита", Подробнее...бумажная книгаСахар кокосовой пальмы 200 гр. organicСахар – один из тех продуктов, без которых сложно представить наш ежедневный рацион. Выпечка, десерты, сладости – все это создано с использованием сахара и без него имело бы совершенно иной… — Подробнее...413бумажная книгаСахар-песок Русский сахар 1 кг.Сахар-песок Русский сахар 1 кг — Подробнее...45.94бумажная книгаСахар для ванн Organic Shop "Малиновый мед", 250 млСахар для ванн Organic Shop "Малиновый мед" с органическим экстрактом малины и меда способствует расслаблению и моментальному увлажнению кожи. Позвольте своей коже насладится обволакивающим ароматом… — Подробнее...169бумажная книгаСахар-песок коричневый Milford десертный 500 гСахар-песок коричневый Milford десертный отличает некрупная структура, рассыпчатость и золотисто-коричневатый цвет крупинок. Тростниковый сахар обладает приятнымароматом и насыщенным вкусом… — Подробнее...157бумажная книгаСахар-песок Городейский 5 кгСахар-песок Городейский 5 кг - высококачественный продукт, произведенный в Беларуси. Такой сахар незаменим для приготовления домашнего варенья, компотов, выпечки. Белоснежный, рассыпчатый и… — Подробнее...239.4бумажная книгаСахар бриллиант Novarese Zuccheri 1 кгСахар бриллиант Novarese Zuccheri 1 кг. Этот сахар высочайшего качества из Италии идеально подчеркнет вкус чая или кофе. Он подходит для добавления в выпечку, а также фруктовыхкоктейлей и… — Подробнее...113.58бумажная книгаСахар-песок Жабинковский 50 кгСахар-песок Жабинковский 50 кг - высококачественный продукт, произведенный в Беларуси. Такой сахар незаменим для приготовления домашнего варенья, компотов, выпечки. Белоснежный, рассыпчатый и… — Подробнее...2775.77бумажная книгаСахар кусковой коричневый Мистраль нерафинированный тростниковый 1000 гСахар кусковой коричневый Мистраль нерафинированный тростниковый 1000 г содержит больше минералов, чем привычный свекловичный сахар. Его незабываемый вкус как нельзя лучше подходит для… — Подробнее...264.43бумажная книгаСахар кусковой коричневый Мистраль тростниковый 500 гСахар кусковой коричневый Мистраль тростниковый 500 г получают выпариванием из сока сахарного тростника, произрастающего на Маврикии. Тростниковый сахар обладаетнасыщеннымвкусом, карамельным… — Подробнее...214.11бумажная книгаСахар кусковой Чайкофский быстрорастворимый 1 кгСахар кусковой Чайкофский быстрорастворимый 1 кг очищается особым образом, чтобы сохранился природный уровень сахарозы. Кусочек сахара соответствует одной чайной ложке сахараи также хорошо, как… — Подробнее...82.4бумажная книгаКибардин Геннадий МихайловичСахар лечитСахар, "белая и сладкая смерть", портит фигуру и вызывает кариес - об этом знают все. Но на самом деле этот" враг"-нам вовсе не враг, он наш союзник на пути к здоровому организму и телу. Специалисты… — Эксмо-Пресс, Лечение доступными средствами Подробнее...2017124бумажная книгаГеннадий КибардинСахар лечитСахар, «белая и сладкая смерть», портит фигуру и вызывает кариес – об этом знают все. Но на самом деле этот «враг» – нам вовсе не враг, он наш союзник на пути к здоровому организму и телу… — Эксмо, Лечение доступными средствами электронная книга Подробнее...201789.9электронная книгаКибардин Геннадий МихайловичСахар лечитСахар, "белая и сладкая смерть", портит фигуру и вызывает кариес — об этом знают все. Но на самом деле этот" враг"— нам вовсе не враг, он наш союзник на пути к здоровому организму и телу… — Эксмо, Лечение доступными средствами Подробнее...2017107бумажная книга

dic.academic.ru

Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе качать fb2, epub, rtf, txt, читать онлайн

Загрузка...

Джейкоб Тейтельбаум, Кристл Фидлер «Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе»Название: Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационеАвтор: Джейкоб Тейтельбаум, Кристл ФидлерГод: 2010Жанр: Здоровье, Спорт, фитнес, Зарубежная прикладная и научно-популярная литература

Читать онлайн

Скачать книгу

Цитаты из книги

О книге «Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе» Джейкоб Тейтельбаум, Кристл Фидлер

Все мы знаем, что для того, чтобы быть здоровым и чувствовать себя хорошо, нужно правильно питаться, а в правильное питание входят лишь натуральные продукты и огромное количество овощей и фруктов, а вот сахара должно быть очень и очень мало. Но кто же откажется от кусочка вкуснейшего тортика или от шоколадки, когда на душе кошки скребут?

Уже давно доказано, что зависимость от сладкого, в частности от сахара, существует на самом деле. Такие люди при «неполучении дозы» начинают чувствовать себя плохо, становятся раздражительными. Но ведь именно сладкое приводит к серьезным заболеваниям, типа сахарного диабета, а также к появлению лишнего веса.

Книга «Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе» Джейкоба Тейтельбаума и Кристл Фидлер необходима всем тем, кто стремиться сделать свою жизнь лучше и хочет начать именно с правильного питания. Как известно, многие продукты влияют не только на наше физическое состояние, но и на эмоциональное. Если вы откажетесь от сладкого, вы станете чувствовать себя намного лучше, у вас улучшиться память, вы сможете быстрее думать и легче справляться со сложными задачами. При этом ваше физическое состояние будет просто поражать.

Сахар вреден – это знает каждый, но как именно он влияет на наш организм, мало кто знает. Джейкоб Тейтельбаум и Кристл Фидлер очень подробно и понятно рассказывают о том, почему сладкое негативно сказывается на нашем здоровье. Многое, конечно, вы и так знаете, но напоминание об этом никогда не повредит. К тому же в книге имеются факты, которые вас действительно удивят и заставят задуматься о том, как мы живем и что мы едим.

Книга «Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе» условно разделена на несколько частей. В первой части вы узнаете, что такое сахар и как он действует на здоровье человека. Авторы делят зависимость от сахара на четыре категории. Вам предложат пройти тест, который и определит степень вашей зависимости. После этого для каждой категории людей Джейкоб Тейтельбаум и Кристл Фидлер предлагают свой индивидуальный способ избавления от сладкой завсимости.

На самом деле книга написана просто замечательно. В ней нет воды, здесь только факты и четкие способы решения проблемы. Вы узнаете себя по описанию человека, который зависим от сладкого. К тому же результат от отказа от сладкого не заставит себя долго ждать. После того, как вы откажитесь от сладкого, у вас пройдет тревожность, сонливость и постоянная усталость, что очень портят жизнь, которая сегодня стала неимоверно активной, а угнаться за ней сложно.

Для того, чтобы изменить свою жизнь, нужно поднять свое тело и заставить его активно двигаться, а мозг – быстро работать и думать. Правильное питание сегодня очень важно для каждого человека, учитывая современную экологию и качество продуктов питания. Поэтому книга Джейкоба Тейтельбаума и Кристл Фидлер актуальна как никогда для каждого из нас, вне зависимости от пола, возраста и состояния здоровья.

На русском языке публикуется впервые.

На нашем сайте о книгах lifeinbooks.net вы можете скачать бесплатно без регистрации или читать онлайн книгу «Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе» Джейкоб Тейтельбаум, Кристл Фидлер в форматах epub, fb2, txt, rtf, pdf для iPad, iPhone, Android и Kindle. Книга подарит вам массу приятных моментов и истинное удовольствие от чтения. Купить полную версию вы можете у нашего партнера. Также, у нас вы найдете последние новости из литературного мира, узнаете биографию любимых авторов. Для начинающих писателей имеется отдельный раздел с полезными советами и рекомендациями, интересными статьями, благодаря которым вы сами сможете попробовать свои силы в литературном мастерстве.

Цитаты из книги «Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе» Джейкоб Тейтельбаум, Кристл Фидлер

Разумно ограничиться одной чашкой кофе в день, а потом вообще перейти на чай — листовой или в пакетиках (после первой «бодрящей» чашки желательно пить чай без кофеина).

Продукт с гликемическим индексом выше 85 поднимает сахар в крови очень быстро, а если гликемический индекс ниже 30, уровень сахара практически не растет.

Гликемический индекс (ГИ) показывает, какие продукты поднимают уровень глюкозы в крови быстрее и сильнее всего.

Продукт с гликемическим индексом выше 85 поднимает сахар в крови очень быстро, а если гликемический индекс ниже 30, уровень сахара практически не растет.

Достаточный сон оптимизирует уровень энергии в организме, уменьшает аппетит и наносит удар по тяге к сладкому.

Что означает следующее: если сна недостаточно, человеку больше хочется есть, особенно сладкого!

Сладкого хочется постоянно, человек набирает вес, устает все сильнее и даже может заболеть диабетом.

Общее правило: сахарозависимым 2-го типа нужно есть каждые пару часов.

Вот лишь некоторые хронические проблемы со здоровьем, связанные с избытком сахара в пище.Синдром хронической усталости.Многие виды болей.Ухудшение иммунитета.Хронический синусит.Синдром раздраженной кишки и спастический колит.Аутоиммунные заболевания.

В результате организму не хватает витаминов и минеральных веществ, необходимых для выработки энергии: витаминов группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B12) и магния. Мало и цинка, который критически важен для иммунной системы (это одна из причин, по которым такие люди часто болеют).

Скачать бесплатно книгу «Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе» Джейкоб Тейтельбаум, Кристл Фидлер

(Фрагмент)

 

В формате fb2: СкачатьВ формате rtf: СкачатьВ формате epub: СкачатьВ формате txt: Скачать

Рекомендуем к прочтению:

lifeinbooks.net


Смотрите также